去哪儿攻略APP
体验更流畅,还能赢积分换大奖
马上下载
首页
西德顺爆肚王
西德顺爆肚王
点评(
20
条)
爆肚是来北京不得不尝的美食,那西德顺爆肚王就是吃爆肚不得不去的餐厅。西德顺爆肚王已有一百多年的历史,…
爆肚是来北京不得不尝的美食,那西德顺爆肚王就是吃爆肚不得不去的餐厅。西德顺爆肚王已有一百多年的历史,更是久负盛名的金字招牌。
人均:
106元
电话:
010-64200590
地址:
和平里中街29号(地坛北门西300米)
点评(
20
条)
3
分
评分:
发表
可以输入
1000
字
...卤煮,一般来说带外地人肯定是要吃烤鸭的,碰到喜欢美食还要去试试卤煮,但是专门去吃爆肚的情况很少
2018-02-26 22:22
来自携程 网友
#一碗创意# 不知道小伙伴怎么想起吃爆肚的,不过秋天正好是吃爆肚的好日子,俗话说的好,要吃秋有爆肚。俗话又说了,北京的美食三子依次是烤鸭、爆肚和卤煮,一般来说带外地人肯定是要吃烤鸭的,碰到喜欢美食还要...
#一碗创意# 不知道小伙伴怎么想起吃爆肚的,不过秋天正好是吃爆肚的好日子,俗话说的好,要吃秋有爆肚。俗话又说了,北京的美食三子依次是烤鸭、爆肚和卤煮,一般来说带外地人肯定是要吃烤鸭的,碰到喜欢美食还要去试试卤煮,但是专门去吃爆肚的情况很少。这次也算是一次扫街,试了好几家爆肚,以后带朋友来也能找到地方了。 店铺位置在地坛附近,比较好找。我们一行三人在11点准时进店,没想到已经有客人开始吃了。 店内装饰不多,特别的整洁,给人一种古朴的感觉。 菜单是塑封的,除了凉菜、小吃和爆肚之外他家还有很多特色京味炒菜,如果吃爆肚不过瘾他家还可以点水爆青菜和牛羊肉。其实爆肚本身不能称为一道菜,而是很多菜的总称。其中的“爆”就分为芫爆(加香菜葱花)、油爆(炸后勾芡)和汤爆(清汤水爆),前两种已经很少见了,大家一般都点水爆,吃其本味,最多用蘸料提提味。而“肚”的种类就更丰富了,除了牛、羊之分外,它们身上的食道和四个胃,及其连接部份都是爆的对象。西德顺的爆肚种类不算多,除了常见的散单、百叶外也都是肚仁、肚领这种“软货”,不过在此基础上有一些创意菜。 爆肚佐料 他们家的佐料也申请了国家发明专利,感觉虾油比较突出,比一般的涮肉调料要鲜的多,不过味道也有点淡。 羊散丹 散丹取材于羊的第三个胃——瓣胃,在牛身上叫百叶,外形虽然粗糙却非常脆嫩,一般吃的千层肚或是涮火锅吃的肚就是这个部位,各大景区或小吃街卖的老北京爆肚也是它。具体到西德顺的这盘散丹,均是片状,吃起来很舒服,四只羊才能出一盘,口感细腻但略微发脆,很不错。 蘑菇头 蘑菇头取材于羊第四个胃——皱胃和肠道的结合处,口感适中。西德顺的蘑菇头是六只羊出一盘,肥而不腻,嫩中有韧,相较于上一道更有齿感。 芝麻烧饼 现做的烧饼,味道浓郁,略微偏咸,外酥里暄,也蛮好的。 软炸牛肚仁 这就是前文所说的创意菜,肚仁取材于肚领,肚领是羊的第一个胃——瘤胃结合部的平滑肌,较厚且口感适中。把肚领去皮之后就能得到肚仁,可以说是非常嫩了,需要四只牛才能做出一盘,是爆肚中的贵族。肚仁裹的面糊稍微有点厚,但是火候很好,表面撒了一些椒盐。初尝起来很像软炸里脊,但是要软嫩的多,吃到后来更像是软炸虾仁。外表是白的,咬开里面还是白的,好看又好吃。
2017-03-01 12:29
来自携程 网友
喜欢他家的小吃、豆汁每次都喝2碗,卫生很干净,服务态度很好
2018-04-21 13:15
来自携程 网友
北京风味小吃,价格实惠,服务很好。
2018-03-22 08:16
来自携程 网友
每年吃一回,不敢常吃。味道十几年来没变,价格变了
2018-02-24 21:47
来自携程 网友
爱吃爆肚的一定要去,好吃到爆。
2018-02-04 18:22
来自携程 网友
这里的爆肚很地道很正,一如既往关注
2018-01-14 13:52
来自携程 网友
爆肚味道还不错,蘸料也还行,环境一般。
2018-01-11 08:38
来自携程 网友
爆肚很嫩很脆,香香的很好吃。。
2017-12-29 14:28
来自携程 网友
吃饭的人多,挺好的,挺热闹的,挺喜欢的。
2017-12-26 12:07
来自携程 网友
爆肚最好吃,不愧是北京的美食。
查看更多
登录
首页
点评(20条)
3分
评分:
可以输入1000字
- ...卤煮,一般来说带外地人肯定是要吃烤鸭的,碰到喜欢美食还要去试试卤煮,但是专门去吃爆肚的情况很少
2018-02-26 22:22来自携程 网友

#一碗创意# 不知道小伙伴怎么想起吃爆肚的,不过秋天正好是吃爆肚的好日子,俗话说的好,要吃秋有爆肚。俗话又说了,北京的美食三子依次是烤鸭、爆肚和卤煮,一般来说带外地人肯定是要吃烤鸭的,碰到喜欢美食还要...#一碗创意# 不知道小伙伴怎么想起吃爆肚的,不过秋天正好是吃爆肚的好日子,俗话说的好,要吃秋有爆肚。俗话又说了,北京的美食三子依次是烤鸭、爆肚和卤煮,一般来说带外地人肯定是要吃烤鸭的,碰到喜欢美食还要去试试卤煮,但是专门去吃爆肚的情况很少。这次也算是一次扫街,试了好几家爆肚,以后带朋友来也能找到地方了。 店铺位置在地坛附近,比较好找。我们一行三人在11点准时进店,没想到已经有客人开始吃了。 店内装饰不多,特别的整洁,给人一种古朴的感觉。 菜单是塑封的,除了凉菜、小吃和爆肚之外他家还有很多特色京味炒菜,如果吃爆肚不过瘾他家还可以点水爆青菜和牛羊肉。其实爆肚本身不能称为一道菜,而是很多菜的总称。其中的“爆”就分为芫爆(加香菜葱花)、油爆(炸后勾芡)和汤爆(清汤水爆),前两种已经很少见了,大家一般都点水爆,吃其本味,最多用蘸料提提味。而“肚”的种类就更丰富了,除了牛、羊之分外,它们身上的食道和四个胃,及其连接部份都是爆的对象。西德顺的爆肚种类不算多,除了常见的散单、百叶外也都是肚仁、肚领这种“软货”,不过在此基础上有一些创意菜。 爆肚佐料 他们家的佐料也申请了国家发明专利,感觉虾油比较突出,比一般的涮肉调料要鲜的多,不过味道也有点淡。 羊散丹 散丹取材于羊的第三个胃——瓣胃,在牛身上叫百叶,外形虽然粗糙却非常脆嫩,一般吃的千层肚或是涮火锅吃的肚就是这个部位,各大景区或小吃街卖的老北京爆肚也是它。具体到西德顺的这盘散丹,均是片状,吃起来很舒服,四只羊才能出一盘,口感细腻但略微发脆,很不错。 蘑菇头 蘑菇头取材于羊第四个胃——皱胃和肠道的结合处,口感适中。西德顺的蘑菇头是六只羊出一盘,肥而不腻,嫩中有韧,相较于上一道更有齿感。 芝麻烧饼 现做的烧饼,味道浓郁,略微偏咸,外酥里暄,也蛮好的。 软炸牛肚仁 这就是前文所说的创意菜,肚仁取材于肚领,肚领是羊的第一个胃——瘤胃结合部的平滑肌,较厚且口感适中。把肚领去皮之后就能得到肚仁,可以说是非常嫩了,需要四只牛才能做出一盘,是爆肚中的贵族。肚仁裹的面糊稍微有点厚,但是火候很好,表面撒了一些椒盐。初尝起来很像软炸里脊,但是要软嫩的多,吃到后来更像是软炸虾仁。外表是白的,咬开里面还是白的,好看又好吃。 







2017-03-01 12:29来自携程 网友

喜欢他家的小吃、豆汁每次都喝2碗,卫生很干净,服务态度很好 









2018-04-21 13:15来自携程 网友

北京风味小吃,价格实惠,服务很好。 2018-03-22 08:16来自携程 网友

每年吃一回,不敢常吃。味道十几年来没变,价格变了 2018-02-24 21:47来自携程 网友

爱吃爆肚的一定要去,好吃到爆。 2018-02-04 18:22来自携程 网友

这里的爆肚很地道很正,一如既往关注 2018-01-14 13:52来自携程 网友

爆肚味道还不错,蘸料也还行,环境一般。 2018-01-11 08:38来自携程 网友

爆肚很嫩很脆,香香的很好吃。。 2017-12-29 14:28来自携程 网友

吃饭的人多,挺好的,挺热闹的,挺喜欢的。 2017-12-26 12:07来自携程 网友

爆肚最好吃,不愧是北京的美食。
查看更多