川渝一带，动物身体上的所有部位都不糟蹋，都能变成下酒下饭、味道独特、做工精细的好吃食，川人对吃的喜好、对食材的钻研真令人肃然起敬～ 「兔头」 挂皮带膏的骨头肉啃着玩最禁咂么，掌中宝、鸭脖子鸭舌头都属这类。拆脑壳剔缕肉--其实也没多少肉，馋的就是挑肉丝肉末入嘴的稀罕劲儿--红油浸的温润饱满，香味入的十足实，偶尔咬到一口无骨肉会忍不住一声暗赞！ 吃这类小玩意儿，嘴唇是避不开调料的，能辣的你往心里走，一边啃一边吸溜，吃得上劲的时候，眼泪都能啃出来，脑门呼呼冒汗，鼻子里一下就能糊满了～