新加坡、马来西亚旅游，令我最难忘记的那里的美食。归根属底，新加坡马来西亚的美食大多数有着中国情节，因为那里有太多的华裔，肉骨茶、海南鸡饭等都是我国的南洋美食。这家开在杭州大厦D座5层的库塔餐厅的总厨王绥熙David Tooi Yee，出生于马来西亚，此前在新加坡从事厨师行业15年，祖籍亦是中国海南。说到库塔餐厅的总厨，不得不说一下餐厅的老板，库塔餐厅的老板在杭州开了好几家风格迥异的餐厅，每一家店堂都会让你有身临其境之感，其装修风格与其菜系绝对是浑然天成的“他乡”，原因之一是老板常年夫雪喜欢在外旅行生活，带到杭州的都是在他们心中沉甸了很久思而又想、念念不忘的美味。而库塔餐厅的总厨则是他们“三顾茅庐”请来的。在新加坡五星级文华酒店工作的时候，库塔的老板常常去找他吃饭，因为到杭州来工作，他需要离开自己工作了8年的餐厅，孤身一人来到杭州。为此他考虑了半年之久，最终他觉得自己有些是顺送了“认祖寻根”的意愿，来到了杭州的库塔新加坡餐厅，清明将至，他也将会回一趟海南去给太爷爷扫墓，了遂多年以来的心意。招牌海南鸡饭，比同城一般的新加坡餐厅要讲究，David Wong自幼的美食修行就得自祖父的亲传，选用的必须是海南鲜嫩多汁的文昌鸡之外，鸡肉还是完全去了骨的，这点上就格外细致了。饭不仅用的是好米，而且也是料理过的鸡油饭。库塔餐厅所用的酱料都是总厨自行调制，十几种味道都是独一无二的秘制配方。库塔得名于东南亚一处盛产螃蟹的小岛，螃蟹也是库塔菜的主打。库塔选用的是斯里兰卡青蟹，确保每一只的壮硕。料理的方法有黑胡椒蟹、辣椒蟹、咖喱蟹、黄油焗蟹等多种。上图中的是黑胡椒蟹可以说是新加坡人为之骄傲的“国菜”之一，因为都是碎壳处理过的，所以格外的入味，超级的美味。顺便说明一下我后来了解了一下辣椒蟹，并不是我们想像中中式传统的辣椒味，而是一种带着酸甜的辣。我和孩子最爱吃的还是这一道黄油焗蟹，真是好吃的令娃舔盘了。蟹肉的肥厚十足给力，最重要的是酱汁的味道无以仑比的赞。蘸黄金馒头吃真是绝配~叻沙，很地道哦！米粉、大虾，超级浓郁的汤汁。其实我觉得不作为正餐，平时跑来就光吃一碗叻沙过把瘾都是极惬意的。肉骨茶的味道跟我在新加坡马来西亚吃到的有区别哦！端上来的时候我就觉得看上去汤色有所不同，果然，大厨主要的汤料用了白胡椒及一些天然植物香料，而没有放过多的中药，因为我们在新加坡当地吃到的肉骨茶会汤色不会这么清靓的原因是加了很多种的中药材，大厨在这上方面做了改良，因为他考虑到杭州人喜食清淡，也不会象新加坡人一样，几乎三天两头的吃肉骨茶，对过于浓重的中药味不一定能够瞬间接受，所以特别改良了下。开始的时候我看到这么清的汤色担心会不会失败，吃了一勺之后，发现真的超级成功，肉骨选用的是上等的包了厚厚瘦肉的新鲜猪排骨，非常的鲜美，且白胡椒确实有开胃激发食欲的功效，这道肉骨茶我还是极为推荐的！菠萝炒饭，大虾、肉松、菠萝用料诚意实足，且每一粒米饭都炒颗粒分明，黄金澄亮，舀一大勺，入口给到味蕾绝对满意的丰富享受！特色珍多冰，小朋友点的，他表示很好喝。薏米茶，用到的是荷兰进口的原料，薏米有很多的养生养颜功效，所以这道饮品的点单率最高。磨磨渣渣，冰凉甜爽，我每次都会点，特别喜欢吃里面的芋圆子之类啊，当餐后甜品很棒哦~ 交通指南：库塔餐厅位于杭州大厦D座，城市之心武林商圈内，交通十分便利，临近公交站“武林小广场”、“杭州大厦”，55路、22路等数十条公交线路可达。