八合里海记，真是开到哪里火到哪里。SM一期店是八合里在厦门开的第5家店，位于SM一期5楼，海底捞的另一侧。门口放满了等座的椅子，还有爆满的等座人群。店家门口大大的牛雕塑挺萌的，带来一股清新的气味。一进门就是透明玻璃的明档，牛肉现切现上，确保新鲜。八合里的牛肉分得很细，有嫩肉，吊龙伴，匙柄，胸口油，牛朴肉，三花趾，五花趾等等，三花趾和五花趾是限量供应的，先到先得，本人比较喜欢这两款，胸口油也不错，不腻口还带点嚼劲。“牛舌”一直都是我的爱。每份28元的价钱也真是很实在。而烫牛肉，用【萝卜清汤底】（10元）再好不过，能吃出牛肉的原滋原味I，而且汤头越烫越鲜甜浓郁，很不错。“牛肉丸”和“牛筋丸”当然必不可少，两款都很有嚼劲，肉香十足。主食类推荐【湿炒牛河】28元，牛肉多，勾芡的汤汁极为可口。总而言之，作为潮汕牛肉火锅的头牌首选，“八合里”还是当之无愧的。排队等待还是值得的。

位于SM一期的汕头八合里海记牛肉，这是一家刚开业没多久的八合里，相信八合里在厦门火的程度不用我多说，光看排队就晓得了，特别是有打折之类的时候，4点可能都排不上号。闺蜜早早就去排队，因此我们去没多久就排到了，牛杂锅底，又点了牛筋丸和牛筋下去炖，下面真是满满的料。1，干炒牛河，这道菜还不错，牛河Q弹有劲道，牛肉挺多的，满满的一大盘，但是很快被我们吃完了。2，嫩牛肉一如往昔的新鲜美味，就是量太少了，烫两次就没了，但是真的新鲜细嫩。3，炸豆皮，不推荐，以前挺喜欢吃炸豆皮的，没想到这次点的这个可能没空好还是怎么，有些硬。4，泡面，烫完后拌沙茶酱，你会发现简直美味到没朋友，沙茶酱实在是好东西，不管什么东西蘸上了都超级无敌入味。

八合里开新店的速度太快了，之前在嘉禾店排队4小时让我记忆深刻，男朋友排队排得都火大了，哈哈哈。这不，离家很近的SM广场一期五楼开了新店，我赶紧过来尝尝鲜了。门口一如既往的排队，而里面也是坐无虚席。我们几个人就围坐在了圆桌吃火锅啦，非常的合适。吃汕头牛肉火锅必然少不了吊龙伴，五花趾，牛肉丸，还有很重要的主食，干炒牛河。还吃到了湿炒牛河，这是第一次吃。可是觉得还是干炒牛河更鲜美。牛河顺滑爽口，牛肉营养丰富。如果火锅还没沸腾，那就先吃牛河垫垫肚子吧。牛肉下锅，等10秒内就好了，同伴们迫不及待的大块剁硕，一口一口的牛肉下肚了。一盘接着一盘的吃，空盘也一个个被撤走了，面对眼前的牛肉大家战斗力太强了。牛肉丸特别的紧实Q弹，忍不住吃了好多个呢。有自助调料，可以自己搭配。尽管人多，可是服务员还是井然有序的忙碌着。离家这么近，下次还会再来的。

一家性价比较高的牛肉火锅店。开到厦门后几家店的排队超级火爆，之前就略有耳闻。sm这家新开没多久&nbsp。刚好4点半看完电影就过来了&nbsp。门口还一堆等位的。还好两人桌不需要等，就直接进去坐等开吃啦。下好单之后肉类迟迟没上。才明白这等位的缘故。因为肉都是新鲜切的，厨房忙不过来。所以上菜慢，吃得慢，那自然门口就一堆等位的了。可是这新鲜的牛肉的确鲜美。关键是还不贵，配上沙茶酱，很享受了。最开心的就是吊龙伴和匙肉了，烫不到一分钟就熟了，三下两除二就是一盘，哈哈哈，牛肉丸也很有劲道。炒牛河也入味，会有点儿油，但是不油肯定不够香。其余就是牛肉筋啊肥牛啊，都还好。然后人不少，服务生有些忙不过来。总的来说，要是排队人少点，服务质量高点会更享受。可是应该不太可能。

觉得这个夏天吃了好多次潮汕牛肉火锅，可是都吃不腻，位于sm5楼的这家八合里刚开业不久，开业打折没碰上，这会来吃啦。10个人，足够把菜单里所有牛的部位都来一盘了，吃的很舒服，买单的时候一看，任君才50多，真的很合算。牛骨汤头很鲜，把不易熟的牛筋，牛杂，萝卜放进去，使汤更浓烈。牛肉片则需要动作快，8秒就可以吃，我一般直接看肉的色调，红色褪去就可以马上捞上来吃了。一次愉快的聚会。

八合里又开新店啦。这次开在Sm可让我开心啦，以后想吃八合里的时候就合适了，虽然嘉禾店也不远，但毕竟停车不合适啊，人多等位在门口等也不过瘾，夏季很热冬天很冷。sm店在一期五楼，开业前几天全场菜金六八折，那个人多呀，确实可以说人山人海，而且不能网上取号。来吃的的确是真爱粉。机智的我还是选择了打折结束甩代金券来，毕竟这样就相对不用排那么久啦。当然排队肯定还是要滴，虽然四点四十分就在网上取号了，还是等到了八点，还好还好还算是可以忍受的等待时长。值得一提的是SM店的服务，确实可以说比较好也，服务员哥哥真的服务超及时，一直问需不需要帮忙涮肉什么的。这之前在别家八合里似乎是没有滴。至于火锅就不用说了，作为回头客就是最好的解释了。主食倒是第一次点干炒牛河，28一份，份量是可以的，尤其牛肉不少，值得推荐的。

二刷。十点半第一桌进店，肉还没上线，点了牛肉丸，牛肚和蔬菜边吃边等，牛肚很美味。随着时间推移，又点上了吊龙伴和匙柄，吊龙伴和上次点的肉口感大同小异，松软的，带一点脂肪。匙柄就尴尬了，即使稍微烫一下吃着也感觉老，不知是这头牛的问题还是这个部位的肉就这样，我不喜欢都给老公吃了。最后要说的是五花址，上次到店很早吃到结束这款肉都没上线，这次我坚持死等（吃货的执着。），好不容易在十二点之后等到了它。一首《终于等到你》送给这个肉肉，好入味，软的同时还拥有着别的肉都不具备的Q弹，欣慰。可是还是上次提到的问题，酱料好少，吃到后面感觉很平淡。重口味星人好无奈啊，又想吃麻辣锅底，又想吃新鲜牛肉，哎，整体来说没有第一次那么惊艳，加上不入味的匙柄和单调的调味，扣掉一颗星。