来北京，我吃过不少的卤煮，在前门附近就吃过三家，第一家就是随便在门框胡同附近吃的，第二家是看到花姐对面的那家门框卤煮人爆多，便也去凑了凑热闹，第三家则是最正宗的一家叫做老六门框卤煮，在大众点评上也是排名门框界的老大，老板叫老六，是个老北京 ，去的时候，叔叔很热情地招待我们，吃到一半又帮我们满热汤，给我们介绍很多他们老北京经常去吃的老店，哪家烤鸭哪家稻香村吃不得，正宗的又在哪里，按他的话老说：姑娘，咱不缺钱，咱老 北京 人咱就是实诚！ 对啊，前门附近的三个门面，呵呵呵呵呵，无法想象…… 卤煮这东西，在过去是穷苦人民吃的，他们吃不起肉，就用动物下水来代替，经过烹饪高手的传播就成了卤煮火烧。不过就我个人而言，我比较喜欢吃小肠，卤汁完全浸透进肠和火烧里，味厚而不腻，没有任何异味。 再去的时候，叔叔竟然一眼就认出我，还热情地给我打了招呼，真开心！｜炸灌肠，这也是老北京的一件特色小吃。用红薯粉炸的，旧时是用大肠油炸的，吃起来会有一些那种味道，但后来从健康角度出发，很少会有人这么炸了。这个是蘸蒜水吃，这个东西并没有什么惊艳之处。｜第一次吃卤煮的时候拍的师傅。