锦江的餐饮文化因其金牌厨师创作的特色经典中式菜肴而众所周知，几十年来一直广受各国元首和政府首脑的喜爱，延续至今，凝结成为集海派、正宗、创新于一体的特色餐饮。锦江菜系或源于中华传统名菜，或由锦江名厨首创，或是中西合璧的改良菜，美誉度高，生命力强，特色鲜明。 其中锦江烤鸭是上海锦江饭店在北京烤鸭的基础上，经过多年的潜心研究，摸索精制而成。历史虽然不久，但由于对传统做法进行了大胆改革，同时重新研制了佐料甜面酱的配方，使得吃起来风味更为佳美，受到了各界的赞扬。