南京人烹饪鸭子那是一绝，最著名的就是盐水鸭了。我们在南京几乎每天都会吃一盘盐水鸭，味道确实极佳。当地人告诉我们，除了盐水鸭，南京的板鸭和烤鸭也是很好吃的。于是，在南京逗留的的最后一天，我们在“李记清真馆”吃完午饭，特意绕道来到了位于升州路的据说是当地人最认可的“章云板鸭”店。店里的鸭子有两个品种：板鸭和烤鸭，作为来自北京的我们决定尝一尝南京的烤鸭，看看和北京烤鸭有什么不同。下午在秦淮河、白鹭洲转了半天，回到酒店吃晚餐，主菜就是章云板鸭店的南京烤鸭。章云板鸭制作的南京烤鸭味道真的很好，没有北京烤鸭那么油腻，筋道可口，十分美味，和北京烤鸭比起来应该算是各有千秋吧，很值得去尝一尝！

南京人对鸭子除了情有独钟，还百般挑剔。所以在一家鸭子店前能够有人排队，那就是说，也跟着去排队是没错的。南京最出名的鸭子店就是章云板鸭，位于升州路236号，乘坐23路、35路、37路、40路、4路、7路、804路、游4路到【评事街】下车步行32米即到。要注意的是营业时间是在8：00-18:00，太早太晚去都不开门哦，所以想吃鸭子的要找好时间哦。他家的盐水鸭，皮白肉红骨头绿，，他家的烤鸭，皮脆肉香卤汁纯，要是买整只就可以不排队，，想带回去送亲友的游客也可以要求真空包装。价格很19元/斤，所有的部位都是同一个价格。相当优惠，来南京一定要尝下章云板鸭店的鸭子，保证不后悔。

#2018.1 南京# 本来想去总店，结果时间来不及,就去了最靠近的这家分店。 烤鸭、盐水鸭、酱鸭都可以按1/4卖，十分人性化。 1/4馆烤鸭，1/4个盐水鸭，外加3个鸭胗只要30几块钱。价格特别的划算。 烤鸭皮脆肉嫩，烤鸭原本没什么咸味，但搭配了秘制的烤鸭酱汁。 盐水鸭皮肥肉香，泛着微微的淡粉色光泽。 鸭胗店里帮忙切成小片，吃起来更方便了。 感觉用来下酒应该也是不错～

去找章云板鸭的途中经过李记清真馆，我简直当时脑门被夹过才不进去再吃顿锅贴！至今无限后悔！不过不过有遗憾才完美，反正南京是一个我会再来的地方，没关系没关系。我只能这样安慰自己了。盐水鸭也是到南京必吃的美食之一。在南京大牌档吃的盐水鸭太咸了，而且口感一般般。章云板鸭也是南京妹子偷偷告诉我的，不得不说，这里的盐水鸭还真是好吃，不算太咸，口感很赞，肉质也棒棒的，一份鸭子是整个鸭子的四分之一，一份盐水鸭加上一个鸭翅也就24.7元，这算不算便宜呢？？真的是太高兴以至于忘记给盐水鸭拍张照片了。但是在排队的时候我把价格表给你们拍下来了！据说烤鸭也不错哟。 【地址】秦淮区升州路236号（评事街路口） 【交通】乘坐23路、35路、37路、40路、4路、7路、804路、游4路到评事街下车步行32米 【推荐】鸭翅、盐水鸭

流传于南京地区的明代民谣中就唱道：“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”板鸭是以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。图片来自网络南京人吃了这几百年的板鸭到底是怎么做的呢？过程十分复杂，首先将鸭子去毛去内脏，涂抹上盐腌制时日，再以各种香料熬制的老卤复卤，将其阴干，把鸭子放进缸中一层层垒起，用青石板压住腌制而成。图片来自网络板鸭做起来复杂，吃起来也不简单。板鸭买回家来，吃之前先用水浸泡个一天，洗去过多的盐卤，使鸭肉变软。然后在锅中放入温水、葱姜，将鸭放入锅内没入水中，闷煮一个小时左右，捞出切块食用，咸香可口，回味无穷。不过因为板鸭吃起来如此麻烦，便逐渐被盐水鸭替代，但是老南京人每年还是会忍不住去买或者自制一两只板鸭，偶尔尝尝记忆中的老味道。图片来自网络图片来自网络