从汕头到潮州开车一个多小时，国庆第一天路上一点也不堵，估计大家是不是都还在家看电视呀？感觉潮州比汕头安静不少，路上的车也少些。晚上的重头戏，当然是潮州鱼生！点评上看了好几家，名字都差不多，官塘某某鱼生，评价都还不错。最后选了广济桥不远的，官塘锋记鱼生。 因为是国庆，打车过去堵地水泄不通，店里还挺热闹，但也还刚好有几个空位，节奏控制地完美。一直以来觉得鱼生有点可怖，总感觉淡水鱼好像细菌啊寄生虫很多的，能不能生吃啊？后来又一想，潮汕人估计也吃了几百年了，看来也没事，尝尝应该没问题。 点菜的妹妹和服务生都很潮，一看我们就是游客，熟门熟路地介绍我们点了一份石坚鱼生，90块。石坚鱼生是属于脆甜的口感，还有一种鱼生忘了什么名字了，是软糯的口感，本来想说能不能各拼一半，妹妹说一般时候是可以的，但是国庆节太忙厨房就不弄了。一盘鱼生上来，晶莹剔透的薄片平铺在透气的竹盘上面，撒了些许白芝麻。配菜一大盆，五颜六色，比鱼生还大，而且拍照更好看。里面有香菜、洋葱、芹菜、大蒜、九层塔、菜脯，萝卜丝、姜丝和红辣椒，好不热闹！还有一碗沙茶油碟。服务小妹是手把手地给我们演示，传统吃法就是把自己喜欢的配菜夹到小碗里，淋上一些香油酱料，加上几片鱼生，拌着吃。依样画瓢吃了几口，感觉吃不出鱼的味道啊，全是配菜的味道，估计没有鱼腥味的鱼生就是好鱼生吧！服务小妹说也可以用吃日本刺身的方法，酱油加芥末，试了日式回过头来还是觉得传统的好吃，鲜甜。 还点了一份野生海虾生，140块，差不多十块钱一片，贵有贵的道理，真是片地薄如蝉翼，拿筷子拎起来，大虾背部的黑色纹路清晰可见，真漂亮。吃起来比鱼生更新鲜，更有海味。配上一份当地高度小白酒，一口白酒一口虾，人生几何！花花绿绿的配菜鱼生虾生

在潮州旅行，就是一场觅食之旅，在去之前就知道潮州鱼生，也是一道必须尝试的菜。潮州的生鱼片，跟日式的生鱼片有所不同，片好的鱼是放在蒲磐当中，晶莹剔透，店家同时还附赠了各种蔬菜。潮州鱼生的吃法，跟日式鱼生不一样，潮州鱼生的吃法是将生鱼片以及生蔬菜搅拌在一起，蘸上特制的酱一起品尝，口感更丰富，并且有蔬菜的脆爽，在口内，是一个挺不错的体验。

在潮州的日子里晚上要吃很多顿饭才会过瘾，这家的「鱼生」是最难让人忘记的美食之一。来他家之前我已经吃过五六家店，本以为到了凌晨之后再吃鱼生多少会有些腻口，但当薄如蝉翼的鱼生真正入口，才真正体会到这道美食的魅力。我觉得比在顺德吃的更顺口。 一堆美味鱼生上面放着若干鱼皮，鱼皮清脆，鱼刺被高超的刀工处理的几无感觉。「调料拼盘」选择自己喜欢的蔬菜调到油中拌匀，蘸着料汁入口，美啊！相比脂肪感满满的三文鱼生，脆皖鱼更加爽口。 每家鱼生店都有自己的调料秘方，我很喜欢他家的。 下次再来尝尝「虾生」和「咸膏蟹」，期待～

在潮州的日子里晚上要吃很多顿饭才会过瘾，这家的「鱼生」是最难让人忘记的美食之一。来他家之前我已经吃过五六家店，本以为到了凌晨之后再吃鱼生多少会有些腻口，但当薄如蝉翼的鱼生真正入口，才真正体会到这道美食的魅力。我觉得比在顺德吃的更顺口。 一堆美味鱼生上面放着若干鱼皮，鱼皮清脆，鱼刺被高超的刀工处理的几无感觉。「调料拼盘」选择自己喜欢的蔬菜调到油中拌匀，蘸着料汁入口，美啊！相比脂肪感满满的三文鱼生，脆皖鱼更加爽口。 每家鱼生店都有自己的调料秘方，我很喜欢他家的。 下次再来尝尝「虾生」和「咸膏蟹」，期待～

官塘是一个地名，锋记，才是这家店的名称。地段很好，在广济桥旁边，离潮州古城、牌坊街都很近。停车位很少。国庆期间去的，人多管理有点混乱，虽然进门有小朋友发号，但不叫号，实际上是自己去抢座位的，那个号只是用来点菜结帐的。点了两种鱼生，90元一份；一份野生虾生，100元一份。配菜有芹菜、花生等，都可以免费加的。鱼生很好吃，还是用当地的甜油沾着吃好吃，他们提供的芥末、酱油太咸，反而吃不出鱼生的甜味了。虾生个人感觉一般。牛肉丸子汤50一大碗，里面的丸子一吃就是机打的，与汕头海记根本没法比。到这里就是吃鱼生

第七餐「官塘锋记鱼生」 有人说认识一座城市最好的方式， 先要从夜宵开始。于是吃完开胃的餐前甘草水果后，我们就来了，鱼生！ 将鱼切成薄片，铺满一个竹篾，碗里放入各种配料，夹几片鱼生，舀一勺特制酱，搅拌一下就可以开吃啦！对于不爱吃生鱼片的我来说也能吃下十几片。一竹篾生吃也是负担，最后五个吃客认为——剩下的鱼生煮成粥更受我们的欢迎！👏🏻 客栈门口，步行20米。 人均20元，推荐指数五星。

今次食了石坚鱼鱼生和野生海虾生，百度查了一下潮州做法，是有风干这一程序，口感、配料都有别于顺德鱼生，美味程度各有千秋，但个人喜好更倾向于潮州做法，有少少韧性和软糯感，配料多了金不换，少了柠檬叶，酱料是以豆瓣酱为主，但更显食材的鲜甜。下次会再来。