近两年，厦门兴起了潮汕牛肉火锅，牛事制造局，就是其一。因为不太需要排队，常常能点到五花趾和三花趾，这些在八合里难于点到的肉，且总体的味道也不错，因此，这家成了我们吃牛肉火锅的必选店铺之一。 除了肉之外，推荐炸豆腐皮，在牛肉都涮好后，来点青菜、豆皮，喝上一碗撒满芹菜香菜的牛肉汤，是一种享受。

因为有人过生日指名来这家的，看来是家受年轻人欢迎的店。牛肉因为部位不一样有不同的叫法，上来的时候放在写着名称的盘子上。火锅店没有火锅的怪味，这一点就值得表扬。牛肉很鲜嫩，配菜按自己的喜好来点就不会错DIY调料。装修高雅大方，座位挺舒服的。

牛事制造局，是一家新兴起的潮汕牛肉火锅店，餐厅有两层店面，楼上楼下都有各自的酱料台！不得不说的是，他家的酱料真的是很香，花生酱芝麻酱都香醇浓厚，芝麻油也是浓香四溢。 锅底是鸳鸯锅底，上菜速度着实快，一份份的鲜切牛肉还是接踵而来，马上一整桌就快放不下了。各种花色各种名字的牛肉，看着红红白白相间的各式牛肉，看着着实让人食欲大增！服务员很热情地过来为我们服务了，为我们一个个介绍牛肉的部位和吃法，以及每种肉需要烫的时间等等。 每片牛肉的纹理都非常漂亮，拿上一大盘牛肉，直接放到大漏勺上放进辣锅之中涮一会，马上好吃鲜嫩的牛肉就出锅了！小伙伴们一哄而上，一下子一大盘的牛肉就清空了。牛肉味香肉嫩，爽口有劲，在这个寒冬来吃点牛肉，整个胃都温暖了起来，实为冬补益佳品。 当然了，店内除了各式各样的牛肉之外，各种牛肉丸牛筋丸也是必点菜品，其次是各种牛内脏比如牛肚牛筋之类的部位也别有一番风味。这么多种火锅肉菜如果还满足不了你的胃，不怕，店里还有喷香的牛肉炒饭可以用来填饱你的肚子。

牛事制造局，精于牛事，专于牛事 店面较大，且宽敞明亮，每个座位上都配有一个排烟筒，非常贴心。 酱料种类多样，可随意搭配。 鸳鸯锅底可以满足不同口味的人的需要。辣锅也不会太辣，更多的是辣中带香。 手切牛肉都是现点现切的，有吊龙，匙柄，匙仁，五花趾等等等分别来自于牛身上不同的部位。每种肉只需要烫几秒，肉质鲜嫩，有嚼劲。 除了牛肉，手打牛肉丸也非常的棒，超级Q弹。 吃完肉当然得来点素菜解解腻，玉米清甜可口，豆腐软糯香滑，很不错。 服务也还不错，整体吃的很开心。

夏天夏天悄悄过去，留下小秘密 夏天过去啦，兄弟们，吃肉肉的季节来啦 天气渐渐变冷，是该存点本来过冬了。 虽然厦门的冬天不是太冷，但是涮火锅还是可以有的。 牛事制造局，经历了一年，又来到它的旺季。还不用怎么宣传，用餐费人又多了起来。 吃牛肉吃牛肉，肉肉就是好吃 牛的各个部位，都能做成火锅。 涮牛肉火锅，搭配简单的沙茶酱，最好了。能保留牛肉的原味。 楼上有包间，楼下很多小桌。 牛肉都是鲜切的，份量也是可以的。 涮牛肉火锅，推荐涮菜有： 牛肉丸，吊龙伴， 匙仁，五花趾 肥胼，牛肚 吃肉多了，要吃点青菜调节哦。 玉米萝卜，是煮越久约好吃。

精于牛事，开创好局，吃放心的牛肉，吃正宗的牛肉，自然环境也需要赏心悦目，不能马虎。 各类手工鲜切牛肉，潮汕风味小吃及特色菜都囊括其中，这局你一定得赴，约上三五好友，一定要你乐翻天！ 牛里脊肉的两侧，夹带丝丝的肥肉，肥瘦刚好，正是多了两侧丝丝的肥肉才给他取名“吊龙伴”，有美味嘴叼的吃货们的需求，牛肉的吃法也多种多样。 五花趾是后腿对应前者的部位，但更加稀少~筋较比三花更多，纹路更加明显，口感上甚至有些弹脆，如果喜欢弹压口感的牛肉筋，吃三份都豪不过瘾啦！ 匙柄是指匙仁靠下的部位，即在肋骨之下，产量较匙仁稍大。匙柄切成大片，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极具拉伸感，搭配沙茶酱~相信最近一次感动就会是在这里。 强力安利他们家的 手锤生牛肉丸 。 每一颗都是新鲜手打、现捏成型，煮熟之后更是 Q弹无比 ！ 一口咬开，均匀劲道，迷人的口感让人难以忘怀~ 还有这碗牛肉炒饭，作为店里的特色，几乎是每桌必点的主食。 这是拥有近十年潮汕牛肉经验的主厨自己研发的，还是采用了新鲜牛肉粒，再加上鸡蛋、酸菜一起炒出来的美味。 整桌的精致，满眼的艺术精品 全牛盛宴等你来尝，牛事制造局，今夜开局！

图 | 文 ：古月初夏 作为一个不折不扣肉食爱好者 每周吃一桌肉已成为我的日常 因为... 不吃肉会死的！ 说到吃肉圣地 这家店就厉害了！ 老板舍得下料 特选从川黔运回潮汕的牛儿搬到了厦门 火锅成为了现代都市最为约定俗成的聚会，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就再来一顿！ 牛事制造局精于牛事，解牛之精确，料理之讲究，皆源于对牛与众不同的理解，追溯其本源，寻访以博采众家，凭精准考据之法锻造出属于自己的牛肉哲学。 ●汤底● 可当做汤品的火锅锅底你见过吗？这锅浓白光亮的锅底，冒着袅袅白烟，大火熬制数小时，食材的滋味才能倾尽而出，既保证了每种食材不同的特点和口感，又能让汤底足够鲜美入味。趁热喝一口，汤汁在舌尖味蕾绽放的那一刻，不禁赞叹，真鲜呐！ 与辣味取胜的重庆火锅相反，牛事制造局注重突出食材本身的鲜味，因此汤底、蘸料都偏清淡。嗜辣党念着七上八下的口诀，享受着浪里翻腾的愉悦和辣到麻木的快感。不辣党品着奇美无比的汤底，讲究着不同部位牛肉的口感和鲜嫩。牛肉丸在清汤锅底里更是弹脆可口，让人不禁想起了《食神》里的画面。 ●现场牛肉铺● 鲜美的汤底，没有可以匹配的甄选食材显得白费，餐厅对食材品质的把控极高，180°全景厨房现场直播切肉，刀起刀落薄厚适中的肉片，师傅说，从屠宰到下锅竟然没超过四个钟头。每份牛肉盘上都印有精确的下锅秒数， 喜欢把爱情比作火锅，每一种锅底都是用心熬煮，就像最初的相识，一招一式费尽心机，用心筹备。 ●潮汕牛肉● 每一口都是胶原蛋白的牛肉，比布丁还爽滑的新鲜鸭血，让每一个口味挑剔的食客都能乘兴而归。 胸口朥丝般顺滑又脆嫩，同行的如果手速慢一点儿，可能就吃不着啦！ 漏勺七上八下的烫着嫩肉，沸腾咕咚咕咚的声音让人忍不住咽口水。 雪花肥牛红白相间，花纹精美，夹起一片放入沸腾的锅子里涮几秒，起筷就是冒着热气颤着金光的极品美味，先别急着蘸料，单独体验一下小鲜肉的嫩劲儿，才叫酣畅。 在这里，可以下火锅的食材太多了，无名指通往心脏，嘴巴通往灵魂，如果喜欢的菜很冷门，那么在人海中遇到一个同好时，那种惊喜不亚于遇到真爱从互看不顺眼到嗜辣党给你鸳鸯锅的成全，不辣党许你带蘸料的诺言，更体现了火锅兼容并包的大气。 ●餐厅环境● 牛事制造局的整个布局设计充满迷蒙的都市感，轻工业风的装潢和小桥流水的绿植元素碰撞出神秘奇异的氛围，二楼半私密的包间，酒吧般的设计独具现代气息。高档的食材和锅

一家在厦门目前来说潮汕牛肉火锅店装修最好的店，可惜服务全无，完成是放养状态，后面服务员委屈的跟我说，哪里服务差了，你一喊我，我就来了呀，拜托。那样还不来，那还需要服务员吗。 N宗罪，第一宗，进门问服务员，有无双人桌，4个人都没有理你，2分钟过后，一个脾气好的说，你稍等下，再一会一个男的服务员说你稍等，我说好。然后2分钟过去了，说不好意思全部满座，那请问要多久呢，一个女的冷漠的回答不知道啊，他们都才刚来吃饭。。。第一你这时候是不是应该巡视一遍再给我回答，而且我19点来的，有的人可能18点就进场了吃的差不多了呢，没有人理你。我问二楼也满了吗，是。。。 于是我自己冲上二楼，这时候看到3个大人一个小孩占用了2张桌子，由于他们带孩子，小孩坐侧面，变成给他们拼的2个小方桌，他们只食用一张，另外一张是拿来放菜的，我走过去很有礼貌的问他们，是否还有朋友过来吃饭，他们说没有了，我说那我2个人现在需要等位，能否把这张桌子放出来给我们，他们很大方的表示同意，我也很感动。就坐下来跟服务员说我点单了。 然后才搞笑了，那个女的冲上来跟我说不行，我说为啥不行，他说隔壁没地方放菜，拜托你的配置就是3个两人位，现在中间这张桌子拿来给他们放菜，因为他们人多我无话可说，我都跟客户协调了你有啥不肯的，何况你现在怪另外一边的双人桌没地方放菜，这个是你们配置的问题，这个锅我不背，我也不客气的坐着。然后又叫上来一个现场经理模样的人，问我什么事，要协调，我把情况说完，他很爽快的说可以啊，就这样坐，这是第二宗 然后上菜慢，酱料只剩下沙茶酱，我跟服务员说给我点香菜吗，并没有人理你。。。 这些也就罢了，我都快吃完了，才想到还有一扎茶没有上，问服务员，这时才说单子里的茶没有了，给你换可乐或者雪碧吧。我要了王老吉，然后送了一瓶王老吉过来，我朋友说，菜单里茶一壶16元，王老吉才4还是6，重点是分量差太多了，问服务员能否再要一罐，噼里啪啦，不行，请示半天还是不行，虽然最后肯了。还很委屈说，我们哪里服务差，你喊我加水，我都有来啊。。。。 拜托你们不是服务差，是根本没有服务好吗，我如果没有点饮料，2杯水你总要倒吧，我们单子里的茶没有了，不会知会一声吗，想起来才说