横山羊肉具有肉质细嫩，肥瘦相间，高蛋白、低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特等特点，在羊肉中独具特色，被誉为“肉人参”。从横山精心挑选新鲜无污染的山羊蝎子，每使用专用冷藏车运送，并聘请榆林专业厨师采用传统工艺进行烹制。