怀石料理，不仅仅是品味师傅的匠人匠心精神，更是品味精致食材最本质的味道 一套怀石，让你3日不知鲜哦，跟着CC一起揭开沪上最地道怀石料理的面纱吧 刺身选用了不多见的乌贼，也不是第一次吃，但是他家的口感真的大不同，有嚼劲的同时带有回甘，估计对食材新鲜度的把握精确到分秒了，配上俄罗斯顶级鱼子酱，一品海之鲜 小澳龙经过高汤烹煮，Q弹的龙虾肉还带着高汤的鲜美，头一次感觉汤汁比食材更美味哦 最后当然少不了日本带来的网纹瓜拉，这滋味，甜蜜的让你回味无穷哦

日本料理，主要分为两大类『日本和食』和『日本洋食』。[1]当提到日本料理时，许多人会联想到寿司，这种日本人自己发明的食物就是『和食』；另外，源自中国的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式那不勒斯风意大利面等等，这些就被称为日式『洋食』，表示从外国引

空蝉新雨后，福气敲门来 品怀石，不仅品的食材的美味，更是一种精致的生活STYLE哦，从食材，器具，摆盘到服务，空蝉无疑不体现出日料精致的极致哦 尤其是他家的巧克力和牛，和牛已经是高档的食材，日本进口的巧克力和牛更是其中的极致，也算是吃到过享受按摩，吃着巧克力的牛牛是什么滋味了，直接生牛肉刺身，那种独特的芳香和口感绝对让你回味无穷哦 福到来，寓意美满，颇有仪式感的操作步骤，敲开外壳，里面则是荷叶包裹着的鲍鱼，入口带着淡淡的荷叶香味[强][强][强] 最后甜品三重奏，既有网纹瓜的甜蜜，又有豌豆泥带来春天的芳香，更有葛根糕的软糯滋味，让你带着甜蜜回去 空蝉，禅意满满，精致满满哦

格调很高的料理店，传统的服饰，小姐姐可是很漂亮的喔，服务态度可好了，包间不多，而且很抢手，提前预约是必须的，上菜时每道菜都会详细介绍，食材也会展示给我们看，刺身新鲜，就是比较精致，鹅肝冰淇淋创意十足，而且是获奖的料理，盐斧烧比较特别，感觉就是吃不惯，定时还需要加收服务费，这真价格真的贵了。

地理位置，在外滩源益丰广场内，对面就是半岛酒店，隔开一条马路就是外滩，也算是黄金地段之一。怀石料理也讲究不时不食，30年的怀石料理惊艳和多项荣誉奖项，这些都让我有期待！ 怀石料理要做的地道，原材料很多不惜血本从日本空运而来，为了就是零距离的享受到更为original的一种怀石文化的体验。 鮟鱇鱼肝，新鲜鱼肝要经过多道步骤带能品尝到一种入口即化，没有腥味，清口的感觉，厨师介绍说经过蒸煮、冷却再冷冻到定型，加了调味醋和枫叶酱，打开味蕾是首位，这道菜做到了，还有淡淡的请酒味，营养价值更丰富。 马山椒煮秋刀鱼，大多数时候吃到的都是烤过的秋刀鱼，用马山椒腌渍的秋刀鱼还是第一回。小小的辛辣带来不同的口感，秋刀鱼就变得有点与众不同了。 胡麻豆腐金目鲷，炉端烧店看到过金目鲷被炙烤的场面，整体通红，深海鱼，肉嫩刺杀就很受欢迎。汤头很关键，就是一个鲜字，而且用了日本柚，酸甜也好，清润也好，总之就是搭调。好吃上档次就这款。 杉板真鲷配伊势龙虾，鲷鱼是抱起来放炭火烤的，这样就让鲷鱼带有点杉木的的清淡香气，伊势龙虾，伊豆半岛的名物，盔甲红亮有硬度，肉质鲜弹，搭配了香甜的爆米花，别有趣味，层次感又递升了不少，有形有有味。 甜品蛮特别的，用柠檬加上日本柚子汁腌制的无花果，可能时间是最好的催化剂，服务员说整整24小时，整叫一个入味了得。还有特别喜欢的抹茶，是真的手工现磨抹茶，粉的颗粒感及其细腻，放在陶碗内，和风、禅意都有，配上南瓜奶油蛋糕，很好。 其他还有造物，就是刺身三点盛和还有蒸鱼是柚子蒸鱼子，温度上更体现美味；酢物是黑猫牛肉配秋葵，秋葵是好东西，牛肉也处理的相当鲜嫩。主食是一款赤豆鳗鱼饭，鳗鱼系活鳗，味道就是不一样，搭配了味增汤是极好。

空蝉~~感觉就是让人放空一切、愉悦身心的地方，是享受美食的地方~ 上了外滩源的3楼，远远的便见到穿着和服的小姑娘，笑的甜甜的~ 循小道缓缓进入餐厅，一路只见各种的精致，仿佛走进了日本的民居庭院， 餐厅一共只服务4间包房，分别以春、夏、秋、冬命名，每间都很私密雅致， 怀石料理是按顺序上菜的，分为先附、前菜、小钵、刺身、蒸物、煮物、烤物、主食、炸物、水果，一道道都很精致诱惑，每上一道菜都会有个穿着和服的MM在你耳边轻声介绍菜品的食材和制作，不能不惊叹料理长的精湛技艺啊~ 先附：抹茶金枪鱼 金枪鱼是半生熟的，应该是火炙过的吧，这种半生熟的鱼生我最喜欢来，比较嫩，配上那一坨抹茶酱和蔬菜丝一起细细嚼口感更好。 小钵：三文鱼配温泉蛋 三文鱼类似烟熏过的，温泉蛋也是半生熟的，类似厚厚的蛋黄酱，破开后以蛋黄酱的滑润配上鱼籽酱的鲜美拌三文鱼一起吃，滋味很好。 前菜：蛤蜊南蛮汁、蚕豆、樱花山药 只有怀石料理才会有那么精致的前菜，中间的蛤蜊很新鲜肉质饱满，用它家特有的南蛮汁调的味口感很好，配的蚕豆长得好可爱啊～晶莹剔透通体碧绿，还是很香酥甜蜜的口感。樱花山药做成漂亮的樱花状，粉粉嫩嫩，口感类似糯米山药哎～ 刺身：金枪鱼、牡丹虾、大竹夹鱼 从北海道空运来的新鲜刺身，配现磨的新鲜芥末，嗲！最喜欢金枪鱼这种肥腻腻嫩嫩的口感了。牡丹虾肉质细腻微微带甜品质超级好啊，喜欢。 炸物：虾酱糕 很清淡的炸物，沾点配的醋料很是鲜嫩好吃，感觉里面弹弹的虾肉好多噢～ 蒸物：茶碗蒸蛋 很细嫩的蒸蛋，里面有虾仁、帝王蟹肉、樱花酥等，很鲜的。 酥物：时蔬拌帝王蟹 这个里面的货色很多哎～有阿拉斯加帝王蟹肉、萝卜、青瓜，还有漂亮又可爱的三文鱼籽啊，一咬就啪啪的，把这些美味合在一起吃绝对锦上添花啦～ 煮物：百合煮物 磨的很细腻的百合泥内里包着味曾鸡肉一起炖煮，煮的外面的百合泥糯糯的，合着里面鲜嫩的馅料好好吃呢～ 烤物：盐烤和牛配时令蔬菜 哇，肥嘟嘟的肥牛我的最爱啊～这么好吃的肉肉啊～太幸福啦，刚刚好的5分熟把那个汁水完全锁在了里面，一口塞嘴里的感觉爽极啦哈哈。 主食：春笋饭、味增汤、酱菜 春笋削成很细小的颗粒，居然能跟米饭完全融合噢，赞。主食搭配的酱菜是青瓜、紫苏和萝卜，味道不错 水果：日本进口哈密瓜 是日本进口来的，熟透了的蜜瓜超级甜蜜。 这一餐在回味中完美收场，好幸福呢，不知不觉已经好饱，这怀石料理的魅力，回味~无穷~