Sud Ovest Bottarga, ad Iglesias, in provincia del Sud Sardegna, è un'azienda locale specializzata nella produzione e valorizzazione di una delle specialità gastronomiche tipiche della Sardegna, la bottarga, che si ricava dalle uova di muggine o di tonno, salate ed essiccate. La ditta seleziona rigorosamente le uova, le sottopone a rigorosi controlli ed infine alla stagionatura effettuata secondo i procedimenti tradizionali, a garanzia della eccellente qualità proposta alla propria clientela. La bottarga così prodotta viene commercializzata sia a ristoratori che a privati, ed è disponibile in baffe, macinata, in buste sottovuoto ed in vasetti.