乏善可陈！乏善可陈！乏善可陈！ 不明白这家又难吃环境又差的店怎么那么受欢迎？非要说一个优点的话，可能只有“让我更想念成都”了。 请对吃真正有品味有要求的人慎选！ [环境] 没有什么环境可言，二层极其压抑，一不小心就撞到头。吃饭人挨人人挤人，一大帮一大帮无知的学生用丹田之力叫喊着吃饭，吵得像菜市场一样。哦，抱歉，比菜市场还吵； [服务] 也谈不上什么服务，几个服务员走来走去上菜倒垃圾，倒完垃圾桶也不洗手就给你拿碗拿杯子。六点半到店，前面排了三十多桌，等位就在餐厅门口走廊里，闷热、空气不好； [菜品] 油碟： 到了付小姐才知道，油碟原来真的只是个“碟”！碟子里那一点点香油连只蝌蚪都养不活，没有额外的香菜可以添加，蚝油更是少得可怜。按照四川的吃法，一个人一顿饭估计要吃4个碟。我想，可能付小姐这一家家分店都是靠卖油碟开出来的罢； 串串香：这家串串香是冷锅串串，但食材粗糙，乏味，只是白水烫熟放进冷锅而已。百叶又大又厚，毫无味道，乍一看以为是五花肉。豆筋口感极硬，也是没有味道。如果没有鸡心、珺把和牛肉，可能你都没法把这里的出品叫川菜； 琅琊土豆：说实话这狼牙土豆还完全比不上成都街头推小车的小摊，口味酸辣！是的，酸辣！一点香味都没有，就别说食材只是选了北方的面土豆； 冰粉算是相对比较靠近川味的菜品了； 凉糕是传统四川小吃。但是付小姐这碗、呃不，这盘凉糕，口感极粉，没有弹性，红糖汁太稀，味道寡淡； 冒椒千层肚：冒千层肚，别逗了，骗人呢？毛肚明显是白水里烫熟的，放在底料里就上桌了，毛肚只有辣味，干辣味，你说是湘菜还差不多，一点川菜的风格都没有。再说菜量，讲真毛肚和垫菜豆芽的比例是1:5吧，这样一份不好吃量又小的菜卖26元，冤大头真多！ 川菜之所以好吃除了因为川菜之魂和天府之地外，还得益于四川人对吃的认真。而付小姐只是学了川菜的皮毛，并没有把蜀人对选材的认真和对烹饪的专注传承下来。 总之，再一次证明很多网红店仅仅只适合打个卡或者拍张照，金玉其外。

是比较好的一个冷锅串串，个人比较推荐，辣而不呛，不油腻，冰粉来一份，甜甜凉凉的解辣，冒鸭肠和冒鸭血都很嫩，蹄花，质地很嫩，口味清淡，沾不沾酱汁都好吃，推荐冒鸭血，麻辣口味，鸭血适中，地下有豆芽，鸭血很嫩很新鲜

作为成都代表性美食之一，串串近几年再次在全国走红，冷锅串串、串串火锅、小郡肝等等层出不穷。付小姐在成都在众多串串香品牌中脱颖而出，俘获了全国各地无辣不欢的吃货们的心，北京六道口的这家“付小姐”店，吸引了当地年轻吃货们前往拔草，排队动辄一个多小时也不在话下。不过不能吃辣的趁早远离。

[环境]去的时间已经下午2点多了，基本已经开始有空位了，桌与桌之间不算太远，木质桌子 [服务]不知道是过了标准就餐时间还是什么的，服务完全跟不上，一秒前跟服务员说拿醋，看着她，就转眼干别的去了 糍粑味道还不错，甜度刚好，也不会过硬 酥肉是整张桌子最好吃的一样了，炸的恰到好处，酥而不油，肉也是肥瘦相间，配上辣椒面，很香 鸭血很小一份，鸭血还算嫩，挺辣的 完全不是红油抄手的味道，顶多叫辣馄饨。酱汁的调味绝对不是川味的红油，皮也比四川的硬一些，馅料调的也一般 猪脚很小的三四块，基本上也没什么肉。底下有粉和豆芽，也全部都是辣味 现在经典锅底就是直接拿盘子装，我自己觉得还可以的是贡菜，很脆很香。肥肠也不错，倒是很好吃，就是有点少。牛肉比较少，但是很香。 总体来讲，感觉确实是名气大于实质，吃过无数四川地道的串串和其他美食，四川的东西并没有那么辣，主要是香和麻。但是这家店却更多的是辣，很不满意，应该再也不会去了。