一般潮州火锅店都用国内牛，他们有一到两种不像，不过没有关系，整体水平还是可以的，牛杂锅底只有一个意见就是牛杂太少，牛味欠缺，牛肉品质好，入口软硬适中，毛肚腐皮都不错，但是以名气来说，名过其实，只是广告效应。

八大菜系里最爱粤系，而潮汕菜又以其发源地拔得头筹。原真本味，品出食材的真鲜，在火锅界也是非常地优秀。🍲一酱一肉一汤，没有繁杂的工序，本味至简，品出牛肉真味道，这就是蛋花今天去吃的这家潮汕牛肉火锅带给我的最大体会。 店里装修得敞亮简洁，入口开放式的厨房，看着大厨们刀起刀落，一副热火朝天的繁忙景象，服务员很耐心的介绍着牛肉每个部位的不同，一遍顾客根据自己的喜好选择食材。 吃前先喝汤，汤底是用牛大骨，牛腩和鹿茸菌熬制而成，烧开后撒上少许葱花，芹菜，汤头纯净清亮，没有多余的杂志，牛肉的鲜香味从舌根部散发出来，不是很冲，绵绵悠长 🐂牛肉是主角，最喜欢他家的五花，又称脖仁，顾名思义，就是牛脖子上的肉。红白相间的大理石条纹透漏着别样的细腻，令人心动。涮至变色即可食用。肉质绵软嫩滑，牛肉油脂特有的那种令人刻骨铭心的香味让人陶醉，在唇齿间化为甘甜，一口接一口，让人欲罢不能。 🥩五花健，小腿或肩胛的腱肌肉，油脂比例没有五花高，入口鲜嫩爽脆，带着一丝嚼劲，一丝韧度，有湿润度，好吃。 🥩吊龙，牛背部的里脊肉，肉质鲜滑精道，肉质十分细腻，入口鲜嫩弹牙，香滑可口，咀嚼起来几乎不用力气 总体很不错的潮汕牛肉店，肉的品质非常高，价格也很公道，以后有机会会再去。

很喜欢的一家鲜切牛肉火锅店，锅底上桌，先要喝汤，加上芹菜粒和香菜，原汁原味，清香可口，超赞，个人喜欢把汤当成饮料喝，既鲜美，又营养，还省了饮料钱；牛肉还是当场鲜切，色泽红润新鲜，特别喜欢吊龙，鲜嫩可口，每次必点，至少2份；新推出的玉女菇上桌时装饰的像瓶花，好是漂亮，菇也好吃，久煮不烂；牛百页爽脆可口；个人不太喜欢牛肉丸，太硬；最后推荐他家的炒饭，真香，上桌就被抢光，差点想再加一份；调料自助，他家的特制酱油好吃。 环境优美，服务不错，如果再增加一些点心或者甜品会更好，一直吃肉后很想吃点甜的东西。

近两年潮汕牛肉火的不行，但其实同质性还是蛮大的，价格也很贵。这地方是朋友推荐的，周末闲来无事去尝试了下，总体而言还是不错的，尤其是他家的嫩肉，我感觉比他家招牌吊龙还好吃，肉质非常嫩滑，而且它家菜品单价并不贵，量也还可以，喜欢牛肉火锅的筒子值得尝试下~