环球中心68楼上新开的米其林二星日料餐厅， 电梯直达，瞬间冲上云霄的感觉… 趁着试营业来体验一把午市套餐， 约了靠窗位，风景独好，和东方明珠比肩， 刚入坐，服务员就端上欢迎紫苏茶和擦手毛巾， 还询问了是否有忌口，很贴心了… 前菜是胡麻豆腐配海胆鲑鱼籽， 海胆很新鲜，鱼籽入口爆裂开，鲜咸味很赞， 豆腐也是细腻，口感绵密… 刺身是三文鱼大脂，非常肥厚， 芥末是现磨的山葵，放在刺身上直接吃… 八寸拼盘，定食套餐做得很精致， 每个都是小小的，却用心雕琢， 大虾、三文鱼、鳗鱼，每一款都不错， 搭配米饭，自己还可以DIY… 炸牛排，用的是M5和牛，外面酥脆， 里面的牛肉差不多五分熟口感， 沾着秘制调料超好吃！ 甜品有两款，芝士蛋糕非常细腻， 很 mini，一口一个！ 还有一个是盐焗冰激凌， 吃起来第一口很微妙，再吃就上瘾了， 搭配了火龙果和蓝莓，下面还有橙子果肉， 造型口味都完美值得打Call！

‍♀️只知道高端料理豪华上档次，没想到除此之外还可以高入云端⛅️。云上钱屋赋予高端怀石新的境界，魔都最高摩天大楼6⃣8⃣层，314米高度景观座位俯瞰黄浦江船来船往，云端之上清新怀石料理，感受超凡脱俗的轻盈。   环境 上海中心有专门为68层用餐客人准备的专用电梯，尊贵从上电梯开始体现。出得电梯，由身穿和服的美女领路穿过悠长木质墙面的走廊，豁然开朗。绿植，盆景，仙气撩绕，金茂大厦的骄傲容颜尽在眼前。既有流水、残木、松石✨、青苔的日式元素，又穿插了流线型灯饰和空间隔断，让整个餐厅传统与摩登完美结合。   --------菜品介绍------   刺身拼盘 由大竹荚鱼  金枪鱼中脂  海胆组成的刺身拼盘，装点上应季的红枫和红豆给我们带来满满的秋意，芥末是新鲜现磨的，没有很辣，可以直接取少许芥末涂抹在鱼身，用一侧蘸日本刺身酱油享用就可以。特别喜欢这两片金枪鱼中脂，漂亮的油花，真正的入口即化     喉黑鱼 来自金泽空运的喉黑鱼实属珍品，和金吉鱼的受欢迎程度几乎并驾齐驱。云上钱屋将这道菜做成日式和西式结合的口感，巧妙运用了菌菇的鲜味和芝士的奶味，为新鲜肥嫩的喉黑鱼肉增添了丰富的层次感[礼花]   蟹肉鹅肝茶碗蒸 颜色非常柔美，雪白的蟹肉似公主般躺在金色的蒸蛋怀抱中，你很难忽略她的纯美。 肥硕的鹅肝与之口感正好能互补，细腻柔滑，值得细细品味   盐烤鳗鱼饭 这道饭由料理长亲自出面介绍，鳗鱼的制作手法用的是盐烤，食用之前将葱花拌入，吃的时候佐以腌渍黄瓜等香物以及味增汤。 比较稀罕的是他家的鳗鱼就敢不用酱油，依然香味浓郁，厚实淳化满满的胶原蛋白   甜品 这道甜品真的是一个小惊喜 草莓和奶油做的圣诞老人实在是太可爱太萌了 很快就圣诞节了，联想到门口摆放的圣诞树 已经有过节的气氛了✨ 这道甜品除了应季的水果和冰淇淋之外， 核桃仁也比较特别，上面涂满白色的巧克力，淡淡的甜而香脆，口感不错   服务 上海中心大堂一楼就开始享受专门直达电梯的服务，整个用餐过程仪式感满满。 每一道料理都有特制的餐具，服务员身着素色和服，说话谦恭有礼，有一种宾至如归的感觉   TIPS： 午市和晚市分别有两种套餐 午市价格为 288 ，888元两种套餐 晚市价格为1388，1888 元两

过去将近半年沪上无论老饕还是小食客们最热门的话题之一莫过于这家位于上海中心68楼的怀石料理云上钱屋。在这个名字之上有众多闪耀的标签：米其林二星、魔都日料新高度、浦江荟又一高端店……终于在一大波热度暂时休憩之机，探寻了这家有大师传承的话题级日料店。   上海中心一楼中庭专用电梯，在一排电梯间中很有识别度——会有一位身着和服的服务员带路。电梯直达68层。同样由服务员带领，穿过一段风格偏时尚的大厅后进入就餐区。 这个就餐区也是魔都日料的最高海拔了。透过玻璃墙，目之所及最近处是就在对面的环球金融中心的玻璃墙，顺着玻璃墙向上看，就是阳光下有点凌厉的梯形刀锋边缘。放眼稍远处是金茂大厦的塔顶。虽然同是带棱角的建筑，金茂大厦的塔型尖顶就柔和中庸许多。更远一点的地方则是圆润的东方明珠电视塔最顶端的一个球。阳光正好，极目远眺就是几近城市天际线了。 就是这番精致，云上钱屋已经堪称沪上日料的“巅峰”了，毕竟怀石料理本就是更多为视觉盛宴。而室内的环境，更我觉得是我遇见真正的怀石料理的禅意——美之极致便是素与简。桌凳包括半包厢的围栏都是竹木原色，桌面则是白色大理石。每个桌位上只有一双竹箸，一个布帕和一只玻璃透明水杯。而每张桌子上一个简洁的花瓶里一两支干花恰到好处地把这份简洁装饰成了素淡高雅。   入座以后，服务员会在每个桌位上摆放一个木托盘，还有一杯欢迎茶：薄荷玄米茶，淡淡的咸味像晾晒过的海水，有种海风扑面而来的感觉。   我们预定的是和食。钱屋不愧是大师传承的品质，和食就餐非常有仪式感。最先上来的是由蓝鳍金枪鱼大腹、日本黑鲍鱼、台湾斑节虾组成的前菜。盛器是半只蜜瓜，放在装满碎冰的木盒子里。看上去安静美好，装点又很明媚。 搭配的芥末是非常非常清淡的，几乎没有什么味道。这样更突出了刺身本身的鲜。   开餐前有个小小的仪式。店里的日本服务员会给每位就餐者倒一点酒，大家举杯相碰，然后再开始愉快的一餐。所用的木制红漆酒盏平平的，更像小碟子。这也是和食很有意思的一个环节。   前菜之后是一道带汤水的碗盛【海老一番汁】，这也是很地道的怀石料理的菜式顺序。里面有一只海老虾丸，和香菇小青菜。海老虾丸不似我们的手打丸，它比较松散。这道汤菜的碗倒是很有特色。带盖子的木制小汤碗，上面的树叶花纹是很传统的日式。   接下来的一道是炸物【芝麻豆腐配松茸】，浇上淡淡的酱汁，味道不错。盛器是一个叶子形状的瓷碟子，和菜品本身

老同事约我一起午饭，在上海中心的68层。约好在一楼大堂碰头一起上楼，走到电梯口，已经有服务员等候着，原来老同事早早预定好位子，服务员核对了名字就引领我们上楼。电梯是直达68层的，比我之前上班的环球中心好，记得以前公司在环球六十几楼，我可是每天要换三部电梯才能到公司呢。 【环境】地处68层，俯瞰下面，蓝天白云、高楼耸立、尽收眼底，想不赞都难。 【菜品】午市三道式套餐…从欢迎茶-紫苏茶开始。 先附：｛胡麻豆腐｝带有浓郁芝麻味豆腐配以海胆和三文鱼籽，无腥味、易入口。 主菜：｛金枪鱼厚切｝、｛味增汤｝、｛酱菜｝ ｛八寸拼盘｝里有半熟玉子、鳗鱼、香菇茄子、甜豆、虾、煮物。煮物是白身鱼肉，上面配以萝卜泥，以秋葵和甜红椒为点缀，口味独特。 ｛炸牛排｝是来自澳洲的M3牛排，外脆里嫩，锁住了汁水又非常鲜美。连米饭也是来自日本的。 甜品：｛新鲜水果配橙味果冻｝和冰淇淋。多种新鲜水果包括桑葚、哈密瓜、火龙果和蓝莓精致得挖成圆球，加入微酸的酱汁和果冻，酸甜融合得刚刚好。 最后提醒各位，一定要预约哦！因为店里要准备相应的食材。

“钱屋”这个名字，去过日本金泽的应该很熟悉，“钱屋”的总店就是在日本漆器之乡金泽，这家米其林二星的云上钱屋如今空降在魔都之巅上海中心的68楼。 被誉为“怀石大师”的高木慎一郎就是这家云上钱屋的料理长，如果想要品尝他本人制作的料理，提前预定都不一定能如愿。 今日有幸朋友请我在高高的云上品尝这怀石料理，怀着忐忑的心走进了上海中心大厦，找到了办公区域的直达电梯，电梯口已经有一位身穿和服的店员等着，询问了我的预约然后帮忙刷卡上楼，电梯速度很快哦，几秒就到达了68楼，电梯出来左转就能看到“云上钱屋”的名字，穿过一条神秘的通道，正式走进了“钱屋”，被眼前落樱装饰吸引，更是期待餐厅里更多的惊喜。 掀开门帘映入眼帘的首先就是Omakase区域，料理长在的时候应该会在这里亲自下厨的地方，瞬间被这个空间惊艳到，忍不住深吸一口气，顶上的玻璃水晶制的波浪式大龙骨造型美到我不忍眨眼，仿佛置身云中品尝这美味料理。 我到的时候，朋友已经到了，桌上已准备好了一碗紫苏茶，这是一顿富有仪式感的料理，慢慢喝下，有种温暖的感觉。装紫苏茶的器具非常美，有种爱不释手的感觉，我去过金泽，对那里的漆器非常喜欢，听说这家店的老板在日本收集了很多精美的日式器具背回来，这些就是其中之一吧，美器搭配美食，简直完美。 怀石料理以清酒开席，合在桌上的酒盏浅浅的，一盏下去有点微醺。 「伊势龙虾刺身」是第一道菜，精致的月牙形玻璃器皿里装着伊势龙虾搭配黑色鱼子，表面再用金泽最有名的金箔点缀，整个造型就非常通透，龙虾的鲜甜搭配鱼子的咸味儿，堪称完美，器皿边用了绣球花做装饰，这不是一道菜，这是艺术品。 「刺身拼盘」接下来的刺身拼盘和普通日料店的拼盘不同哦，摆盘的创意很有意境，底下是冰山，放置刺身的也是冰制的，蓝鳍金枪鱼大脂入口即化，好吃得我头上冒泡，旁边是鲍鱼和北极贝，咦，桌上多了快石头，还滋滋冒烟，服务员建议我可以试一试微热的刺身，将鲍鱼放置石头上正反面各烤5秒，这口感也是非常的不错，记得我在日本也吃过这种吃法。 接下来的澳洲M9和牛配鹅肝、鲍鱼煎、黑松露鳗鱼、喉黑鱼，都是无比美味，我就不一一介绍了，剧透太多就没意思啦。有人会说怀石料理吃不饱，怎么可能，还有一大锅伊式海老饭，不怕你吃不饱，女将会帮你每人一碗分好的。 这顿怀石料理可以说是我吃过的日料中最棒的，整个过程将近3小时，全部吃完真的好饱，幸福感爆棚。

第一个 欢迎茶 紫苏米果茶 清清爽爽打开味蕾 解开怀石料理序幕 来一杯开餐酒 美人酒喝完都是美人 漆器酒盏举杯开始 大明虾芝麻豆腐 配上柚子醋 龙胆甲鱼汤 汤清口 这个金漆的碗大有来头哟 刺身三款 蓝鳍金枪鱼大脂 北极贝 红石斑 最爱大脂 松露鳗鱼 松露好香 最爱呀 季节八寸拼盘 最爱乌鱼子 柚庵喉黑鱼 第一次吃 嘻嘻 和牛配时蔬 澳洲M9就是不一样 配菜芋头都那么好吃 蟹肉蟹黄饭 人家是红毛蟹手工拆出来的饭哟 腌浸黄瓜配昆布 味增汤 过饭正好 季节水果 摆盘精致 完美一餐 希望能在这里邂逅爱情 坐着看着夜景 人生多美满 其实一切都是最好的安排 总有意外在等你 保持微笑幸福就会来临

VIP区域是由很可爱的半包围，logo像嵌入式的星星点点般闪耀，对比的色彩让人很愉悦，色彩搭配透着各种高级感。是由料理长亲自设计的menu，晚餐定价2288RMB。着，每一道菜都有介绍[强] 口福-日本红毛蟹️ 清蒸后搭配绿色日本金泽的观音菜，还有白色的海鳗和黄色的生姜jelly，一道海鲜开启本次高端日料之旅，酸爽开胃，还用粉色绣球花装扮，美得不张扬。 喝酒有专门的漆器，仪式感满满的屠苏器，一碗清酒下肚，微醺带感。下一道是お碗-用石川县金泽市装的河鳗海鲜汤，晚上还喷了点水珠，像露水一样，一种凄美的怀石日料之感油然而生，配以莼菜和小青菜，还愿食物的本味即为料理之上乘做法，这个手感和颜值都好的漆碗给我印象深刻，价格当然也不菲。 御造，一般也只有高级日料餐厅才出现的名字，刺身是真的很新鲜。用了现磨的山葵，蓝鳍金枪鱼+九绘鱼，前者不由分说入口即化的大toro，好吃得飞起来；后者是很名贵的深海石斑鱼曰“梦幻之鱼”，口感倒是有点河豚鱼刺身的鲜弹，但更加细腻带有脆度。 箸休-“箸”就是筷子的意思咯，两道主菜之间的小菜，但我觉得其实也不小啦，是蒲焼鳗鱼＋黑松露，食材可以，黑松露切片很薄，透着浓郁的菌香，鳗鱼裹上琥铂色的酱汁，水分很好的锁住，吃上去肥而不腻。 八寸是放在盒子中的食物，这里用了几味食材都很喜欢，pan-fried的鲍鱼，Q弹有嚼劲；蚕豆带有点焦香；醋渍过的鲜桃肉，酸甜爽口；还有乌鱼子，台式风味，很好的下酒菜；还有百合泥、吞拿鱼、香鱼等，汇成一盘美味，当然边上还搭配了芝麻豆腐，吃口绵密，满口生香，上面甘美的海胆一口吞下大海，确实不错。 家喜-摆放在有立体花纹的盘内，主角是日本的喉黑鱼，也就是赤鯥鱼，非常高级的那种种，其油脂含量高，也可以做刺身吃。淋上了酱汁，上面盖了一整条的白芦笋！ 多喜-香煎和牛和鹅肝，用了澳洲M9西冷的和牛，加以青葱丝和去皮小番茄搭配，鹅肝美而不腻，和牛入口即化，但我觉得亮点是靠后的一块炸过的芋头！ 筷子御食是一碗仪式感超强的鲷鱼饭，用了超过爷爷加上奶奶年纪的铸铁锅，由主厨亲自料理，鲷鱼的鲜美混合在米饭中，加以姜丝和青葱粒，拌匀了吃口很香，是一道简单家乡味，带有柴火气！ 果物作为收尾的甜品亦保持其恰如其分的甜度，草莓蓝莓哈密瓜等跟淡淡酒香味的jelly混合，加上薄荷叶，这就是夏天的味道。