裕兴记在苏州这里应该是连锁的，我们在双塔这边逛，正好要吃饭，所以就来这家啦，这边的面馆真的是多啊，总之不知道吃啥的时候就可以选择来吃面。蟹黄面其实挺好吃的，口味很赞，最好再搭配饮料，吃起来才比较过瘾呢。推荐大家来尝尝。

跑苏州来就为了一碗面，虽然上海现在也有裕兴记了，不过还是想试试原汁原味的。三虾面的确很鲜，配菜也不少，就是有点小贵。红汤面汤头略咸，需要把别的浇头都放进去才能吃到甜味，枫镇大肉酥烂入味，酱爆猪肝很鲜嫩，也算拔草了！

因为想念一碗面🍜，才有了此次苏州之行，不知道是不是期望值太高了，裕兴记的二刷有点让人失望！和98元一碗的高价面比起来，面太坨，根本拌不开，蟹粉很腥气，三虾和手剥虾仁🍤完全不鲜！和去年在旗舰店吃的惊艳的口感，完全不能比！难道是我去的这家店不对吗？ 还要特别赞美一下苏州的小笼，皮薄个头小（无锡小笼太大个了，感觉像吃了一个包子），肉馅儿甜中带鲜，很苏州的口味，尤其喜欢小笼浸在陈醋里，蘸满醋汁儿的味道！

裕兴记～秃黄油面&虾仁肉丝二面黄 据说秃黄油面也是时令的？点了一碗98，秃黄油分量挺足的，满满的蟹膏蟹黄，倒进碗里和面拌匀，每一口都能吃到蟹黄，真的很幸福了二面黄是店里招牌，面条炸得超级脆，底下的面被汤汁浸过又变得软韧，口感挺丰富的，但是我觉得我吃多了会腻！

裕兴记，算是苏州最火的面馆之一了吧 第一次吃面付钱时不开心。然后我说一下很个人的看法，面卖这个价格有点偏贵，但是材料也算比较实在的，唯一的关键是我觉得蟹黄油拌面没有我想象的那种口感，海鲜面加个梭子蟹感觉更好吃，小菜做的好吃的！

这里的黄油就是指高纯度的蟹膏和蟹黄，不夹杂一丝蟹肉，美艳而不可方物，做成了顶级美食，没有一丝腥味。一小碗金黄亮堂的秃黄油裹上了每一根面，面中翘楚，谁舍得一下子吃完呢？ 小菜配着面吃，别提有多美味了，全部吃完，再喝口汤，再饮一杯茶，真是满足呀！

裕兴记（观前店） 招牌：两面黄、三虾面、秃黄油 坐标：人民路嘉馀坊25号 裕兴记有三大法宝：两面黄、三虾面和秃黄油。两面黄是苏州观前街上百年老店观振兴的招牌面店，解放后就很少供应，消失已有二三十年。此面有硬“两面黄”和软“两面黄”之分，硬“两面黄”是生面油炸，软“两面黄”是下的硬面滤干再炸，要两面都炸成金黄色，香味飘出，然后捞出放在盘子上，再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足卤汁，味道又香又可口。裕兴记店开业之后使其重现江湖，不过由于软“两面黄”的做法太过耗时费力，现在裕兴记供应的“两面黄”，基本上是硬“两面黄”的做法。面条被炸的金黄酥脆，香入胃肠,火候刚恰好,淋在两面黄上的浇头是现炒的，吃的时候用筷子将两面黄浸入汤汁中，略加搅拌，此时两面黄既有油炸的酥脆又有汤汁浸过的软糯，两种口感交融在一起，非常奇妙。 三虾面则是每年端午前后一经推出，立刻引得众多食客争相前往尝鲜。所谓“三虾”，即是虾身上的三宝：虾子、虾脑、虾仁。“三虾”以太湖所产的白虾品质为上,渔民形象地称之为“蚕子虾”。这碗面十分费工夫，需先剔虾子，再剥虾仁。烹饪的时候要先起油锅,依次下浆好的虾仁、虾脑和虾籽,迅速翻炒几下即可出锅,中间除了少许料酒外,其他一点调料都不用加。烹饪好的三虾盛在盘中,虾仁、虾脑上沾满了虾籽,色泽鲜艳,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。 三虾作为浇头,有两种吃法,一种是汤面“过桥”,一种是直接用来拌面。前者的面汤需用白汤,否则会盖住三虾浇头的鲜美,拌面则比较简单,直接拌着葱油面,吃起来一点也不浪费.虾仁肥美，嫩；虾子饱满，鲜；一粒粒形似红米的虾脑硬实，香。味道之鲜美真是想想都流口水！三虾的原料并不稀奇，但是如果你亲眼见过他们剥虾仁和出虾脑所费的细功，就知道这东西有多值钱了，“重功轻料”一目了然。 秃黄油面也是传说中的顶级面点，秃（tei）黄油，是苏州方言。秃，音近似忒，是“只有”或“独有”的意思，黄油即蟹黄、蟹膏，之所以叫“秃黄油”，是因为它只选蟹膏和蟹黄，不参杂一丝蟹肉在其中，可以说是蛮奢侈的一种吃法了。