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白肠搭配椒盐卷饼
白肠是由剁碎的小牛肉和烟猪肉混合制成，直接加水和小葱花煮开，为避免变冷，餐馆会直接泡在热水中上菜。吃的时候把肠衣剥除，蘸上甜芥末酱。在传统上，吃白肠时是不允许在中午听见教会的响钟的，所以很多餐馆在过午之后都不再提供这个菜色。当然在旅游城市，自然有很多特例。比如在 Kulturbauerei 白肠的供应是全天的。而八字形烘饼是每天二十四小时，全德面包店都能买得到的面包类型。
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文化酿酒厂
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文化酿酒厂
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德式丸子
除了面疙瘩，还有一种深受德国人热爱的主食，那就是德式丸子 (Knödel)。由不同的主食类食材最为主料，加入各种配料，例如火腿，菠菜而制成的丸子形状的食物在德国都叫做Knödel 或者 Klöße。而根据所用的主料不同，产地不同而有不同的名字。例如用面粉作为主料的丸子（Dampfnudel），那就是我们最为熟悉的馒头。在德国南部，人们比较喜欢用小面包撕碎来作为德式丸子的主要材料，这种丸子又被称为小面包丸子（Semmelknödel）。由于加入了面包，小面包丸子的口感比较有嚼劲，味道更多了面的香气。德国人喜欢用这个作为主食与各式带酱汁的肉菜进行搭配，丸子里的碎面包吸收酱汁与肉的油脂，更加增添风味。就如图中笔者所选的，啤酒汁淋德国烤乳猪，配上加了火腿与小香葱的小面包丸子。
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Zum Roten Ochsen
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Zum Golden Löwe
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文化酿酒厂
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黑森林蛋糕
十大必尝美食里面怎么能没有甜点呢？黑森林蛋糕的名称来源有很多传闻，有的人说是因为它上面撒满了黑色的巧克力碎，让人联想到黑漆漆的黑森林。也有人说在厚厚的奶油上面点缀的那一圈樱桃很像黑森林当地民族传统头饰，从而得名。还有一种笔者觉得较为靠谱的说法就是黑森林当地胜产樱桃，当地人吃不完，就把樱桃酿成酒，然后刷在巧克力蛋糕上，有些糕点店，还会把用樱桃酒浸泡过的樱桃压碎，用糖水熬成果酱夹在蛋糕之中，这种用樱桃酒和樱桃制成的奶油蛋糕就成了黑森林蛋糕。其实在德国，黑森林蛋糕的制作是有官方的严格要求的，不但对外形有严格标准，而且对蛋糕的用料也有严格规定，例如加入的樱桃酒的量必须能让人明显的品尝出酒味，否则不能称之为黑森林蛋糕。一口蛋糕下去，绵绵的巧克力蛋糕和奶油夹杂着樱桃酒的香气及一点点酒精的苦味，中和了蛋糕本来的甜腻，绝对是下午茶的首选。
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脆皮猪肘配德国酸菜
德式猪肘在不同的地区有不同的做法，所谓大，就是尽管餐牌上写的是半只猪肘（halbe Schweinshaxe) ，端上桌的分量总能让你感叹自己的胃怎么那么小。德式猪肘的绵软筋道是标准的最好表现。在海德堡，猪肘做法多了一个酥字。炭火慢慢把猪肘表皮下多余的油脂逼出来，形成一层焦黄酥脆的外皮，却又不会流失掉女生最爱的胶原蛋白。配上用圆白菜腌制成的德国酸菜 (Sauerkraut)，微酸加上爽口，搭配猪肘那是香而不腻，十足开胃，尽管女生也绝对能把一整只猪肘消灭掉。
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维特餐馆
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Palmbrau Gasse
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德国炸猪排
扎一看德式炸猪排跟日式炸猪排有点像，也是包裹着面包糠，炸得外焦里嫩。但实际上德式猪排延续了德国菜一向分量多，性价比高的优良传统，在外型上更大更薄。在德国，炸猪排的酱汁与配料选择是十分多元的，除了最为代表的维也纳式炸猪排（Schnitzel Wiener Art）之外，例如浇上蘑菇培根一起炒制的猎人炸猪排 (Jägerschnitzel)，亦或猪排上摊上煎荷包蛋或加上炸洋葱汉堡炸猪排 (Hamburger Schnitzel)， 铺上芝士和菠萝片烘烤的夏威夷炸猪排（Schnitzel Hawaii），又或者直接把火腿和芝士夹在猪排里做成芝心猪排（Cordon bleu）都是德国炸猪排的特色菜。猪排的配菜非常简单，就是最基本的沙拉加上炸薯条。它除了提供了需要的碳水化合物，维生素和蛋白质之外，还又快又美味。
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猪排坊
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埃斯特布拉特咖啡馆
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各式烤肠
烤肠在德国到处都可见，根据地区、样式、成分而分成上千种。比较出名的就有 Nürnberger Bratwurst, Thüringer Rostbratwurst, Currywurst, Feuerwurst 等等。 如果想每种都尝试，有些餐馆会推出烤肠拼盘，但是通常都是二十多根满满一盘，比较适合多人聚会当下酒菜。如果只是想尝尝味道，那就随便找一家路边小店，就算是火车站里面的摊档也可以找得到。
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Palmbrau Gasse
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维特餐馆
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土耳其肉夹馍
话说二战之后的德国，在柏林有一位叫做卡迪尔的土耳其人发现了一个商机。当地那么多土耳其人，他们长年背井离乡一定很怀念土耳其特色的烤肉。但烤肉价钱不低，大部分土耳其人都只是普通劳工，收入无法负担。所以他想了一个方法，把整块的烤肉切成薄片然后夹在土耳其卷饼或面包中，多加蔬菜沙拉和酱料，那样既有烤肉又有配菜，不但满足了土耳其人想吃烤肉，也满足了德国人喜欢带配菜和酱料。而且这种食品成本低，还管饱，深受土耳其人和德国人的喜爱。
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Yufkas Kebap
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Kebap Haus
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德国馄饨 Maultaschen
在德国西南部有一片地区叫做 Schwaben（施瓦本），在这个地区生活的施瓦本人最出名的三件事，一是亲手建属于自己的房子，二是方言，三就是施瓦本菜。首先要跟大家推荐的就是 2009 年被欧盟纳入地理产业保护的德国馄饨这道施瓦本名菜，比较像小时候刚学包饺子把饺子四边黏住就了事的畸形饺子。德国馄饨的外皮比馄饨和饺子都要有韧性，像是千层面的面皮，里面包裹着用碎绞肉，洋葱，菠菜，和一点点生面包碎和成的馅料。吃法通常是三种，一是把馄饨切成小片，两面煎黄，配上沙拉，有肉香而不失清淡。又或者是直接煮水饺般煮熟，淋上酱汁，如切肉排般品尝。再有一种是最为解饥的，馄饨铺上芝士片进烤箱烘烤，最后淋上碎番茄酱。
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Zum Golden Löwe
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Zum guldenen Schaf
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德式披萨 Flammkuchen
也有地方把它叫做火焰蛋糕。薄脆的面饼，喷香的火腿粒和洋葱，从传统的木炉子里端出来，真是想不诱人都难。
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Cafe Villa
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酸腌牛排配德国面疙瘩
精选上好的鲜牛肉，提前三到五天腌泡在由醋，红酒，洋葱，小胡萝卜，丁香，月桂叶还有原粒胡椒的酱汁中。然后再两面煎黄，放入烤箱中烤大约 40 分钟，切片上桌。要吃到这么一片口味怪异的牛肉要花费的功夫比菲力牛排都多得多。但这最后的成品绝对对得起这所有繁琐的步骤。牛肉经过先煎后烤，外表香脆，内里松软。而腌料的味道经过三五天的腌制慢慢地渗入进了牛肉的中心，吃起来微酸开胃，却不过分。如再把施瓦本传统主食面疙瘩加入酱汁中，那就是让人开胃又果腹的一道好菜。
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文化酿酒厂
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皮尔克欧餐厅
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Zum Roten Ochsen
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自酿啤酒
海德堡有许多的自酿啤酒。按照笔者多年的啤酒经验来说，喝酒的馆子，首推的就是 Vetter 和 Kulturbäuerei。这里的啤酒都好喝，但是来喝酒的话，最好问问店员当季的推荐是什么。琥珀色的酒浆有着饱满、浓厚的口感，配上店里的烤猪肘或是烤肠，实在是美味得一塌糊涂。当然这个组合只推荐给大胃的人，小胃口的妹子可以和朋友就一起 share。如果感觉不饿，只是想品品酒，那就坐到店里点上一杯啤酒慢慢喝。笔者经常见到一些德国的老人，一个人，一杯酒在店里坐一天呢。 要是喝的美了，没有喝够，啤酒还可以外卖，一个超大的啤酒瓶装着，切记买回去就抓紧喝，否则就坏掉啦。
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文化酿酒厂
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维特餐馆
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文化酿酒厂
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