「以香港沙田凯悦酒店地址的街道号码命名，沙田18含有幸运、富足之寓意。餐厅设4个开放式厨房，供应正宗东莞及北方菜式。于主餐区用膳的客人可透过开放式厨房一边近距离欣赏厨师精湛厨艺，一边品尝美味佳肴。沙田18的4个开放式厨房各具主题，精选菜式包括镬厨房的「干葱鲜竹 捞芥菜」、「厚街腊味煎鱼饼」；面食及饺子厨房的手造面及饺子；烧烤厨房的正宗「北京烤鸭」以及甜品厨房的自制中式冰淇淋及特色甜品等。」