东北菜主要是炖，酱味浓厚，大盘大碗，看着都痛快。只是南方人感觉咸了，味道有点重。这里的雅间名字也有意思，什么李员外，孙员外，赵员外。。。点了炖大鹅和排骨两个锅。刚进去，就听见服务员喊，炖大鹅的来了，哈哈哈大鹅已经提前炖好了，我们来以后加入粉条豆腐就开吃真的土灶

回到漠河，继续入住金马酒店。 晚餐去吃漠河人推荐的家里婆木火转锅炖。——一听这名字就相当的东北，南方人表示听都没听过锅炖是什么。内部装修也是东北家常风。去到孙员外家坐坐。这就是锅炖的设备，一个既当桌子又当灶台的东西，中间烧上柴火，上面架起锅，把菜直接放进去炖。锅和炉子还是可以旋转的，菜放在圆台上旋转，锅和炉子就跟着一起转了起来。火不够的时候就往里面加些助燃物，然后加柴。奇特的是，加柴后竟然没有烟的样子，难道是里面还有一个抽烟装置么？南方人表示很神奇，看不懂。把面食放在锅上，顺便用蒸汽蒸热。桌上是东北特有的各式凉菜。锅炖开锅！貌似还挺有食欲的样子。另一口锅也打开，把面食盛出，下面也是炖的大块萝卜和各种肉。东北人吃东西就是超级豪爽，锅大，肉也大！酱汁不停的翻滚，散出浓浓的肉香味。 据说里面炖的叫筋头巴脑，南方人特意百度了一下这个新鲜词，原来是指带皮带筋，难嚼难炖的肉，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。尝了一口，牛筋已被炖的入口即化，加上东北特有的酱汁，味道浓郁，回味无穷。 同桌的北方人也都说，喜欢东北的食物，因为特别的重口味。 作为南方人觉得，东北菜吃一两次还不错，但肉有些偏大，菜有些偏咸，如果不放那么多盐就更好了。酒足饭饱后出门，发现冰火两重天。门口靠近室外的地方，已经结了厚厚一块冰，而屋内却热火朝天的要穿短袖，这就是东北人的生活。

2018年1月31 漠河行的最後一天，司機大哥推薦我們到這家用餐，像是傳統的大灶，裡頭燒的是柴火，這裡稱這種吃法叫做《鐵鍋燉》，我們點的是排骨雞抓鍋，還有些配菜，因此鍋內很多排骨、雞爪、馬鈴薯、粉條、豆腐⋯等，柴火慢燉，等待的時間需要30分鐘左右，等鍋子中的劈劈啪啪的聲音漸漸消失就可以開始吃了，味道真是一級棒、是在漠河這四天吃的最好的一餐了！

转锅炖，铁锅炖，一条街不长，有好几家这样的店，不过家里婆是看起来最大一家。一进店，里边就有好多包间，使用包间没有单独收费，包间不大，中间是很大的灶台桌，上面放着铁锅，下面烧着柈子，屋里有排风，有点儿热。点了排骨锅，单加土豆，冻豆腐，粉条，要炖到汤都干了就可以吃了。因为我们赶时间，提前开盖尝了尝，排骨不烂，汤已经开始咸了，土豆之类的都挺好吃。点20元的套餐凉菜，4盘，拌得水淋淋的，还太咸，最终都没怎么吃，如果不是非常喜欢吃凉菜，不建议点。要了大碗白饭，里面有很多硬锅巴。赠送豆浆，还可以。服务员勤快，态度好。不过对开锅时间的把握标准不一，我们说着急，她说烧15分钟就能吃，我们烧15分钟开盖时，另一个服务员又说排骨端上来的时候并不是熟的，所以不让我们乱动锅盖，得煮半小时以上。要是那么长时间，我们就不吃了，结果等那么久，我们还是匆匆忙忙的吃了不烂的排骨。