这是一家从潮汕开到厦门的卤鹅店，简约直观的装修，把招牌的卤鹅展现在食客面前。来自澄海的狮头鹅是最大的鹅种之一，一只充有一只小猪般大小，也是最适合做卤鹅的品种。卤鹅是我平时最喜欢吃的卤肉，话不多说，直接叫老板斩鹅。鹅翅拼鹅掌，算是卤鹅比较精瘦的部分，很多注重体重的女孩会比较倾向于选择这些部分。但是像我这么挑剔的人，当然最喜欢鹅头了，要知道，在汕头一个鹅头连颈脖部分卖得比它的鹅身还贵。懂吃的食客都知道，这是一只卤鹅的精华所在。片得很薄的卤鹅肝，很粉嫩。生腌蚝仔，潮汕地区都很喜欢生腌各种海鲜，而生腌蚝仔则是其中一道比较经典，喜欢生腌的朋友会特别喜欢，但我个人肠胃会受不了，所以一向少吃。同行的汕头朋友可是爱不释口哦。这是潮汕鱼饭的做法，煮好的鱼冷却后配普宁豆酱，用来送粥，是很多潮汕人的日常吃法。脆鹅脖，比较独特的做法，各种香料很直观地看到了，我也是第一次吃到，酥脆香口，很好的下酒菜。鹅胗，比起鹅肝的粉，鹅珍是比较爽脆，无论鹅的哪个部分，如果怕油腻，吃的时候要沾上一点蒜末醋，这是很潮汕的一种吃法。但像我这种不怕腻的人，其实更喜欢配卤水。这碟甘草水果也是潮汕地区很经典的吃法，江湖地位不亚于广西的酸野哦。吃完卤鹅用来解腻真是一流。

鹅固有一死，或死于卤鹅，或死于烧鹅。一进到卤小小这家店就看到这个好笑的语录。比起烧鹅，我更倾心于卤鹅的味道，毕竟这是我们潮汕的经典美食之一，可以说没有一只鹅是可以活着走出潮汕地区。而卤小小便是一家在厦门的潮汕风味的卤鹅店，通过味道可以拉进跟家乡的距离，再配点小酒，就是宵夜的不二选择了。鹅肝，最好的口感是每一片切成0.5CM左右的厚度，每一片都是入口顺滑，口感极其粉嫩。鹅翅拼鹅掌，向来喜欢吃鹅翅和鹅掌，肉不多不少，卤汁亦十分入味，啃一啃再喝一喝点酒，非常地完美。鹅头，狮头鹅的精髓在于头，卤得软熟入味，恰到好处，细嫩的鹅脸肉每一口都让人回味无穷。鹅珍，比起鹅肝的粉，鹅珍是比较爽脆，不同口感，同样的好味道。无论鹅的哪个部分，吃的时候要沾上一点蒜末醋，味道更加惊艳且没那么容易腻。生腌牡蛎，潮汕地区都很喜欢生腌海鲜，而生腌牡蛎则是其中一道比较经典的菜，生腌的做法可以保留其最原本的风味，吃起来每颗都是肥美鲜嫩。吃到最后，一定还要上一盘甘草水果，用甘草拌过的水果更是风味十足，非常值得一试。

今夜的最后，你不要以为我们一顿海鲜就结束了，并不。我们还准备去昨天上青隔壁的卤小小搓一顿卤料配烧酒。果然是来一趟厦门要胖个五斤回去啊！！！我发现我们到来的时候，老板已经自己品起了酒，果然是什么样的人就会做什么样的事啊，卤味在我心里一直都是烧酒配最好的选择。来到了卤小小，了解到老板是潮汕人，他做出来的这些吃法都非常的潮汕卤水口味。卤鹅肝粉粉的，洒上配好的酱汁，吃起来不会有腥味哦，口感很绵很入味。橱窗里的鹅，有点诱人，狮头鹅好大一个，果然是专业做鹅的，吃起来简直绝了，咸香，Q弹。最出彩的大概是后面上的那个爆炒脆鹅脖，反正卤料用来下酒是合适不过的了。必点的一款是甘草水果，吃卤料的时候配上这酸甜的甘草汁，很解腻哦。 行了行了，我去不醉不归了。

吃完海鲜，看到在上青旁边的这家卤小小，便换个场子接着夜宵。“鹅固有一死，或死于烧鹅，或死于卤鹅，人固有一死，或死于天蝎，或死于摩羯”看到这两句标语时差点笑喷，也太扎心了！主打潮汕狮头鹅，还有各种卤味，除了鹅头，最爱的还有鹅脖。也有潮汕生腌，非常适合夜宵党配酒～狮头鹅的鹅头是最大的精华，嫩而肥美，到店必点。脆鹅脖，比较独特的做法，酥脆的口感下酒更好几个简单的潮汕打卤，配上威士忌、啤酒、精酿，真的是一下子就打开话?子，朋友聚会夜宵的好去处呐。

鹅固有一死，或死于烧鹅，或死于卤鹅 人固有一死，或死于天蝎，或死于摩羯 看到这两句标语时差点笑喷，也太扎心了！上青吃完晚餐，看到旁边这家卤小小，便接着夜宵。 主打潮汕狮头鹅，还有各种卤味，除了鹅头，最爱的还有鹅脖。也有潮汕生腌，非常适合夜宵党配酒～ 狮头鹅的鹅头是最大的精华，嫩而肥美，到店必点。 脆鹅脖，比较独特的做法，酥脆的口感下酒更好 卤鹅和威士忌更搭哟～

卤小小，这家店的特色是潮汕风味的以卤鹅为代表的卤味，潮汕的卤味大名鼎鼎，选用的金牌狮头鹅更是远近驰名，所以卤小小的卤味滋味独到，深受老饕们的赞赏，不管是打包些卤味带回家跟家人分享，还是饭点来吃个卤味套餐，或者同事朋友热闹聚餐，亦或小酌畅饮悠闲宵夜，来卤小小都很合适。 卤小小位于厦门后江埭路上青海鲜隔壁，这个店名很有意思，相信厦门人看到了都会会心一笑，而且还很符合店里的特色，店内有两层，环境明亮整洁，温馨舒适。 接下来介绍卤小小的菜品： 小菜两碟，牛肉干香浓有嚼劲，酸菜清爽开胃。 潮汕鱼饭，其实是鱼冻，把鱼整条煮熟后冰冻，鱼肉鲜美细嫩，原汁原味，蘸着特制的豆酱吃更是咸鲜够味。 卤老鹅头，个头硕大，已经切成几块，用手抓起送入口中，卤制的火候恰到好处，细细品尝，不舍得错过一点，吃完还恋恋不舍的吮指回味。 凉拌鹅胗，口感爽脆，清新爽口。 银牙拌特级鹅肠，鹅肠柔韧中带着脆爽，口感味道都很棒。 碳烤鹅脖，卤脖子经常吃，烤的还没吃过，加入多种调料烤制，浓香可口，令人爱不释手。 鹅肉丸清汤，肉丸大颗浑圆，弹性十足，汤汁清爽而不清淡，热乎乎一碗下肚十分舒畅。 卤水鹅掌拼翅，外表清亮有光泽，口感嫩而有嚼劲，卤制入味，口味恰到好处，果然不愧是招牌菜。 金牌粉干，跟一般西餐中烤的做法不同，这种做法鹅肝口感更加绵密细腻，滋味清香，回味无穷。 生腌膏蟹，生的螃蟹切块用黄酒腌制，吃起来鲜美中带着酒香，令人陶醉。 鹅肉干锅，鹅肉紧实有嚼劲，烹制入味，一块一块完全停不下来。 生腌花蛤，吃过炒花蛤，吃过生腌血蚶，还第一次吃生腌花蛤，一尝之下味道相当不错，娇嫩鲜美。 花蛤酸菜汤，鲜美酸爽，去油解腻，解酒暖胃。 白灼时蔬，蔬菜青翠碧绿，烹制的也相当有味，毫不逊色。 今天品尝了这么多美食，了解了些许潮汕的卤鹅文化，真是不虚此行。