在簋街，裕德孚是一家小店，但每逢饭点，门前的大队总是最长的。于老板坦言：裕德孚不是什么百年老字号，但这里的正宗是有口皆碑的。老板本人1973年就在羊肉馆子学徒，其家族对老北京涮羊肉的摸索更是已过了百年。要问于老板为什么这么拿刀，为什么这么切下一片羊肉。于老板的回答就简简单单一句话：“爷爷就这么教的”。他爷爷是谁?曾经“京城两把刀”之一的于德龙。 推荐菜：小三岔、黑百叶、鲜羊肉、大三岔、冻豆腐、磨裆、糖溜卷果、手切羊肉、烧饼。 地址：东城区东直门内大街264号 人均消费：105元。

地道的北京涮肉，吃铜锅就得要手切羊肉，肉的质感特别好。这家的特色是手切鲜羊肉，相对于普通的冻羊肉，鲜羊肉吃起来肉质丰美,韧劲十足。这里的鲜羊肉精选黄瓜条和小三岔，肥瘦自选。羊肉切得薄厚适宜，下锅就熟，鲜嫩无比。牛肚比羊肚要厚实些，所以如果你想吃脆点的就应该要散丹，想有点嚼头的就点百叶。这里的百叶很新鲜，下锅后捞起来，一是脆，二是香。配上麻酱小料，实在是美味。吃完肉盛一碗汤，自己调点葱花、香菜、盐、味精，那味儿倍儿地道。前几天看见说喝涮羊肉的汤不好，但是那真是鲜美。推荐该店的糖溜卷果，真正是用山药做的，非常好吃。老板和老板娘很好客，对老北京的传统说起来一套一套的。整个就餐环境较小，不过有气氛。