水镇烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，当焦香的鱼皮和嫩滑的鱼肉一同入口，美味至极。其中老坛酸菜味的烤鱼吃起来酸酸咸咸，加上鱼豆腐、豆皮、蔬菜等配菜，绝对的下饭好菜。