有人说过，到了汕头你不去吃一次牛肉火锅，你就不会理解潮汕人对牛肉的热爱，也不会发现原来牛肉还可以让人吃得如此销魂。 从南澳岛出来，从汕头老城区到预定的酒店，因为大楼墙体在翻修，所以楼下周边很杂乱。第一感觉，怎么回事？这么多人！当认真一看，才发现原来这里藏着一家网红牛肉火锅，火爆到排队已经到1500桌之后！ 当晚肯定是吃不上了，所以去了另外一家当地人推荐的「乌记鲜活牛肉火锅」。记得点菜的时候，我说要这个要那个，小哥哥说可以先把肉吃完，再看看要不要点。为这个朴实的服务点赞。只是这里的酱料会有些甜腻。第二天早上醒来，路过楼下的网红牛肉火锅「杏花吴记牛肉火锅 」，心想：这么火爆应该有他的道理！趁着队伍还没有很长，不然试试？于是，我第一次体验了一回，在早上的时候吃火锅！现场点现场切，透过橱窗就可以看到，刀工真利索。回来后，还心心念念，汕头的牛肉火锅真的是我吃得最爽的，价格实惠，味道鲜活！

杏花吴记家，都是牛骨汤锅底，每桌都会送一份儿生菜🥬。最开始点了胸口油，生牛肉丸，吊龙，匙柄，雪花肉和五花趾～ ～ 🐂吊龙的筋相对会多点儿，在一桌子牛肉中最容易分辨（图里左下角的肉是吊龙），口感上既嫩又有点儿嚼劲儿。 🐂五花趾价格比三花趾贵一点儿，是后腿上的肉，三花是前腿肉。我们觉得贵的可能口感更好，所以点的五花趾（印象里是吊龙上面的肉是五花趾），没有尝试三花趾。个人感觉五花趾的好吃度仅次于雪花肉❄️ 🐂生丸可以一开锅就下下去，要煮15分钟左右，我们点的是半份儿的。 生丸正上方分别是雪花肉，胸口油和匙柄。 🐂胸口油煮1-5分钟这期间都可以吃，时间短口感更水软，时间长口感有点脆。我怕腻，吃了两小块，但整体吃不出满口爆油的油腻感觉，反而是有点像筋和软骨的结合版。第一次吃，奇妙的尝试哈哈哈 ～ 🐂匙柄看颜色也能看出，瘦肉更多鲜红鲜红的。我个人平常是非常喜欢吃瘦肉的，但是这次竟然意外感觉较瘦的匙柄没有肥瘦相间的雪花肉和五花趾好吃...店里写着牛的每个部位涮多长时间，菜单上也写的，比较贴心。我们后来加单的牛脊髓和牛蛋，服务员上菜时也会贴心告诉涮2分钟。杏花吴记的沙茶酱比较有特点，一个是秘制沙茶酱，一个是辣沙茶酱。 辣沙茶在八合里是没有的。不过个人感觉辣沙茶基本没辣味，反倒是咸味比较突出。 看到一个当地人调了两种酱料，一个是：秘制沙茶酱+ 炸蒜头油；另一个是：拉沙茶+芝麻油+蒜泥+芹菜。 另外正宗的牛肉火锅配料可能不需要香菜，听到一个人想要香菜，服务员说店里是没有的～～我配了两个调料，上面的是秘制沙茶+炸蒜头油，炸蒜蘸着牛肉吃酥脆酥脆的超级好吃哈哈哈😄下面的酱料配了拉沙茶+蒜泥+芹菜，没放芝麻油，爱吃辣所以加了点秘制辣椒酱，但个人感觉辣椒酱普遍比较咸，没什么辣味儿，还是推荐上面的沙茶酱配炸蒜蘸料嘻嘻😜上菜时一盘盘落起来的肉😄后来又加单了牛脊髓和牛蛋，牛蛋在其他地区的八合里没有看到过，所以这次点了试试看。 牛脊髓有点儿吃脑花的口感，不建议配沙茶酱，后来又调了酱油汁儿，感觉还是和清新的汁儿陪着更搭些。 牛蛋，外皮是劲道的口感，里面是绵密的口感，抛去部位，好奇的可以尝试一下，毕竟在其他地区没有看到牛肉火锅卖就单的。但我个人不太喜欢这样的口感🤦‍♂️一圈儿🐂牛肉吃下来，尽管都非常嫩且弹，但个人最爱的还是雪花肉（后来在八合里吃，雪花肉好像又叫脖仁-牛朴肉），后来又加单了牛雪花哈哈哈～～ 纹理上可以媲美日本的A5和牛了哈哈哈哈。其实个人觉得雪花肉的肉感比日本A5和牛更好吃，之前吃过烧烤的A5和牛，雪花确实非常好看，但是咬下去一口爆油的感觉，个人觉得会有点腻，当然如果爱吃肥肉的人就另说啦～ （我只是以我自己一个爱吃瘦肉的人的偏好来评判）

地址：杏花西路16号 营业时间：10：00-21：30 人均：80元 到达 汕头 高铁站后就直奔了这里。名气仅次于 大名 鼎鼎的八合里海记与福合埕，反而会引起我的兴趣。前两者我知道不会差，但不会有太大惊喜。到了才知道，这里实则也沦为网红店，店内几乎一水的游客。只要东西好吃我并不在乎这些，这 汕头 的第一顿饭竟也是消费最高的一顿饭，他家的牛肉新鲜度在线，口感也不错，但和玉粧杨记一比缺少了牛肉本身的味道。沙茶酱味道过甜，混合辣椒酱能达到些许平衡。 不是不好吃，只是没有对比就没有伤害，吃过了玉粧杨记后，我不想推荐此店，除非你坚持要打卡。

吃完鱼丸的时候基本上是有5分饱了，吴记在附近步行过去大概300米左右，刚好可以消消食。 我去到的时候大概5点，店内已经有好几桌了，大概5点30就坐满人要排号了。（可能因为是周日）吴记可以说是最满意的，价格的话每家店都相差不多基本都是3-5块差距。不过牛筋丸的话是吴记的好吃。酱料都是自己调的。牛筋丸是爽口弹牙 牛肉丸是爽口 生丸就牛味重一点 消费了 285

生意超级火爆的店家。至少排队半小时才可以吃到。午后14点还有游客拖着行李来排队哦！ 这条街上已经有三个门面用来接待用餐还不够。由于大门敞开着，又是火锅，所以就算室内有空调也没什么用，依旧是汗流浃背的吃！ 这里的牛肉有很多种可选，基本都是30元左右一盘。锅底大厅是大锅，15元一份,内有一些玉米和白萝卜。 包房据说是小锅的，看菜单的。 特制的芝麻酱真心赞，反正锅底牛肉汤非常原味啊！喜欢！值得来拔草！

杏花林记牛肉火锅 这是一家让我愿意为它单独发一条朋友圈的店了！和小伙伴5点多去到店里不用排队，我们两个人点了雪花肉、三花趾、匙柄、吊龙、牛筋丸还有粿条，都很好吃啦，懒得逐一点评了哈哈！秘制沙茶酱的味道也特别浓郁，虽然吃多了会觉得有点咸～反正是吃得超级超级满足(饱)的一顿了。

重头戏来了，在上海也吃过不少潮汕牛肉火锅，有些店已经感觉很惊艳了，不知道来到正宗的潮汕牛肉火锅，会不会更上一层楼？ 纪录片里面推荐的是海记，在《风味原产地》和《老广的味道》两部片子里面都出镜，估计人脉杠杠滴，点评上的评分也很高。不过我们入住的爱彼迎房东，给我们推荐了当地人喜欢去的杏花吴记，纠结啊纠结，最后决定还是跟着当地人混吧！ 杏花吴记牛肉火锅，五点到店，还很空荡，七点多吃完出去逛一圈回来路过，门口已经开始大排长龙。服务在潮汕基本是没有的，这里的服务员都闷闷的，估计靠品质取胜，不用笑脸也能忙到怀疑人生。 风味原产地里面讲地神乎其神的脖仁，不但贵，而且更是要凭运气才能吃到，因为一整头牛只有1%可以出成脖仁，简直可遇不可求。一看菜单，这家店没有脖仁嘛。旅行回来再上网做做功课，才知道原来我们点的雪花，就是脖仁。。。没文化真可怕！ 坐下来先四盘肉：五花趾，牛舌，匙柄，胸口捞，转眼扫光了，又追加雪花、吊龙和嫩肉。个人最喜欢的是匙柄，因为对五花趾期望太高，入口有点小失望；转头一口匙柄，又嫩又脆，好惊艳！牛舌好吃那是不用说的了，一直就知道。胸口捞那一大块油，喜欢的人喜欢它的嚼劲，不喜欢的看都不想看一眼。虽然当时不知道雪花就是脖仁，但真心地是觉得雪花好吃的。匙柄排第一的话，雪花能排第二，要是带着点崇敬和感恩之心去吃它的话，估计能冲到第一哈哈。回来再看看纪录片，原来人家更讲究的是80度滚水低温涮肉，回想起我们那一锅滚滚沸腾估计两百度的清汤，果然还是暴殄天物了七大盆上好的牛肉啊！ 不过除了牛肉，最大的发现就是店里自制的沙茶酱，真是跟我们从小吃到大的李锦记沙茶酱完全不同的口味，好鲜甜！还有辣味沙茶酱，简直是完美。工资最高的人？一把刀，切出一片江湖第一名匙柄第二名雪花第三名牛舌吊龙？五花趾胸口捞嫩肉