特别的秦镇凉皮，秦镇不愧是著名的凉皮胜地，随意走进一家，凉皮吃起来都是爽口快哉！我们吃的这家店，干净卫生环境不错，服务热情周到及时。凉皮、肉夹馍、稀饭，整个一个三秦套餐，好！ 秦镇凉皮分为米皮和面皮两大类。米皮是用大米磨浆蒸成，面皮是用麦面洗浆蒸成。秦镇的米面皮之所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料，小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。 按照陕西关中人的说法，看起来聊咋咧，吃起来搀活的很！许多西安人会专程驱车数十公里，赶到秦镇吃凉皮，还要带上一些回去，甚至带给外地的亲朋好友。