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Thevar
Thevar
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印度香料融入法餐之中,令人惊叹的美味。
电话:
+65-97508275
简介:
以独到且精致的现代印度料理闻名世界
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椰奶咖喱打成轻盈的慕斯 拌在一起就是实实在在的好吃 胡椒和罗望子烤猪肋排 搭配芒果咖喱。太喜欢
2019-11-26 09:05
来自携程 网友
一顿饭全程都在想 “印度菜要都能做成这样 谁还会不喜欢” 斯里兰卡螃蟹咖喱饭。 大块拆好的雪白蟹肉 加辣椒红葱青柠椰子碎小鱼干等佐料 大锅炒细长的印度香米 跟传统briyani很像但更加酥香可口!椰奶咖喱打成轻...
一顿饭全程都在想 “印度菜要都能做成这样 谁还会不喜欢” 斯里兰卡螃蟹咖喱饭。 大块拆好的雪白蟹肉 加辣椒红葱青柠椰子碎小鱼干等佐料 大锅炒细长的印度香米 跟传统briyani很像但更加酥香可口!椰奶咖喱打成轻盈的慕斯 拌在一起就是实实在在的好吃 胡椒和罗望子烤猪肋排 搭配芒果咖喱。 烤猪肉的水平很绝 先整块碳烤至表面微微焦酥 中间按压充满弹性 切成薄片再烤一次 水分和油脂都锁在里面 白里透粉。伊比利亚猪肉本就是好料 这烤完惊人的柔嫩! 胡椒的微辣和罗望子浓郁的酸甜风味 全都渗进里面 再蘸上芒果咖喱酱。这道堪称他家印度烧烤的典范 坦都里烤羊排 搭配印度经典小扁豆Lentils泥和香草汁。羊肉的弹性比猪肉更足 孜然辣椒的调味完全是接地气的喷香烧烤味。有淡淡的膻味 不难接受 但不喜欢的可以略过。 吹爆这个胡萝卜halwa kulfi(真的找不到这个传统印度甜点的翻译…大概是冻乳酪?)整个比冰淇淋更醇厚 胡萝卜的清甜呼之欲出 搭配一点罗勒汁 和底下的蜂巢块/分解开心果和脆米拌在一起。太喜欢! 印度国民香料马萨拉调味的浓醇焦糖和乳酪 肉桂挞皮酥脆可口。最惊艳的是超大个「大吉岭红茶雪芭」 茶香沁人 冰沙口感依然有一定程度的绵和黏 渐渐融化之后分离出茶水 让人想端起来一饮而尽。
食材又很有waku ghin的影子 明明一个印度菜推荐的全是日本空运的海鲜
2019-11-24 09:29
来自携程 网友
马来西亚印度裔的主厨chef Manogren Thevar 先后在荷兰的米一Pure C/新加坡米二Waku Ghin工作 唯一跟印度沾边的大概就是Burnt Ends团队开的Meatsmith. 这样年轻的经验 却凭借童年的味蕾记忆 天马行空的创意想法 ...
马来西亚印度裔的主厨chef Manogren Thevar 先后在荷兰的米一Pure C/新加坡米二Waku Ghin工作 唯一跟印度沾边的大概就是Burnt Ends团队开的Meatsmith. 这样年轻的经验 却凭借童年的味蕾记忆 天马行空的创意想法 对食材和调味的精准把控 做出了刷新三观的印度菜。 自从Gaggan/Gaa之后 对印度菜好感倍增。欧式烹饪加入浓墨重彩的印度元素 从厚重的酸奶或咖喱 到五花八门的香料 味觉体验超乎想象的有趣! 而要说这里面 thevar是最接地气 也最有印度菜底子的。 走进店里就是浓浓的咖喱味 但只觉得太香了 越闻越饿 完全不会反感。更神奇的是 吃完身上也不会有一点味道! 能看见BE的影子 区别在于把巨型砖窑换成了印度泥窑Tandoori还留一半空间给明火烧烤。 食材又很有waku ghin的影子 明明一个印度菜推荐的全是日本空运的海鲜。这次点的几道菜还是偏肉 但偷瞄一眼鱿鱼啊鳕鱼啊(带子有整个掌心那么大)可能比很多日料餐厅都用的好那肉类就更不用说了。 ɪʀɪsʜ ᴏʏsᴛᴇʀ - ᴍᴀɴɢᴏ ᴄʜɪʟʟɪ ʟᴀssɪ 芒果辣椒酸奶 裹住肥美的爱尔兰生蚝 一口吞进又鲜又甜。不像大部分生蚝的调汁很纯粹 这种味道饱满又清新开胃的组合 突然就被惊喜到 ᴄʜᴇᴛᴛɪɴᴀᴅ ᴄʜɪᴄᴋᴇɴ ʀᴏᴛɪ 印度传统香料炖鸡 包括酸奶/姜黄/红辣椒/孜然粉/罂粟籽/椰子/茴香/洋葱/大蒜等等(写不完的)炖到酥烂再拆成丝 鸡肉多到铺出来 手擀的印度roti饼 炉烤的表面美得质朴动人 酥软有韧性。咬下去全是鲜美的汁水啊 那个香味神秘到难以言喻 满足感丝毫不输BE那个“猪肉丝镇店之堡”!! ᴄʀɪᴘʏ ᴘᴏʀᴋ, sᴀᴍʙᴀʟ ᴀɪᴏʟɪ 又见熟悉的东南亚槟榔叶(就是Gaa前后呼应的两片神叶)有厚度的脆嫩。巨厚切的猪脸肉轻腌慢煮 再油炸透至金黄 那个外酥脆内软嫩的口感简直绝了 中间还有脂肪爆开 留下满嘴油润。搭配微辣香醇的叁峇蛋黄酱 醋腌墨西哥辣椒Jalapeno 几分辛香和清爽。啊呜一大口 趁热好吃到哭。
餐厅不错,环境挺热闹的,一坐下就拿着中文的菜单,有很多招牌食物值得去尝试一下,上菜速度快,酱汁...
2020-04-17 22:21
来自携程 网友
餐厅不错,环境挺热闹的,一坐下就拿着中文的菜单,有很多招牌食物值得去尝试一下,上菜速度快,酱汁都是另外用小碟装着,都是肉食类比较多,咖喱的味道还是挺重的,拉茶味道香浓,服务态度不错,性价比挺好的。
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