于永康街起家的鼎泰丰，曾被国外媒体誉为世界十大餐厅之一，要说是带动永康街周边商圈兴起的超级明星美食可一点都不为过。细致的菜肉馅料，包入超薄面皮，面皮褶子清晰利索，看起来吹弹可破却不会塌陷，也不会漏馅漏汤汁，在蒸笼里个个端坐如钟，皮薄馅鲜，绝对是平凡中的伟大极品。 鼎泰丰是由现在的经营者杨纪华先生的父亲杨秉彝所创立的，店名取自杨秉彝早期工作的“恒泰丰油行”。鼎泰丰最初也是油行，但因市场竞争关系，在1980年开始转型贩卖小笼包。当时有一位老兵很会做小笼包，跟杨秉彝商量在他店门口摆一张小桌子让他做点小生意，结果小笼包生意极佳。于是杨秉彝看见了商机就跟老兵学做小笼包，最后才把油行收了，专心做小笼包生意，逐渐发展成目前的跨国连锁餐厅规模。 鼎泰丰目前在中和建立中央厨房，饺子、烧卖皆在中央厨房内统一制作和配送。一个产品从原料处理、擀皮、成型、完成，计算出每一个步骤所需要花的时间，对每一个流程做控管，并设有每十五分钟负责抽查。早在1993年就被美国纽约时报评为亚洲最佳餐厅。