路过瑞金医院前的永嘉路，发现网红的阿大葱油饼前依旧大排长龙，生意超好！ 阿大葱油饼算是上海比较知名的，上过各类美食节目、还上过BBC，名气可谓不一般。以前是5元一个现在涨到8元一只，每人还限购5个！ 营业时间：早上6点到下午6点（周三休息） 佝偻着背，专注做着葱油饼的就是阿大本人，年纪也比较大了，一天做的数量有限，又要煎又要烤的，出锅比较耗时间，买的人一多就大排长龙，望眼欲穿了！

在上海，阿大葱油饼的名号应该是无人不知、无人不晓。自从被BBC翻牌并制作了一集《上海之味》，5元一只的“阿大葱油饼”成了朋友圈的网红。每天购买的食客能排到四五百米。葱油饼制作过程非常干净，除了肉糜、葱、鸡蛋、面团其他多余的调料一点没放。葱油饼热乎时最脆，最好吃，放久了就会软掉，口感大不如刚出炉的时候。刚出锅的葱油饼，个头很大，肉末已经与面团融为一体，每一口都有肉香。由内而外散发的葱香，是记忆中熟悉的味道，直击心扉。

光临了一下搬到永嘉路的“阿大葱油饼”。因为下雨，而且只有六点多刚开张，所以人不多，排了半小时就买到了。阿大还是遵从一贯的手工艺葱油饼做法，从捏面团、到涂抹油酥、包裹香葱、油锅翻煎、烘烤，都是自己操刀。他的葱油饼外脆内软，一口咬下去都是香香的葱花。

一饼难求！倒不是说饼有多好吃，主要是产能产量有限，一炉要半小时左右，才二十多个，只有一个炉子也只有阿大一人在做。除非是最后两炉，否则每人最多可买5个，于是很多人因为等候了一两小时（这还算快的），原来只买一二个的也临时决定买五个，然后恶性循环，几乎人人买五个，一炉出来四五个就没了，下锅再等半小时，所以一般会有种看上去排队的人不太多也就二三十人，队伍却不怎么缩短的情况。饼是7元一只，比普通的葱油饼厚很多，一定要趁热吃，温凉的饼和美味就不咋沾边了，即使回去再次加热也不是刚出锅的味儿了

极为网红的小吃。一天只做300个葱油饼，做完结束。六点开始卖。 一炉一般只能满足2个客人。一个最多买5个。 阿大师傅不慌不忙，坚信慢工出细活。用的葱、面团、加蛋的油酥和板油都干干净净。 今天排了2小时，终于吃到了。一个字：香。