卫城段老三辣子鸡选用农家饲养的土公鸡为主料，佐以优质辣椒，本地生姜，花椒等辅料，运用传统手工艺烹饪而成。《卫城段老三辣子鸡》是很有贵州特色地道的风味食品。食后赞不绝口。其色泽红亮，香气农烈，味道咸辣适口。物美价廉，多年以来一直被广大消费者所喜爱。