在中国,潮州菜历来以昂贵著称,其选料考究,刀工精细,追求色香味俱全,有中国最高端菜系之一的美誉。这一…
在中国,潮州菜历来以昂贵著称,其选料考究,刀工精细,追求色香味俱全,有中国最高端菜系之一的美誉。这一点在唐朝食府中得到了最大限度地保留。唐朝食府好吃,头道当选限量供应的“盛世之拼”凉菜,这种被称为潮州“打冷”的卤水,用料丰富,取材原讲究,冷冻后蘸香油蒜末吃,入口冰鲜爽滑,吃的恰是宫廷荟萃、繁花似锦之感。而菜名说的则是盛世之不易,皆是诸公打拼而来。堪称招牌的还有晶莹璀璨肉皮冻,这道菜看在盘中是一道工艺品,钳在筷中似天成的宝石,含在口中,则瞬间化为一股香气四溢的琼脂。
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