水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宊时又叫“山煮羊”。陕西人食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或锅盔同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝， 也可以吃一口馍喝口汤。