贵州菜特点并不鲜明。辣倒是辣，但不像川菜那么麻，也不像湘西味能把你辣透。在遍地都是湘菜馆的广州，贵州菜确实像个另类。在周边湘菜馆宾客盈门，而川菜馆一家接一家的消失的时间里，苗乡人家好像一直生存得很好。想必是有不少铁杆在追随。 最喜欢的菜是酸汤鱼。酸汤用西红柿及酸菜混合后煮开，然后加入鱼及其它辅料文火煮熟。喝起来酸辣味都能感觉到，但很柔和爽口。总有再喝的愿望。