凝聚宵夜精华的阿松煸豆干，这才闽南人的深夜食堂 🌃想起厦门的夜生活美食，你会想到什么？麻辣烫？四果汤？烧烤？还是煸豆干？ ⭕煸豆干的摊子算是老闽南最具特色的饮食文化之一，指的是闲暇时光，自己煎些爱吃的食材边喝酒边话仙的场景，食客们围坐着十几斤重的平底锅，自己动手煎铲的过程无不体现食客们的耐心和对朋友的体贴照顾。 👍🏻在这里可以煸的食材喝多，几乎你能想到的食材都能煸，其中最出色的就是豆干、紫菜卷、软嫩的豆腐、新鲜的海鲜、自调的蘸酱、在这儿你都能尝到。豆腐的外皮待煎至微焦后出锅，在微黄的外皮只想蘸店店里自调的咸香蘸料，口感很嫩，配上啤酒小菜，夏日惬意的夜宵不过如此， 🍻菜过三旬后，一份锡纸烫的贝类再好不过，把盒子盖好放在煎锅上加热至青烟骠骑，就可以下肚了，整体调味仅加了写姜丝就很美味，把贝壳本身的鲜味最大程度体现出来，盒底的娃娃菜合着汤汁清甜可口。 💕选菜tip:黄翅鱼、赤鯮鱼、闽南芋头糕、蛋饺、紫菜卷 ⭕环境 餐厅明档海鲜池自挑自选，价格表明码标价，一楼适合二三好友点菜小聚、二楼包厢圆桌一应俱全，适合聚餐宴请，阳台的座位点上几盘小菜啤酒，煸上些自己爱的食材，看着食材由生变熟，在佐点小酒，这才是厦门人消磨深夜寂寞的胃的正确打开方式。 💰人均：85rmb 🚗位置：厦门市思明区斗西路144号之108（万致创意园内，八合里火锅正对面）； 🚗交通：斗西路BRT站、中医院站；

宁德特色山珍海味，厦门传统夜宵煸豆干，在这家店都能吃到！ 【0593阿松大排档】 宁德属于闽东，依山靠海，山珍和海味都首屈一指。厦门人爱吃夜宵，每天都要招呼朋友们“饮烧酒”，而煸豆干则是厦门人夜宵最爱去最爱吃的，小酌畅饮，其乐无穷。厦门有家0593阿松大排档，有宁德特色的山珍海味美食佳肴，又有厦门人最喜爱的传统特色煸豆干，锦上添花，简直完美！ 0593阿松大排档位于厦门斗西路万致创意园，店内宽敞明亮，整齐大方，墙上挂着宁德美丽海滩的照片，还有煸豆干专用的桌子，好熟悉亲切的感觉。 煸的操作，就是在平底锅中倒入油，然后放入食材，自己动手，小火慢煎，看着食材慢慢的变熟，散发出香气，吃上一块，小酌一杯，过程中和朋友们天南地北闲聊畅谈，有时候一煸就到了深夜还意犹未尽，无比惬意。 可以煸的食材有很多，但是煸豆干是最经典的，所以大家就叫做煸豆干了，说了这么多，赶快煸起来！煸豆干其实一般是用嫩豆腐，洁白如玉，娇嫩幼滑，小心翼翼的放入锅中，精心侍弄，轻轻的翻面，很考验耐心和工夫。 豆腐慢慢变的焦黄，香气四溢，很有成就感。夹上一块送入口中，好烫好烫，果然是心急吃不了热豆腐，吹吹凉再吃，香浓满口，回味无穷。 煸萝卜糕、煸米血、煸手工肉果、煸紫菜卷、煸沙茶肉羹、煸三层肉、煸花蛤等也都很棒。 除了煸豆干，还可以点很有地方特色的宁德美食哦！ 沙拉鱿鱼，鲜美弹牙，清新爽口！ 光饼夹糟肉，秘制的大块糟肉，红彤彤的很是诱人，夹在香酥的光饼中，大口咬下，酥脆香甜的饼，绵柔咸香的肉，口感味道层次丰富，十分令人惊艳。 牛杂煲，多种牛内脏，满满的一盆，真材实料分量十足，口感或筋道或绵柔或脆弹，烹制的都很入味。 土猪排，选用宁德优质土猪，精选猪排部分，连肉带骨，有肥有瘦，切成大块简单烹制，瘦的不柴，肥的不腻，天然土猪的香浓，这种口感和滋味，一般猪肉完全没办法比。 杂烩酸辣汤，宁德的酸辣口味很有名，这碗汤中有好多丰富的食材，汤汁浓郁粘稠，酸辣过瘾，热乎乎喝上一碗，浑身舒畅，胃口大开。 海鲜炒鱼面，用鱼肉做成的面，绵柔筋道，鲜美可口，再加入海鲜炒制，更是鲜香无比。 今晚跟朋友们品尝了宁德的山珍海味，又重温了老厦门的经典煸豆干，把酒言欢，快乐逍遥，生命就应该浪费在美好的事物上！

厦门第一家宁德菜专门店，斗西路万致创意园的【0593阿松大排档】，最近加入老厦门古早宵夜“煸豆干”！而且是牛逼轰轰的松柏煸豆干！ 滋滋作响的“闽南铁板烧”，搭着冰啤酒，可以从晚餐吃到宵夜~除了豆干，萝卜糕、米血、紫菜卷、花蛤、五花肉、大肠以及各种海鲜……high到爆！ 店内主打的宁德菜当然也不能错过，最爱的酸辣汤，除了酸辣还有微微的清甜和蒜香，浓稠够味回味无穷。   肥瘦相见微微带筋的土猪排，吃起来格外耐嚼带劲，有童年的猪肉香。   光饼夹糟肉，糟红油亮的五花肉在灯光下熠熠生辉，直接吃够过瘾，搭配脆香的光饼更令人有满足感。   沙拉鱿鱼，简单的小确幸，白灼的恰到好处，弹脆清甜又不过硬，佐点芝麻沙拉汁，底部垫上清爽的豆苗，意外惊艳。   主食来一盘海鲜炒鱼面，这面够爽口，够弹滑，调味刚刚好，加料超级多，nice~

同事是宁德人，带我来品尝厦门少有的宁德霞浦菜阿松大排档，就在斗西路的万致创意园里面，大门就来就看到了。 这里的海鲜新鲜丰富，有的还真的是没见过，点了几道菜都很不错。 炸糟鳗，蛮有特色的，有酒糟的香气，香脆香脆。酸辣汤很大份，里面加了好多料，酸辣开胃，还有海鲜炒黄粿，又鲜又香，笋干煲香嫩好下饭。

0593阿松大排档(万致创意园店)美食城里面，场地挺大的。鲜炒黄粿，软软的黄粿搭上海鲜，香喷喷的，不错哦。酸辣汤，微带点辣，相当的开胃，各种海鲜，如虾仁，墨鱼，香菇，笋干，芹菜。炸糟鳗，很有味道，有酒糟的香气，很棒，香脆可口。

提到宁德的海鲜，山里人表示很陌生，但是从每年的头水紫菜就能感受到宁德海域自然的鲜味。今天在这家位于厦门万致创意园内的【0593阿松大排档】，真是长见识了，俨然一个小的海鲜市场。据说他们家的小海鲜，螺贝类的大多从宁德运抵厦门，喜欢吃小海鲜的来这家就对了，店里好大一个区域摆放着食材和海鲜池，喜欢吃什么、看到什么新鲜就选什么，真童叟无欺。 【西芹炒目鱼嘴】 没想到，这一碗竟然“承包”了整片海域的目鱼的嘴，不仔细看还以为是炒螺肉。加入脆芹菜爆炒，目鱼嘴滋味鲜甜，一颗颗Q弹的口感，适合下酒。 【拌碎螺】 好“生猛”的操作，因为将小颗的海螺去尾在嘬和不去尾都挺不易的，不如整颗敲碎，让螺肉暴露在秘制的酱汁中一同烹饪，入味不必说，在螺片内寻找螺肉还挺有趣味性的。 【岐乳煎】 在没入嘴前，心里还是很肯定这就是海蛎煎的。入嘴后，嗯？截然不同的口感，这里面加入的岐乳确是脆嫩的。岐乳是宁德当地人的叫法，其实是海葵的一种。岐乳得来不易，需要靠人力一颗颗从礁石上挖下来。 【闽南糊】 闽南糊看起来不明所以，但味道独特，鲜美可口，还有饱腹感，可以做主食来点。相传300多年前，迁居到霞浦的闽南渔民把这种烹调方法带到了三沙，因被命名为闽南糊。是将海鲜、瘦肉，香菇，葱等切成小，煮熟成汤，再把地瓜粉慢慢倒进汤里，同时用力搅拌，不断地往锅边沿添加猪油，直至地瓜粉熟后变成褐色，再洒进熟花生米瓣即可。 【吉祥三宝】 由山药、南瓜、板栗煲在一锅里：山药健脾益胃、南瓜补中益气、板栗嘛，只要你在餐桌上弱弱的说一句“补肾的”分分钟被默默吃光，哈哈哈哈。三者煲的互相入味，暖暖的无需过多调味也鲜甜。 此外，还有炖的咸香有嚼劲的【盐蒸土排骨】、煲的鲜嫩无比的【生啫午鱼】、蒸的清香不腻的【茶油蒸香菇】、浓郁清甜的【八珍鱼头煲】。

一家这么神奇的宁德餐厅，店面有两层，宽敞明亮，干干净净。 相煎闽南糊，黏黏的，像年糕，咸咸的自带一股焦香味，味道越吃越香。 目鱼嘴炒芹菜，也是蛮特色的，很不错吃。 杂烩酸辣汤与福州的汤有点类似，甜甜的像加了番茄酱熬煮一般，材料加了很丰盛。 盐蒸土排骨，只是加了盐下去蒸，正所谓，越简单的烹饪越容易做出纯正的美味。味道嘛，咸咸的，多吃几口很下饭。 八珍鱼头煲，这浓稠乳白的鱼汤甘甜可口，看起来就是鱼头豆腐汤，一度以为画风要改正过来了，但是，里面的料加的也太丰盛了吧，八珍呐。 茶油香菇煲刚上来的时候，就震惊了，以前只听过卤肉炒菜加点香菇，他们家倒好，香菇翻身做主人了，而且这香菇经过茶油煲煮，菌肉竟有如鸡肉般细嫩，且饱含汁水，美味！ 吉祥三宝由山药、南瓜、板栗等山货同炖的彷如三色渐变，颜值出众，不仅营养丰富，还很好吃。 碎螺，以前吃螺最烦恼的就是把螺肉从壳里弄出来，这倒好，这街砸碎给你吃，肉是出来了，可是壳也出来了，配上小酒，我可以吃一晚上。[偷笑]别有一番风味。 岐乳煎，长得很像海蛎煎，但是口感完全不一样，里面是一种叫奇乳的海生物，吃起来脆脆的，感觉比海蛎煎还好吃呢，

这家宁德风味大排档，有各种你听都没听过的小海鲜！ 【0593阿松大排档】 宁德位于福建的东北部，有长长的海岸线，盛产的海鲜品种丰富，品质优异，尤其是各种小海鲜，不少都是宁德独有的。厦门开了家0593阿松大排档，以后在厦门就可以吃到正宗宁德海鲜了！ 0593阿松大排档位于厦门斗西路万致创意园，主营宁德霞浦的三沙特色美食，自有船队，每日鲜供，食材新鲜优质。 店内宽敞明亮，整齐洁净，墙上挂着不少三沙美景的图片，有大厅有包厢，用餐环境舒适，聚餐宴客都很合适。 宁德霞浦的滩涂美丽景色在摄影圈无人不知，大片滩涂盛产的小海鲜在美食圈则是有口皆碑，一看菜单，好多都是我听都没听说过的。 泥螺，螺肉嫩滑有弹性，鲜美可口，用姜丝等秘制配方酱汁腌制，更增添泥螺别具一格的风味。 三杯鸭舌煲，鸭舌饱满弹牙，三杯的做法十分入味，酱香浓郁，口感味道俱佳。 香煎闽南糊，色泽金黄诱人，面糊中均匀的加入多种海鲜等食材煎炸而成，吃起来绵柔细嫩，鲜香美味。 鱼丸肉燕汤，鱼丸和肉燕都是福建人很喜欢的食材，鱼丸鲜美弹牙，肉燕皮薄馅美，汤汁鲜美清爽，吃料喝汤，无比舒畅。 三沙花油卷拼传统炸糟鳗，三沙是宁德霞浦的一个镇，这两样都是当地的特色菜，花油卷外壳金黄香酥，里面是香浓的肉馅，一口咬下，满口留香。传统炸糟鳗，用酒糟包裹鳗鱼炸制而成，外层香脆还有酒糟特有的香味，鳗鱼大块厚实，肉质娇嫩，鲜香美味。 锅贝蒸蛋，锅贝我以前还真没听说过，口感比鲍鱼更软嫩，滋味更鲜甜，蒸蛋柔滑细腻，浓浓的蛋香又吸收了锅贝的鲜美，让人赞不绝口。 土猪排，大块的猪排，简单的焖制，吃的到食材的原汁原味，肉质紧实又不难咬，肉香浓郁，跟普通的猪肉吃起来就是不一样，还加入了鱿鱼干调味，肉香中更增鲜香。 吃了那么多海鲜，山珍也不能错过，笋片煲有嫩脆的笋、饱满的香菇等山珍，清香扑鼻，加入了土猪肉的三层肉丁烹制，更增添香浓的滋味，营养健康又好吃。 岐乳酸辣汤，又是一个我没听说过的小海鲜，是种生长在礁石上的软体动物，口感嫩中带脆，滋味鲜美清新，十分奇妙，还加入了嫩滑的牛肉，锦上添花。酸辣的汤汁也是宁德的特色，酸辣过瘾，胃口大开。 禄螺，螺肉很容易就能吸出，鲜美弹牙，炒的很入味，一颗一颗慢慢品尝，再小酌几杯，十分惬意。 海鲜佳肴，把酒言欢，自在轻松，这就是厦门大排档的风格，这就是厦门人悠闲的生活，这就是厦门这个城市独特的性格。

位于万致创意园中的0593阿松大排档，主打三沙小海鲜，菜色以宁德菜为主，不但有着常规的海鲜，还有着没见过的，真是非常的稀奇。 虽然是大排档，但环境非常不错，在店外就可以看到店内的海鲜池、冰鲜池，还有着许多已经在炖煮的菜色。一楼是大厅、圆桌、方桌为主，二楼则是包厢。 岐乳酸辣汤，非常神奇的一道菜，有着海上花之称的岐乳，在未成盘中菜前可是美的不可言喻，口感是非常脆爽的，做成了酸汤口感，超级开胃。 新鲜的泥螺，烫过再来拌的倒是不常见，肉的鲜嫩Q弹更多了一份鲜美的味道。 锅贝蒸蛋，像小鲍鱼的锅贝，与蛋同蒸，把鲜味入到了蛋里，让蒸蛋变的更加鲜美。 土猪排，有着小时候猪肉香的土猪排，简单的砂锅蒸，就能体现它的美味，真是太极致了。 香煎闽南糊，据说上了舌尖上的中国，是一道有着地方特色的小吃，里面有着墨鱼和瘦肉，香菇，花生米等在地瓜粉中，煎成块，口感软糯而鲜香，非常独特。 鱼丸鱼燕都是当地的特色，即可做汤也可以做主食，吃的就是那鲜、弹、Q、滑…… 禄螺，第一次吃这种螺，而且非常好吸，肉非常Q弹，重点是味道十分可口，一道下酒的好菜。 这样的特色海鲜，有其独特的之处，吃的就是那种奇、怪、鲜……

近日在厦门发现了这样一家餐厅，主打就是霞浦三沙菜，这种在厦门很少见到的“岐乳”，在这也能吃上了。位于万致创意园内，整个空间非常敞亮，二楼有大包间还有露台可以坐。   名字就很显眼，0593直接点名这是一家宁德菜馆，每日渔船直供，将鲜活海鲜从宁德运往厦门。   霞浦很著名的一种名叫“岐乳”的海鲜，它貌不惊人，甚至看起来有些丑陋，霞浦人最爱的做法就是将她做酸辣汤，霞浦的酸辣汤其实不很辣，还偏甜，加上岐乳独特的口感，也算是霞浦海鲜做法中比较独特的一道菜。特别开胃。   泥螺，这个上过《舌尖上的中国》的美味，在这里也能吃上。简单的做法，还原它本身的鲜味。   传统风味小吃的香煎闽南糊，每一口都是山珍海味的气息。它这样一锅看似大杂烩，口感软糯而且充满海洋的气息。   土猪排，食材的上乘，即使这样简单的加上鱿鱼干焖，肉质吃起来就是不一样。   传统炸糟鳗＋花油卷，一般以为花油卷是馒头包子，但这边的花油卷可是肉哦。而传统炸糟鳗，用生抽、糖、红糟调匀裹粉在鳗鱼段上，入口酥脆又带着红糟的味道，很特别哦。   三沙的鱼丸和鱼燕，简单做汤，入口就是海洋的气息。   锅贝，也是霞浦的一种比较稀奇的海产品，类似小鲍鱼，虽然肉不多，但特别鲜，用来蒸蛋也是极好的。   不用去霞浦三沙，在这家三沙人开的大排档便能吃上地道的宁德菜，泥螺、岐乳、锅贝等等都能吃上。