融入传统的印度西北边疆地区的风格。这种烹调风格需要非常专业的厨师，因为肉不伴有任何酱汁或肉汁，只有预腌熟。掌控这手法需要精心训练多年的厨师和高尚的奉献精神，最重要的是判断烤制程度能力，并掌控每道菜刚好的火候，达到完美的口感。