对贵州的美食，我情有独钟的就是酸汤鱼了，它是我的No.1。 贵阳有无数家酸汤鱼店，去哪家吃？省府路上的这家“老凯俚酸汤鱼”的店，因为店前有一条有点年代的石板路，被贵阳人亲切地称为“石板路上的那家老凯俚酸汤鱼”，口碑不错，就去这家了。 一到店门，苗妹子载歌载舞欢迎客人的到来，很有仪 式感。我们比较偏爱黄辣丁，就点了黄辣丁，黄辣丁个头不 大，每条和手掌的长度差不多，鱼刺少，肉质嫩，还有贵州的牛肉也是必须要点的，丝娃娃也要点的，配酸汤鱼是绝配，一个清淡爽口，一个浓郁醇厚，这一顿饭吃下来，层次感有了。 吃酸汤鱼最爽的就是五官的享受过程，不断勾起你的 食欲，不断刺激你的感官，你看：当红红的锅底端上来的时候，色彩艳丽首先让你饱了眼福，当酸汤鱼煮的时候，“嘟嘟嘟嘟”的气泡声，迅速饱了耳福，会让你垂涎三尺，有种迫不及待感，当酸汤鱼煮开沸腾的瞬间，香气四溢，直充鼻孔，迅速地饱了鼻福，当用筷子夹了鱼肉往嘴里送，酸酸的、鲜鲜的弥漫整个口腔的时候，鲜得让眉毛都要掉了，立马让味蕾兴奋起来，饱了口福，此时此刻，我估计每个人的五官，都已经被酸汤鱼整得变形了哈。 酸汤鱼酸汤鱼，主角当然是鱼，但是，配角也是很抢镜的哦，比如：蔬菜、豆制品等，沉浸在酸汤鱼中，然后充分吸收，把精华锁住，然后会在唇齿、喉咙中，一泻千里，回味无穷，就像千年修炼的妖精一样灵魂附体，紧紧勾住魂魄，让人止不住的涮涮涮。我去！ 其实，我觉得大快朵颐的时刻，也是人生的幸福时刻之一。

老凯俚酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。凯里地区少数民族古早为渔猎民族，又因深居苗岭大山之中，缺少制盐产业且环境潮湿，因而养成了喜酸嗜辣的饮食传统，老凯俚酸汤鱼的酸辣风味便由此而来。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

老凯俚酸菜鱼最大的特色就是菜价便宜，合适学生或者工薪阶级朋友们聚聚。服务员态度都不错，店内装饰优雅，环境舒适，经营各类中式美食，菜式多，味道佳，价格也实惠，是聚餐的好去处。菜肴风格为家常菜、私房菜、精品农家菜等大众口味菜，价廉物美！

老凯俚酸汤鱼贵州非物质文化遗产，到贵阳第一顿美食，按照推荐搜索了老凯俚省府路总店，里面有歌舞表演，味道还算可以，鱼价格100-50不等江团最贵，可以配一些蔬菜。据当地出租司机介绍老凯俚外地人去的较多，当地都去亮欢寨酸汤鱼，也许一家一种口味吧。