卡饼是什么饼？一种长的像卡片形状的饼？像卡片一样硬的饼？ 我是带着这样的疑问去寻找咔饼的 作为爱吃饼的北方人，对于咔饼是抱有期待的 但看到咔饼真容的时候 —— 这货难道不是肉夹馍？疑惑着问了看起来还蛮和善的嬢嬢，得到这样的答案 “咔，其实就是夹进去的意思嘛” “咔饼就是把粉蒸肉啊、粉蒸肥肠啊这些东西夹到饼子里面的意思嘛”。和北方肉夹馍的烤馍形式不同，咔饼的馍更多采用的是蒸馍，从而呈现出略微有些弹牙但是又绵软的口感。也有部分店铺可能是蒸过以后再烤制而成，外皮酥脆内里绵软，感觉更类似于锅盔咔饼是和豆腐脑相辅相成、互为CP的，基本上每个卖豆腐脑的店里都有卖咔饼，同样的，基本上每个卖咔饼的摊位附近都有豆腐脑。售卖咔饼的店里都有一个蒸炉，上面摞起来很多个小小的蒸笼，蒸笼里的肉啊、肥肠啊，就是咔饼里面的主角了。蒸肉出炉后，在盆中加入辣椒、花椒、葱花、香菜等等一起拌匀，再加入萝卜丝一塞到热乎乎的饼子里面，一口咬下去，饼子的麦香、蒸肉的肉香还有调料配料的味道，香味充满了整个口腔。牛肉咔饼、肥肠咔饼、夹丝咔饼，口感味道都各有千秋 如果这时候选择困难症犯了的话 那我建议在点单时一定要知道一个大招——“鸳鸯夹丝” 小孩子才做选择，成年人全部都要觅食地→小豆海棠 在我刻板的思维里，老城的早餐店应该是有老旧的招牌，黑黑的沾满油渍的门帘，近乎于包了浆的桌椅，这些才是一个具有本地特色的早餐店的标配。但是小豆海棠打破了我的这一固化思维。小豆海棠的装潢太像一个网红店了，以至于第一次去的时候，在门口路过了两次，都以为是一间咖啡厅而错过。 走进门之后，清淡素雅的白色装修、点缀的花卉装饰、可爱的卡通画和便利贴，给早餐换了一种完全不一样的氛围。这里的特色是蛋冲豆腐脑，尤其推荐的是蛋冲鸳鸯，肉量很实在，口感顺滑，香辣十足，一次满足两种口味。当然，如果非常接受无能的话，蛋冲牛肉也是很好的选择。另外，这间店的咔饼就是属于比较酥脆的那种，加上料以后一口咬下去真的是很满足了。但是个人感觉吃到一半是最佳的体验，再继续吃就会感觉略微有些油腻了。店名：小豆海棠 推荐程度：★★★★☆ 值得一试 地址：嘉兴路300号（有其他分店）

豆腐脑是甜的还是咸的？ 讲真，把这张图放在面前，不做说明的话，你能认出这是碗豆腐脑吗？豆腐脑这种食物，历来争论最凶的就是南北方的甜咸之争，但乐山豆腐脑却是自成一派，隐隐有成为豆腐脑第三极的潜质。作为一个北方人，在我小时候的记忆里，一碗嫩豆腐，蒯上一勺有木耳香菇黄花菜等等配料加上肉汤勾芡的卤汁，配上两根油锅刚刚捞出的现炸油条，这就是早餐的最佳CP。 后来旅行去了江浙，佐料就变成了紫菜、虾皮等等。吃惯了重口的北方豆腐脑，总还是觉得有些寡淡，但好在同样是咸口，也算习惯。 再后来去了更南方的广东，才算是第一次接受到了冲击。一碗只加白糖的豆腐脑让我很难把它和早餐扯上瓜葛。后来在下午茶时候把它作为一道甜品，我便也曾沉浸于豆花加糖的那一碗小确幸不管是在北方还是南方，不论是加卤汁还是加糖，这一碗食物总还是豆腐脑的样子，无非只是豆腐上面加些什么东西的区别。但是到了乐山以后，真的只能感叹，豆腐脑，你变了，变成了我完全不认识的样子乐山豆腐脑完全不同于豆腐脑的传统形制，在这里，豆腐不再是第一主角。大半碗骨头汤勾芡的浓汁，里面裹着少少的几片豆花，撒上葱花、香菜、芹菜、榨菜、花生米，再浇上灵魂辣椒。这还没完，酥肉、粉蒸肉、粉蒸肥肠，居然统统可以扣在豆腐脑上。这已经超越了认知，甚至可以说，乐山豆腐脑是一道硬菜伪装出来的小吃。初见这碗豪华豆腐脑，一时间确实不知道该怎么下口。想尝尝豆腐，在这个加满了料的碗里确实不太好找；想喝口汤，那又只是一碗勾芡的、口感奇异的淀粉浓汁。 但找到了吃法之后，把这一碗豆腐脑搅匀，豆腐和芡汁均匀的包裹在丰富的配料上，一口下去，口感丰富，滋味十足。乐山豆腐脑确实是值得在豆腐脑界拥有姓名的 至于争论 只能说，豆腐本来没有味道，因时、因地、因人，自取而已