在台南有一家经常排队的店是同记安平豆花，这里的豆花口感会结实一些，跟平时在广州吃的山水豆腐花的较为软滑的口感不太一样，有传统豆花和黑豆豆花两种基础，配合红豆、绿豆等不同配搭，在热辣辣的春天来一碗真的非常舒服。

在台南能吃到一种以前在大陆没吃到过的佳肴--豆花，其中又以安平豆花为代表。 初到台南，孩子们知道我喜欢吃甜食，一到台南就带我到同记安平豆花店吃豆花。告诉我这是台南最负盛名的豆花店。 我在店堂坐下，看到吃客不少，等待豆花时，打量店堂，贴满了知名人士到此店吃豆花与老板的合影。老板也以此扩大该点的知名度，这是许多餐饮店宣传的方法。 我错以为安平豆花和上海的豆腐花一样。心里想台湾人怪怪的，甜的豆腐花怎么吃，豆腐花里还放赤豆、绿豆，真是一方水土，一种吃法，一种口味。 吃豆花时，慢慢的品味那种绵密入口即化，滑润爽口，甜而不腻又有一股淡淡的黄豆清香。现在在大陆吃黄豆制品的食物，除非到真宗的农家乐，否则很难有这种黄豆的原香味。 一个靠挑着小担沿路叫卖的小吃，几十年后成为台南甚至风靡东南亚的甜点，其中的发展过程等你下次自己到台南品赏同记安平豆花时再寻找答案。

晚饭先到同记安平豆花店吃了一碗红豆豆花（新台币30元），再到周氏虾捲店吃了炸虾捲和鱼皮汤（各新台币55元）。在台南这些比较著名的食店，每家店铺除了食客多多外，还很注重品牌宣传。例如同记安平豆花店的宣传册上就写着：“打开记忆的盒子，回到四十年前，一碗豆花五角的时代，瞬间，安平的风声、鸟鸣和着豆花推车叫卖的铃铃声，淡淡的豆香，随即涌现……。”一碗普通的豆花能让人吃出如此的回味，这是中国餐饮文化独有的魅力。在大陆可能是宴席大餐上才能够体会到餐饮文化，而台湾却是在这些普通小吃中蕴含流淌。

这边的豆花在台湾是出了名的豆花。超级喜欢这边的口感，吃上去感觉一点都没有传统豆花的豆腥味。豆花的品种还算蛮多的。里面还蛮传统的是这边的红豆豆花。红豆的甜味加上这边豆花的嫩滑。感觉颗粒饱满的红豆配上豆花给予味觉上的冲击是一种不得了的享受。而且在口感上也是很丰富的一种享受。这边还有一种是上面有个草莓冰激凌球的，估计这家店出的新品。女朋友因为蛮喜欢吃冰激凌球的，所以点了这个。我尝了一下。发现这个口感的搭配不会显得很突兀，反而两者之间融合的非常恰到好处。觉得来台湾能够吃上一次这样子的豆花，也算是值了。很值得推荐。

安平古堡的豆花大大有名，那天去时遇到场雨，便来这家坐坐。古堡和郑成功颇有渊源，这豆花却是地道本地风味，据说名列台南十大排队小吃。豆花看似简单，做法却不寻常，黄豆要选好，当然是非转基因的， 磨浆过滤加水煮，古法做出来的豆花，口感绵长细软， 还可选原味，绿豆，柠檬等多种口味，加入姜汁，珍珠，冰冰凉凉来上一碗，马上爽到心口。古堡这有两家分店，都在安北路上。此外，这家的手工雪花冰也超好吃，五颜六色一大碗，看着都心花怒放，甜蜜清凉融在口中，再喝喝古早味的红茶和鲜奶茶，古堡逛累了，来这歇歇脚，真的好惬意。