燕云楼的烤鸭原本用 的是御膳房的烤鸭技术，经过七十多年的改革创新，形成了与众不同的自创烤鸭特色。燕云牌烤鸭还被评为“中国名菜”，引得中外宾客 纷至沓来。燕云楼的特色菜肴不仅北京烤 鸭驰名中外，更有菊花蟹斗、蟹粉豆腐、口水鸭掌等，都备受大众喜爱。