无量山火腿！金华火腿因不控制脂肪氧化及盐分含量过高（但仍不足以充分抑菌）等原因不宜生吃，发酵二年以上的宣威火腿却可以。无量山流可视为宣威派较特殊的分支，相对中国四大名腿中的金华、宣恩、如皋三派，倒更似意大利的帕尔玛派，或西班牙的伊比利亚派