北京美食探店🐑 | 金生隆爆肚冯 百年老店涮羊肉 奔着老板、专门来吃的店 ❤️ #爆肚金生隆(安德路店)[地点]# #北京[地点]#北京帝都探店 北京周末做什么 网红美食我来推 到了老店 以为关门不营业了 心都凉了… 结果发现是搬迁到隔壁的店铺啦～ 重新装修营业的感觉很棒！ 很干净 也陈列了很多摆件，十分有老北京的韵味 墙上挂着祖传四代，东安市场的老故事 还有大清光绪十九年的牌坊！简直一家历代老店 （老板特别的有气场 👍 忍不住吃饭多瞅两眼） 不愧是最正宗的爆肚冯！（前门的爆肚冯是另外一个牌子 提早注册了域名而已…） 可以吃到各种🐑羊部位，肚仁散单都超级正宗 羊肉新鲜 肥而不腻～ 最爱麻酱烧饼，竟然是切开四块之后再炸的 这样每一块一圈都是酥脆的，太好吃了！ 涮完肉 再来块豆腐白菜粉丝～ 美滋儿～ 建议提前预约或者早到店！毕竟座位不多 老客太多

这家金生隆专程过去，11：30才营业，于是在附近胡同闲逛了一小时。传统老店，普通木桌木椅，冷气开得足，服务大姐很客气，以前在北京也吃过爆肚，没什么印象，这家做得挺好的，尤其羊肚仁，特别嫩脆，麻酱碟子也还行。生意不好，12：30，只有两桌人，服务员显得特别无聊。不知道是不是跟位置比较宽有关系。现在一些噱头十足的店，随便摆几样糖番茄拌就能吸引一大堆年轻人去拍照。

之前一直想来尝尝。一直没时间，今天晚上有时间了，就开车从通州过来特意吃，之前打了电话，说是九点半关门。当时打电话时候是不到八点，看了看路况还可以。就直接过来了。要了肚领和散丹。没觉得有特别的亮点，价位不低也不高。小料有点吃不习惯。可能放醋了。

这是当天吃的第二家爆肚，品质不错。我之前一直叫它爆肚〇的，但是由于“兄弟阋墙”的原因现在冯字去了半边，那还是称呼它金生隆吧。 店铺位置在鼓楼大街附近，现在不仅仅做爆肚，还经营着传统的老北京火锅。店名的由来是爆肚〇的初创者冯天杰的次子，也就是其第二代传人冯金生。这次体验还是很不错的，正好赶上电视台做节目，有人在旁边介绍爆肚各个部位的区别，还见到了金生隆的第四代传人。唯一让人意外的就是价格了，稍微有点贵。本来嘛，爆肚这种东西就是羊和猪的下水，以前就是街边卖的，登不了大雅之堂。更有甚者，是客人指定部位，店家当面现切现爆。金生隆的价格虽高，但是品质还是不错的。 店内的环境很传统，墙上有各种宣传材料，介绍店的历史和店里的手艺传承，对于我们来说也算是一次文化之旅了。 菜单是塑封的，分别是爆肚、涮肉和清真小吃与凉菜。爆肚的种类很丰富，据称他家有十三种爆肚的做法；涮肉也不差，只售卖内蒙绵羊身上最好吃的八个部位，自然也是手切的。小吃中的门钉肉饼也不错，不过最少要等30分钟，当天到店的时间正值饭点，店家说要等超过一个小时，只能作罢。 爆肚专用蘸料 他家的蘸料申请了国家专利，和涮肉调料不一样，没那么咸。里面虽然放了不少醋但是并不酸，吃起来还蛮鲜的。 炸烧饼 火候很好，又酥又香，不油腻，分分钟吃完。 焦炸咯吱 外酥里嫩，香味倒是不太明显，蘸着蒜醋还是有些吃头的。 羊杂汤 经典的清真羊汤，吃着真是没什么滋味。 牛三样 牛三样都是比较软的，肚仁和厚头分别是肚领去皮和牛的葫芦头，剩下的就是百叶尖。整体口感较软，略微有点发脆，吃着很舒服。 羊四样 他家还有一个特色，就是按照老北京的顺序上爆肚，先硬后软，要不然越吃越累。不过我们点的是拼盘，这种便利就享受不到了，而且店家先上的是较软的牛三样，这羊四样里的东西一个比一个硬，吃到最后是有点费牙。 肚板就是图片里能看到最多的那个，背部是密密麻麻的小点点，取材自羊的第一个胃——瘤胃，口感硬。食信是图片中背部平滑，略厚，取材自羊的食道，看着软却坚硬无比。蘑菇在图的最右边有一点，光滑且薄，取材自羊的第四个胃——皱胃，口感硬，而且由于腺体丰富，处理不好就会异味，不过这盘没有问题。葫芦在图片的最右面有一点点，背部似渔网，取材自羊的第二个胃——网胃，口感偏硬。整体来说，羊四样口感均偏硬，但是不艮有脆劲，口感符合预期，搭配小料味道更足。

这家就是原来那家爆肚冯，据说是因为被抢注了商标只能改名。这些其实我不太关心，以前来北京也吃过几次爆肚，印象还行。于是这次特意来找了这家有名气有故事的老牌名店，到的时候已经过了饭点，就我们两桌客人，服务员倒是还蛮积极的。迅速点菜，专程为吃爆肚而来，就没点他家的涮锅。选了肚仁和散丹，上餐速度很快。 #肚仁# 羊肚中的极品，口感细嫩，当然价格也是最贵的，78元/份，能不能吃得惯还得看个人喜好。我属于那种适应度不错的，所以吃着味道还行，但绝算不上那种值得专门跑一趟来吃的美食； #散丹# 48元/份，味道极大，还没吃只闻到就快受不了了！入口后发现火候也过了，咬起来哪还有脆嫩的感觉，太硬了啊！这是我在北京吃过最差的散丹了，真不知道哪里来的这么大的名头； #爆料# 据称他家爆肚小料一绝，可我也没尝出来比别家强啊，配爆肚肯定是合格的； #炸烧饼# 这顿午餐最舒服的一样食物，麻酱烧饼过油后油水更大，自然也更香，试着蘸料吃，全靠这个陪肚仁才吃了个半饱； 门钉肉饼卖完了没吃成…… 如果是正常吃饭，在这里又吃爆肚又吃火锅的，估计人均150都打不住。据说饭点排队，或许大家是冲着火锅来的，这个肚真的不办。 不知道是我赶上一顿发挥失常的还是他家现在本来就不好吃，反正这顿饭体验很差。那个散丹让我想不给差评都不成。

#吃去北京# | 原来你是这样的爆肚 京城老字号爆肚冯，中午一点半到店，仅有我们两桌客人，略为冷清，还好，这个时间大家几乎都吃完午饭了，不用排队，不用等，人少最好。 服务不错，基本面面俱到，因为中午要吃两顿饭，再加上我不爱吃羊下水所以就点了肚仁和散丹。其实还是有牛肚的，不过对此兴趣不大，也没再加点。 肚仁78/份，比较脆嫩的口感，味道不算重，切的比较厚实，但是挡不住的脆嫩，蘸料后吃还好★★★ 散丹48/份，这个气味儿比较大，而且有点老了，没吃几口，再加上口感不如肚仁，自己也不饿，就吃了一点作罢，★★ 炸烧饼，本来麻酱烧饼就略油，炸过之后就更油了香脆还是有的，配着爆肚吃也是蛮搭的。★★★ 只能说爆肚不适合我，我本身不好这口儿，但是做的也没说的那么好，可能曾经很好过吧，没赶上好吃的时候，所以不功不过的给个三星~

來北京前巳做功課, 老北京都喜歡吃爆肚, 而爆肚(馮)金生隆是老字號, 所以前往一試. 因下午八時才到, 有好幾種羊肉巳售罄. 爆肚不錯, 羊肉也很嫩. 服務也很好, 問服務員那種羊肉最嫩, 回答是都嫩, 問羊肚那部份最好吃, 回答是都好吃. 吃完後覺得這位伙計沒說錯. 臨走前問伙計為何將(馮)字的馬遮掩了, 回答是給人家註冊了. 原來如此 ......