连小孩都爱吃的日料店肯定差不到哪里去！第二次打卡这家 一如既往的喜欢！食材都很新鲜 一共13道菜 从前菜到刺身到天妇罗 再到寿司以及水果 每样都像精心设计过一样 蕞喜欢北极贝还有马粪海胆图片 冰淇淋一样的口感 而且很鲜甜 师傅给了一大口 只想说：还想再来一口！！！海胆天妇罗口感很特别 酥脆绵密 不会腻 蕞后的水果都好甜 下次再来！！！ 店名：寿司巅·隐 地址：筼筜路

💓刷点评被种草的一家日料店，主推怀石无菜单料理，堪称日料最高级别，固店名有一“巅”字，恰如其分～ 📍寿司巅·隐位于滨北咖啡一条街中段，筼筜路3-6号别墅三层。店铺對面就是整排筼筜路沿湖停车位，自驾停车便利～ 环境： 日式装修格调高雅，有包厢，也有板前座～ 服务： 从进店开始就🈶️穿和服👘旳小姐姐热情接迎，引导入座。用餐全程服务贴心细致，每一道料理都悉心介绍，适时添茶换碟。 🍇前菜：火炙甜虾搭配海葡萄和树葡萄，海葡萄入口🈶️爆浆的感觉，口味独特； 🦈刺身：蓝鳍金枪鱼、 寒鰤鱼鱼腹 、枪鱿鱼包海苔～厚切过瘾，搭配现磨山葵和海盐，口感惊艳，新鲜度可见一斑； 🦑八寸：淋鲍鱼肝酱旳鲍鱼、海发菜、淋蛋黄醋旳枪鱿鱼～主厨现调旳酱汁十分惊艳，与新鲜食材相得益彰； 🐟料理： 鱚鱼天妇罗 沾上主厨调制的萝卜汁，酥脆咸鲜； 银鳕鱼 肉质鲜嫩，点缀红椒丝～搭配日本红薯和梅子酒腌制过旳番茄，口感超赞； 🍣寿司：主厨师傅一贯一贯现场制作，酱和芥末都是加好旳，第一贯主厨师傅会让我确认味道是否🈴️适。赤贝寿司、大竹荚鱼寿司、蓝鳍金枪鱼中腹寿司、 星鳗寿司 鹅肝手握 从刺身寿司到火炙寿司再到入口即化旳鹅肝手握，舌尖上旳极致享受～ 🍱主食➕汤物： 海鲜刺身丼 食材超丰盛，主厨会耐心一一介绍。新鲜刺身饭拌匀後鲜甜美味，味蕾超满足。搭配味增汤美味🉐️刚刚好～ 🍒时令水果：摆盘精美，都是当季水果，鲜甜多汁~ 仪式感满满，超级满足的一餐～被圈粉啦！下次还会带小伙伴一起来解锁其他套餐。

这是我吃过金枪鱼最好吃的日料店了 他们家感觉在日料上面会更加细分一些，主打就是寿司🍣 有很多日料店菜品会更加多一些，也更杂一些，有句话叫做“术业有专攻”，他们的术业就是“寿司”，所以，单就在寿司方面，远胜其他家[心] 【环境】 整家店的空间并不算大，但是装修处处都很精致，整体很安静，如果不习惯这么安静或者直面厨师的，可以选择包间，包间也是典型的榻榻米，很有日式风格 |刺身五點^这家的刺身口感非常棒，肉质细腻软滑，如果不是很能接受吃生的，可以让厨师烤一下，表面浮着一层烤的油脂，也是非常香的，三种刺身都有不同的吃法，厨师会告诉你如何搭配 |鹅肝手握^又解锁了鹅肝的新吃法，之前吃过红、炙烤、酱烤，蒸蛋类的，只能说鹅肝真的太好吃了，不同的做法，口感和味道都完全不一样，这次的手握鹅肝入口还有肉汁，带点鲜甜，喜欢鹅肝的绝对别错过 【服务】 服务感觉太周到了，就好像私人管家一样，只要喝了茶，茶杯马上就会给你满上，就是有点不适应，期间喝了好多茶，让小姐姐添了好多次，有点不好意思 总体来说，整顿餐体验感还是不错的，不过不建议一个人去吃，最好和朋友一起，不然太安静了~

寿司巅·隐位于美丽的咖啡一条街筼筜路的别墅三楼，搭乘电梯上楼，入门的瞬间颇有一种大隐于市的幽静。有包厢，有大堂，装修风格依旧是原木色的日系风。 【刺身】 刺身的选材上，没有选择大家日常吃的三文鱼刺身，而是选择了肉质细腻肥美的「金目鲷」，口感爽脆的「真鲷鱼」很大胆的搭配菊花花瓣做点缀，肉质细腻的「金枪鱼背部」，微微炙烤依旧鲜嫩无比的「秋刀鱼」，鱼皮的光泽度明显能感受食材的新鲜程度，「象拔蚌」的鲜甜大家都懂，「贝类裙边」的鲜脆，我倒是第一次品尝。 【热菜】 「鰤鱼下巴」这道菜的火候把握的非常到位，鱼皮被烤制的金黄。不咸不淡，没有过多的调味，一切来的恰到好处。会吃的人都知道，鱼下巴的肉最是鲜嫩，高温的烤制，迅速烤酥了鱼皮，也在最关键的时刻把汁水锁住，保持鱼肉的鲜嫩多汁。 【手握寿司】 「大竹荚鱼」&「金枪鱼中腹」&「比目鱼寿司」 这个是最能考验寿司师傅功力的时候，三款寿司吃下来，感觉技术还是不错的。三款寿司的做法不太一样，但不需要我们蘸取酱油芥末了，直接擦擦手拿起寿司放到嘴里一尝就好。为了能够更好的品尝三款手握的不同，每吃完一贯寿司，我们会吃片姜片唤醒在美味中沉醉的味蕾。

店家位于风景旖旎的滨北别墅区，道路两侧蜂飞蝶舞，又有员筜湖侧畔，坐在店内也能瞧见湖景，令人心情平和、愉悦。在这环境下享受日料是再好不过了。 店内没有菜单，这是因为店家会根据每天能采购到的不同食材，制作不同搭配的美食。这样的做法，只为把最佳口感的食材提供给食客。 一顿饭下来，先付、前菜、先碗等流程一应俱全，每道菜都有它独自的美感和精致口味，我口拙无法一一形容，但总之对得起这价格。

599一位的无菜单日本怀石料理，究竟有什么不同？ 日本料理的狂热爱好者又来吃日料了，今天尝试的是怀石料理的入门级599/位。没有菜单，师傅根据套餐价格以及当日的食材安排料理。给我准备料理的师傅是位日本人，店员与师傅都是用日语沟通交流的。 寿司巅·隐位于美丽的咖啡一条街筼筜路的别墅三楼，搭乘电梯上楼，入门的瞬间颇有一种大隐于市的幽静。有包厢，有大堂，装修风格依旧是原木色的日系风。 由于预定的时间较晚，没能坐在案板的正前方，挺遗憾的。悄悄说一下，限量供应食材，需要提前预约的。 【刺身】 刺身的选材上，没有选择大家日常吃的三文鱼刺身，而是选择了肉质细腻肥美的「金目鲷」，口感爽脆的「真鲷鱼」很大胆的搭配菊花花瓣做点缀，肉质细腻的「金枪鱼背部」，微微炙烤依旧鲜嫩无比的「秋刀鱼」，鱼皮的光泽度明显能感受食材的新鲜程度，「象拔蚌」的鲜甜大家都懂，「贝类裙边」的鲜脆，我倒是第一次品尝。 「金目鲷」新鲜肥美，肉质柔嫩且刺少，是日本美食中人气的煮鱼料理。由于金目鲷是高级鱼种，整条金目鲷的煮鱼料理通常在中，高级日本料理店才会提供，且价格不菲。 「真鲷」每百克肉食蛋白质19.3克、脂肪4.1克，肉肥而鲜美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，营养价值很高。

寿司巅·隐 藏匿在筼筜路滨北湖边旁的一栋别墅三楼 舒适明亮的日式风格，开放式的厨房，坐在吧台上欣赏厨师熟练的手法，一捏一沾，如此帅气逼人。传统的制作流程，会加好芥末和酱油，每吃一块寿司厨师都会询问芥末与酱油的量是否够，每一份都是为你而定制。 刺身是从日本空运而来，优质的食材加上精巧的制作手法，除了贵点，没其他毛病。 [呲牙]有时也要为了“饿坏”的小肚子奢侈一下，享受下美味时光。

怀石料理，作为高端日料的代表，一直深受资深日料爱好者的喜爱。一期一会，喜欢每一次品尝都不同的新鲜感。最近，在筼筜湖边上便开了一家高端日本料理店：寿司巅·隐～ 寿司巅·隐，位于西堤咖啡一条街上，浓浓的日式装修风格，主厨是来自日本的做了十几年的日本料理经验丰富～ 双橙拌海蜇，口感脆爽的海蜇丝搭配青橙黄橙与芝麻，味道清新特别～ 生鱼片里面有：北海道野生真鲷鱼有嚼劲、朝鲜秋刀鱼鱼皮表面炙烧香脆鱼肉微熟、长崎枪鱿鱼肉质紧实卷着黄瓜口感独特、蓝鳍金枪鱼中腹油脂绵密入口即化、寒鰤鱼鱼肉细嫩鲜甜～ 日式煮海螺，熬煮入味后切片，口感Q弹～ 烤大竹荚鱼下巴，每次吃日料必点的就是烤鱼头了，这次选的是大竹荚鱼下巴，表面焦脆，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩，搭配花生碎，好吃！ 金线鱼汤，汤鲜嫩白，鱼肉细腻～ 寿司，品尝日本料理必不可少的菜品，也是最能体现大厨水平的。他们家寿司饭选用日本米，加入红赤醋并将米温度保持在40-50度最适宜品尝寿司的米饭温度～大竹荚鱼寿司、朝鲜野生青花鱼寿司、活杀北极贝寿司，每一贯寿司都是可以直接上手品尝，不会松垮，都十分不错，最喜欢的是北极贝寿司，爽脆鲜甜的北极贝搭配米饭，一口都是大海时味道～ 甜品，椰果冻软糯清凉底部还有西米与波多黑豆很糯香甜，吃完不会觉得腻～ 一餐怀石料理品尝完毕，被大厨精湛的手艺折服，每一道菜都十分精致，食材优质，期待下一次的品尝～

极之巅，隐于市——探秘怀石料理。 一直以来，都对日式料理有着近乎偏爱的执念。今天探寻的这家简约低调的日料店，坐落于咖啡一条街上，需要提前预约。为了更直观的感受，我选择了宽敞的板前座位。 师傅会在食客食用完毕之后才开始制作下一道料理，极大地保证了料理的新鲜度。餐厅贴心的为每位食客配备了专门的传菜小姐姐，小姐姐会细致地向食客介绍食材及吃法。 |芦笋天妇罗^虽然是经过油炸烹饪，但却感受不到丝毫的油沫星子，香酥而不油腻。 |鹅肝手握^来不及拍照，因为香味实在太诱人了，鹅肝嫩滑十足，很好入口(✪▽✪) 最后搭配当季水果，很满足。

偶然路过筼筜湖畔，发现这里隐藏着一家精致正宗的板前料理，名叫寿司巅·隐，日料爱好者不容错过。身着和服热情又温柔的小姐姐，把我引导到座位，这个位置还能清楚的观赏到大厨的静心制作过程，视野非常棒。店内有几档不同价位的排餐可供选择，每一道菜品都像一种艺术品，可以体会到厨师的用心雕琢。无论是寿司还是刺身，都完全诠释了食材鲜美的本质。寿司食材有金时鲷、小竹夹鱼、金枪鱼中腹、 活北极贝、星鳗等，都是产自日本的严选上等食材，刺身新鲜可口，加入芥末与柠檬汁口味更佳。还有给我留下深刻印象的安康鱼肝，听厨师介绍是用红酒煮的，鱼肝质感细腻嫩滑，入口即化，完全没有腥味，可以描述为奶油般的质感。总之来过一次，就令我念念不忘了，做为吃货的梦想终极梦想大概是实现日料自由吧！