和牛是鹿儿岛的特色美食，曾在日本“和牛奥运会”中荣获桂冠。 鹿儿岛和牛肉质鲜嫩，味甘香醇，肥而不腻，回味无穷。 华莲由鹿儿岛县农业合作社直营，烹调时精选鹿儿岛产鲜牛肉和蔬菜。 菜单中有涮牛肉、蒸菜、铁板烧等菜品。蒸菜注重食材的原味，其做法是将鹿儿岛和牛、黑猪和土鸡等用蒸气蒸熟，然后跟涮牛肉一样蘸汤调料吃。