厦门嘉禾路的八合里这家潮汕火锅店，源于2000年潮汕一条叫八合里的小巷，兄弟俩的名字里都有一个海字，于是就取了名字叫汕头八合里海记牛肉店。 八合里海记2014年底开始走出汕头，短短几年开了近100家分店，平均每个月开3家，所到之处都会有“大排长龙”的疯狂景象... 众多明星大咖都必来打卡，黄宗泽、阮经天、蔡澜...它的火爆程度连谢霆锋都亲自跑来学厨打牛肉丸，吃个潮汕火锅分分钟能偶遇你的偶像！ 八合里的牛肉新鲜、童叟无欺，每家店都确保从屠宰厂到上桌不超过2小时，一天运三趟，不管食客什么时间段来，都能保证牛肉的新鲜。 跟川渝火锅不同，吃潮汕火锅不用夹着一小片肉慢慢涮。店员都会给客人备一个大漏勺，一盘牛肉下锅，十秒钟就能整盘捞起。 来到这儿必须得放开手脚吃，约上三五好友撸肉，牛朴肉、五花趾、吊龙伴、胸口朥...你爱吃的所有部位，这里统统都有。 手打牛肉丸绝对是个技术活，没有扎实的功夫是做不好的，一整块牛肉用铁棒反复敲打经过40分钟变成胶状，实则是佩服！谢庭锋专门有来学过。 干炒牛河的香口牛肉与河粉依靠着浓汁缠绵在一起，齿颊留香~ 以黑色为主调的装修风格，没有过多复杂的装饰，简单宽敞。忍不住约上好友知己去八合里海记感受一番“人气”，再带着一身“牛气”归去。

说到潮汕牛肉锅首选就是八合里海记，想想自己曾经为了吃这口专门组队开车跑去汕头也是够拼。 自从厦门开了分店之后天天爆满，等位1小时都算是幸运，经常因为等太久心累放弃[笑哭]适逢周末，大早赶紧去sm店占位可算顺利吃到。11点多居然没有三花和五花趾也是奇怪，只能点常规款了。 牛腩汤底，最喜欢吃里面带筋的牛肉了，软糯的口感很好，其实性比价最高的是10块的清汤锅，配上鲜甜的萝卜无敌了。 牛朴肉，吃完无功过，就是完全没有存在感，不知道为什么在其他牛肉店里没有见过这个部位。 嫩肉，肉如其名~就是一个嫩！ 肥肉，就是爱吃肥肉我能怎么办~全瘦塞牙全肥太腻，肥瘦相间才是最好啊~ 吊龙伴，这一桌肉里面最老的就是这盘吊龙，心疼我的咬肌。 牛肉丸，每次必点肉丸筋丸各半，弹弹弹到可以当乒乓球来打。 IPad点单全程自助，服务员忙到飞起，除了没办法自己加汤其他基本无服务，介意的人慎选。

这家八合里是厦门的第一家八合里店，算是总店了～～ 在嘉禾路上，农业银行的旁边。 生意非常好，之前路过好几次都是大排长队，这次终于有机会过来一试。 选的萝卜汤底，在把几种经典的牛肉都点进去，小伙伴说这次来刚好看到还有牛舌，赶紧也点进去了，后面一吃，真的不错。 还选了一些蔬菜，面食，自助酱料那边还可以，常见的几种芝麻酱，辣椒，蒜蓉，姜丝，芹菜等等也有。 最主要的还是牛肉好吃，性价比不错～～