a味道厦门，遇见心喜！ 我进来感觉穿越了老厦门了，瞬间回到七八十年代了， 这里有网红的迷你乐队，有复古的行李箱，收音机，马卡龙颜色的墙壁，太清新了。 一进来就让你心喜，环境真的好棒，宁静而致远，又有点复古的港风情格，真的是让你怀旧的餐厅。 推荐美食： 【桂花竹荪卷】 鱼肉肥美，我感觉我吃的不是鱼而是鱼肉，里面包着竹荪肉泥，吃起来肉香扑鼻而来。 【鳗鱼龙骨汤】 汤超浓厚的，喝起来满满的正能量，在寒冷的冬季温暖你的胃。 【鲍鱼扣芋泥】 酱汁鲍鱼，吃起来口感鲜嫩多汁，芋泥也是一大特色，超绵密的口感，入口即化。 【龙虾伊面】 摆盘霸气，龙虾肉吃起来很结实，底下是龙虾伊面，吃起来挺有劲道的。

隐藏在山脚下的这间心喜私房菜，在厦门开了11年，来此的大多都是老食客，一进门就可以看到老板热情与老客人打招呼，帮忙点菜，清晰的记着老食客爱吃的菜肴，这画面倍感温馨，好似是到了亲朋好友家用餐。 心喜私房菜不在繁华的闹市区，而是在南山路上艾美酒店入口处，依山而居，非常清雅的地方。这里对于食材要求非常严格，大多数的食材来自乡村里，有着放山乡、跑地鸡，难怪回头率高达90[%]。 味道厦门，遇见心喜，招牌上的字就写着在此用餐的心情一般，吃着就心喜。这里的装修非常清雅，带着一股清新的气息。一楼是大厅，二楼是包厢，可以满足各种需求。 初遇心喜是一位老饕相约才知道其位置，吃上一次就爱上这里，菜色清雅不油腻，独特的手工创意菜非常多，而且食材上真的是着小时候的味道。 入秋就是进补的时节，羊肉枸杞汤喝起来，一上桌就惊艳到了，真是巨大的一盆，两边的龙头非常霸气，边加热边食，真是好味道。来自三明的放山羊，膻味较小是其次，羊肉的肉质才是最棒的，皮连着瘦肉，不肥腻，与萝卜、花蛤等一起炖，那鲜香之味超级赞，一人喝上三碗不是问题。 如果今天不想吃羊，这里的土鸡炖人参也非常赞，采用东北人参与土鸡一起炖，汤色非常清，带着淡淡的回甘，越喝越香，肉咬起来就是小时候吃的鸡肉味。 桌桌必点的醉排骨，可是来此必食的，采用黑猪的小排，切成小块，似糖醋排骨，又不似，有其独特的味道，入口的香、甜、脆的口感，让人一块接一块的停不下来。 手工菜海鲜卷，把海鲜、鸡蛋，还有着多种配料包在春卷皮中，煎的是外皮香脆，鲜嫩的馅料，美味的不要不要的。不过里面有加芫荽，不喜的人勿点哈。 爱海鲜又爱芋泥的人怎么能放过这道鲍鱼扣芋泥，一口鲍鱼，一口芋泥，软糯的芋泥搭配上鲜美的鲍鱼，居然如此美味。 独特的创意桂花竹荪卷，入口的刹那带来了味蕾的惊艳，有着鱼的鲜味，还有着竹荪的脆，肉的弹滑，三者合一，让整个口感都得到了提升。 蔬菜不能少，这里的上汤野菜做的也是超赞的，色泽清雅，清新鲜嫩的叶菜与汤汁相融，味道鲜美而不会咸口。 最后的小点心也是非常的讨喜，各种造型，不论大人小孩都非常爱，而且味道也是不同的呢。 这样的私房菜是不是特别爱呢，不止有其独特之处，重要是食材和味道都是非常棒的，难怪老食客如此多。

在朋友的带领之下，来到了这个有点低调的私房菜餐厅，这家餐厅的名字叫做心喜私房菜，主打闽系菜，也是最符合我这个地道厦门人口味的菜系。心喜私房菜餐厅是有够低调的，据介绍，它的前身是喜麟阁私房菜，已经默默在仙岳山的北侧山脚下经营了十余年了。 背靠仙岳山，山脚底下的心喜很是安静，没有什么人来车往，有的只是绿水青山和抬头的蓝天白云，有点像是远离城市喧嚣的乌托邦一样。餐厅的布置也简单精致，颇有一股港式的味道，棕色的沙发让人感觉舒适，小清新的粉绿色是墙壁的主体颜色。一楼是大堂空间，二楼是比较有私密性的包厢空间。 第一份上桌的是一人一份的一大杯炖汤，是橄榄炖猪肺汤，汤头很清澈，散发着一股肉香，稍微搅拌一下会透出橄榄的香气。舀一口喝，清淡鲜甜，实在滋补！ 鲍鱼扣芋泥摆盘煞是好看，而芋泥倒扣在西蓝花之上，乍一看真没看出来是什么？只有当我一勺舀起，才发现是香嫩喷香的芋泥，松软可口绵密好吃！鲍鱼肥厚耐嚼入味，很Q。 最让人惊艳的莫过于这道桂花竹荪卷了吧，将桂花鱼的鱼肉切片后将竹荪和肉泥卷入鱼肉之中，加入酱料进行蒸煮，吃起来鲜嫩香爽，加入竹荪后口感更加丰富有层次。要注意的是，鱼肉下面铺着一层金针菇也很好吃，不要浪费哦！ 龙虾焗面看着很惊艳有木有，不过这道菜的惊艳之处却不在龙虾肉，而在于龙虾肉下的面，是面非面的口感，嫩到一入口就化开的面条，吸收了龙虾的鲜香，口感鲜美！后来才知道这个面条是用薏米做成的，还真是第一次吃到这种口感的面呢！惊喜。 心喜秘制排骨，据说是镇店之宝，听老板说这道菜一年可以卖出上万份，厉害了我的哥！看起来不太起眼的排骨，外表酥脆，吃起来表皮微甜，富有嚼劲，说不太上来的好吃！也真难怪是必点菜了！ 餐后的甜点也特别有中餐的feel~看起来像是冰淇淋的膏状物，其实是南瓜泥，南瓜泥上为了增加口感还加入了甜甜的葡萄干和爽口的西瓜颗粒，搅拌一下舀一勺入口，香甜清爽，别有一番风味！

记得刚来厦门读书时，还是个网络没有那么发达的年代，那时候为数不多的厦门美食攻略无一例外都会提到这家店——喜麟阁私房菜。没有过分商业吹捧和炒作，喜麟阁私房菜全靠过硬的口碑，尽管距离我万水千山的距离，还是会抽空约朋友过去小聚一番。   如今，商业化不断升级的厦门餐饮，商家新开和倒闭的速度都很惊人，喜麟阁在这样的大潮中依旧悠然自得稳稳占据一席之地，就想喜麟阁的味道，稳稳的幸福感。十年后，南山西路的喜麟阁摇身一变，成了现在我面前的这家——【心喜私房菜】。   一楼小桌、二楼包间，装修充斥着浓浓的怀旧气息，夹杂着田园风味，带有年代的沧桑感又不失活泼。   秘制排骨，第一次爱上这家店就从这道酸甜惹味的排骨开始，比起一般的糖醋小排，心喜的排骨酸度和甜度十分适中和谐，而且加入蒜末，酸甜中带着回味悠长的蒜香，再撒上白芝麻，味道丰富饱满。   青橄榄猪肺汤，看起来普通，喝起来意外的清爽舒适，   海鲜豆腐煲，超级嫩滑柔和的加入鸡蛋元素的豆腐，咸鲜味美微微粘稠质感的勾芡，还有搭配的丰富海鲜配菜，可以说是挑不出任何毛病了，这道菜也是每次来吃必点的心头好。   桂花竹荪卷，细嫩柔滑的鱼肉包裹着竹荪和肉末，非常有创意的做法，酱汁味美但又不会改过鱼肉本身的鲜，旁边的西兰花在汤汁中泡一泡也足够好吃了。   海鲜卷，外皮十分香脆，不会干硬，中间包裹着虾肉、香菜、花生酥糖、芝士等馅儿，融合了厦门春卷和糖葱卷的综合味道，口感和味道都很有层次感。   鲍鱼扣芋泥，饱满紧实的新鲜鲍鱼，十分弹嫩有嚼劲，中间的芋泥软糯，带着原始的芋香以及微甜，一勺一勺挖到不想停。   龙虾焗面，鲜甜弹牙的龙虾肉，裹层薄厚恰到好处，最美妙的是面，不是普通的面条质感，分子结构很松散，几乎入口即溶，这让我想到老家的炸馓子，用煮面的方式去烹饪的口感和味道，只不过心喜的面看起来并没有油炸过。   南瓜羹，沁人心脾的温暖，淡淡南瓜香加上糯口绵软的入口体验，也是令人欣喜的饭后甜品呀。   水饺，韭菜猪肉馅儿，皮薄带汁，简简单单的好滋味。

厌倦了人潮汹涌的商区餐厅，开始走街串巷地寻找特色餐馆，心喜私房菜主营融合私房菜西 泰汁鲨鱼片：鱼片裹粉下锅油炸，出锅后淋上泰汁，酸甜可口，很滑嫩，虽是油炸但清爽不腻。 秘制排骨：排骨的口感很大程度取决于外皮，焦度适中，甜度刚好适合蘸醋，一份一分钟秒光。 自制豆腐煲：看似朴实却很考验火候的一道菜，吸足了汤汁的豆腐格外柔嫩，配饭一级棒 南瓜羹：口感柔和，自带一点南瓜的微甜，一道健胃和脾i，润滑肠道的开胃汤。

在心喜私房菜还叫喜麟阁的时候，小歆就一直想着要打卡它了，不过最后的选择都会被西餐所替代，一晃好多年过去了，喜麟阁改名为了心喜私房菜，不过据来吃过的朋友讲菜品略微有所变动，但仍旧是讨人喜欢的。 心喜私房菜No.1私房老式醉排骨，微甜口的做法，肉质紧实却不柴，越嚼越香。私房自制豆腐煲，金黄的酱汁，把豆腐的醇香体现的淋漓尽致，细腻嫩滑。私房鲨鱼肉羹，特别适合孩子老人食用，更适合害怕鱼刺的小伙伴，滑润爽口，还非常有营养。柠檬酸汤鱼，可以喝的酸汤鱼，清爽开胃，美中不足的就是鱼片偏厚实了些。私房上汤野菜，虽说奶色不够重，不过料足味鲜，还是好吃的哦。 心喜私房菜整体菜品还是不错的哦，没有雷区，很适合家人朋友一同来享用。店门口就可以停车咯，开车的朋友也很方便。

心喜主打的是私房菜，菜单对它来说并不是最重要的，重要的是时节和食材，什么时节适合吃什么。去过喜麟阁的客人，几乎每桌都会点这道菜。这道必点的开胃菜，选用来自同安的黑猪肉。香炸排骨，火候和油都要控制的刚刚好。炸至金黄，表皮酥脆而不柴，同时又没有过多的油腻感，淋上秘制的酱汁，每一位吃过的人都赞不绝口。豆腐看似普通，却是最能考验厨师技艺的食材。采用蛋清液和豆浆自制，光是出身都高于其他普通豆腐，特别嫩滑的同时，还带着些许弹性。加入瘦肉和海鲜小火慢煲，上桌的时候还咕噜咕噜冒着热气，鲜味逼人！