深夜的解放路堡坎上不知何时成了宵夜烧烤的聚集地，在贵阳第一次看到打洪桥烤鸡招牌的烧烤店就是他家。 不建议驾车前往，解放路主干道上没有停车位。由于是在堡坎上，走在路边不容易看到，前往时定位东大肛肠医院对面就对了。 这一排的烧烤店就属他家的生意最好，刚坐下服务员就告知需要等待半小时以上，询问我们是否愿意等待。虽然堂食的桌看上去都已上齐，但是从店里时不时发出的外卖接单声可以看出生意兴隆。 就餐环境全为户外露天，一张不锈钢方桌、几张塑料板凳架于人行道上就开吃。 从菜单上看，他家的价格还算合理，鸡腿25元/个、鸡胸20元/个、鸡皮30元/份、鸡肠30元/份。 先上的是鸡皮和鸡肠 鸡皮：分量感觉不足，且烤制得焦嫩不一，烧烤的功夫有待提升； 鸡肠：直接烤糊了，缩成了一小点，吃起来干巴巴的，口感不佳。 鸡腿肉：最满意的就是鸡腿肉了，和贵阳风格的酱油烤鸡相比，汁水更多，鸡肉更为鲜嫩，最爱这样的口感。 鸡胸肉：鸡胸本身的部位决定了烤制起来会不怎么好吃，干柴口感逊于鸡腿肉。 特别提示：他家是默认在烤制时刷很多辣椒的，如果吃不了辣，在点单时要提前告知（等待的人太多了，他家没有少辣的做法）。提供两种蘸碟，一种是贵阳常用的辣椒面+折耳根末，另一种特别推荐，是遵义的做法：多种辣椒面混合调制的辣椒水，虽然辣味十足（且为生辣），但是越是这样，越让人停不下筷子，欲罢不能！

化工厂洪桥烤鸡的名声在名城遵义可谓响亮，在贵阳看到这家打着洪桥烤鸡招牌的店已久，趁着夜色前去品尝一番。 停车：店面地处主干道解放路旁的堡坎上，路边无法停车。最近的停车处在南厂路的都市国际地下停车场（对外停车），4元/小时。停好车后，步行3分钟即到。 环境：店内有3个方桌，每桌能坐下4个人，但是因为烧烤台也在店内，温度颇高，且油烟味较重，无客人选择在店内就餐，都是将折叠桌摆在店门口，就餐环境比较简陋。 服务：晚上9点半到店，告知需要排队40分钟，生意火爆。之前听说他家的烤鸡辣椒放得很重，所以特地前去烤制台告知老板少放点辣椒。因为排队等餐，墙上贴了很多堂食的订单信息，而且外卖不断，老板告知无法区别，要么就只能不放辣椒，无法做到少放辣椒。可能是生意太好了，服务意识比较淡薄。 口味： 烤鸡：是遵义烤鸡的风格，入味，鲜嫩。辣椒水是特制的，其他地方见不到，特别辣，不能蘸太多。同时也有折耳根和辣椒面的蘸碟，个人更爱特制的辣椒水。鸡腿肉的口感比鸡胸肉好，鸡胸肉的部位决定了肉质会比较柴。 爆炒鸡血：第一口感觉就是太咸了，筒筒辣椒炸糊了，炸的时间过久，导致鸡血都有糊味。另外鸡血却又太嫩，不太能接受。 炒米豆腐：外皮不脆，没能做到外焦里嫩，火候的把握欠佳。 价格：两人吃了180元。其中，炒米豆腐25元、爆炒鸡血30元，分量不多，有些偏贵