现在越来越多的人喜欢吃素食了，因此现在满大街随处可以见到素食餐厅。要说到素食的鼻祖，那不得不说到这家老字号素食——功德林。 最早开创民间素食时代的便是上海的功德林。功德林饭庄，享有素食鼻祖之称。功德林饭庄创办于1922年，以办佛事和淮扬风味素菜为特色，有素食鼻祖的美誉；创始人是杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶。它的创办者赵云韶等人将佛事和淮扬风味素菜结合在一起，推出了许多特色菜肴。这些菜肴不仅形态逼真，而且口感鲜美，让人难以忘怀。 ❤️❤️❤️ 当时的民间素食多是香菇菜心、菜包一类，抑或是来自寺院的斋菜。赵云韶居士改变了以往的素菜，引入了一些荤菜的烹饪技巧，打造出了一系列以素代荤的创新素食。比如，他们使用豆腐等食材制作出的素鸡、素鸭等外形和口感都非常逼真。 功德林的创新技艺不仅为民间素食开创了新时代，更是在上海的餐饮界掀起了一股新潮流。20世纪20年代，许多名人都是功德林的常客，如柳亚子、鲁迅、沈钧俅、史良等。甚至连宋庆龄也曾在功德林宴请萧伯纳，并享用了红烧肉等菜肴。这些名人的光顾使得功德林名声大噪，成为了一家具有文化底蕴的餐厅。 💜💜💜 功德林的菜品以淮扬风味为基础，兼容佛教素食及民间素菜的精华，同时结合了北方人的口味。他们使用了三菇六耳、新鲜蔬菜、食用菌类和豆类等植物性原料，制作出了鸡鸭鱼肉的外观形态以及鲜美独特的味道。 功德林的招牌菜中，“金刚火方”应该算是最有名的一道。它是将素食文化与佛教文化紧密融合而创制出来的。以鲜猴头菇为主要原料，搭配冬瓜和红汁，形似红烧肉，吃起来咸鲜水润，还透着菌鲜的味道。 💚💚💚 功德林具有自己鲜明的特色。它选料精细、品种繁多，手工技艺考究，制作出来的菜肴形态逼真。同时，功德林还结合了中西菜肴的特点，具有清淡、鲜嫩、爽滑的口感。多年来，功德林坚持不懈地创新发展，推出了许多时令特色菜品，如素卤味、清明菁团、端午粽子、中秋月饼等。 功德林的成功不仅仅是因为他们能够制作出美味的素菜，更在于他们对素食的执着和追求。他们将佛教的素斋文化与淮扬菜的烹饪技艺相结合，创造出了一种独特的素食文化。功德林的出现，让人们对素食有了全新的认识和体验，素食不再是清汤寡水的形象。 每次到上海，经过人民广场，我都会到大世界下面的那家功德林买一些素鸭，味道真的是好吃的没得说。 💙💙💙