超全面的摩洛哥饮食介绍

摩洛哥的饮食有两大类，一类是传统的摩洛哥菜，典型的北非阿拉伯风格，主要用于烹饪的肉类为牛、羊、鸡，部分接近或靠海的城市会有鱼肉烹饪的摩洛哥菜，典型的摩洛哥菜代表非塔吉锅（Tajine）莫属，每家餐厅都必定会提供塔吉锅，还有摩洛哥的薄荷茶也是闻名于世。不过摩洛哥菜终究不是什么有名的菜系，初尝头几顿会觉得很新鲜还不错，接连吃一周就会厌倦了，基本上在摩洛哥旅行一周以上的旅行者都会发出同样的哀叹——我受够那些塔吉锅了！ 还好，摩洛哥由于曾被欧洲人占领的缘故，也存在不少欧洲菜式，其中法国菜、西班牙菜和意大利菜占主体，尤其是沿海地区如丹吉尔、艾西拉、卡萨布兰卡和索维拉等地，欧洲菜的数量和摩洛哥菜不相上下，虽然说不上有多正宗，但起码是会比摩洛哥菜耐吃。尤其是在卡萨布兰卡和索维拉，能吃到质量比较好的西班牙菜。 对于想吃中餐的，就只有在卡萨布兰卡能找到中餐馆了，要么就是住在民宿里面自己做饭吧。 至于甜点，倒是维持了阿拉伯地区一贯的传统，甜得发抖，此外还有一些西式的甜点也是相当普遍。 欧洲菜就不介绍了，下面说说几种典型的受关注度比较高的摩洛哥菜，摩洛哥菜一般没有专门的主食（库斯库斯除外），都是肉菜或者素菜然后搭配面包或者大饼，要注意有的餐厅的主食是需要另外收费，当店家端上来的时候要询问清楚价格。 塔吉锅（Tajine）

其实这是属于一类烹饪方式，把食材放进圆形的陶瓷锅内炖煮，一般会以肉材来命名，例如牛肉做的塔吉锅就会叫Beef Tajine，除了肉类外还会有一些蔬菜，常见的有萝卜、李子等。塔吉锅是所有摩洛哥餐厅都会提供的菜（也可能是你唯一会点的菜式），也是所有摩洛哥家庭的家常菜。塔吉锅本身也成为了摩洛哥的象征之一，在麦地那里能看到有五颜六色的供游客买的塔吉锅，也有素色的供品尝烹饪用的塔吉锅。塔吉锅口味中等不会太重，一般不会有辣味，不过比较容易上火。个人建议可以尝试一下李子炖鸡肉或者羊肉，味道会比较有新鲜感。此外舍夫沙万有家餐厅提供鱿鱼塔吉锅，是一路吃过最好吃的塔吉锅，不要错过（见舍夫沙万攻略部分）。 库斯库斯（Couscous） 在摩洛哥第二常见的菜式，用小麦粉制成的小颗粒，想象一下就像是碎的小麦一样，呈金黄色挺好看的，但吃下去就不是那么回事。一般会采取蒸熟的方法，再配以肉类或者蔬菜。库斯库斯在整个北非地区（包括同为旅游国家的突尼斯）都很普遍，也属于家常菜，但味道确实有点让人不敢苟同。前面说很多游客到后期都哀叹受够了塔吉锅，为什么不是受够了库斯库斯呢？因为基本上库斯库斯吃过头两回就不会有第三回了，只能选择塔吉锅续命....... 各种烤肉 当离开游客区，走进当地人聚集的地区，会发现烤肉这种没有什么烹饪技巧的食物也是当地人饮食的重要组成部分，尤其是去往撒哈拉沙漠路上经过的城镇，有非常多的烤肉店。当然这边的烤肉也不会好吃得哪里去，但综合来说还是容易接受的，而且价格也便宜，所以建议如果包车去撒哈拉的话，提前告诉司机不要去游客吃饭的餐厅，让司机带去当地人吃烤肉的店，搓两顿也是不错的。 蜗牛 相信是不少人都会跃跃欲试的一种当地小吃，一般会出现在傍晚的路边摊，包括马拉喀什的吉马广场上。是一种小蜗牛，用当地特色的一种香料汤煮熟，吃的时候会一碗蜗牛一碗汤，蜗牛用牙签挑出肉吃，就像吃田螺一样，吃完喝汤。当地人也很爱吃这些蜗牛，即使在游客区，通常也是一半当地人一半游客的比例，味道嘛，蜗牛的口感肯定没有田螺来得爽，而且略带点腥味，汤的话说不出什么感觉，有点药材的味道。虽然说并不是十分好吃，但一场来到试一试无妨。 仙人掌果（吐血推荐）

算是摩洛哥之旅饮食上的一大发现，第一次看到有点密集的丑丑的样子我是拒绝的，但尝试过一次之后完全停不下来，难以想象这样的外表里面是无比清甜、爽口而且多汁的果肉，不过里面有很多籽，像百香果一样，但可以咬碎吃掉，吃过一次以后路过有卖的都会停下来吃两个。一般都卖1DH一个，跟店主说要多少个以后，店主会把头尾削掉，然后小刀灵巧地插进果皮底下转一圈，把果肉剥出来给你吃，所以如果自己买回旅馆可能会比较难操作。此外仙人掌果一定要买青绿色的，有些黄的红的是比较成熟的，但反而甜度会降低而且果肉口感会变糙，就不好吃了。 薄荷茶 号称“摩洛哥威士忌”，是当地人最常饮用的饮品，每每住进旅店或者走进当地家，薄荷茶就会端上来，在当地人聚集的路边茶座里，薄荷茶和咖啡是最常见的饮品。薄荷茶都是热的，加糖饮用，但即使是热天喝上这样一杯热茶，也会让人觉得清凉解暑浑身舒畅，确实很神奇，此外应对这边的干燥气候以及上火的饮食，薄荷茶也是不错的调剂。我以前曾经以为摩洛哥薄荷茶是用特殊的制作工艺把薄荷的味道制作到茶叶里面，来了才知道原来就是普通的绿茶泡进几根薄荷叶而已......市场上的新鲜薄荷叶也是一车一车的卖.......我问摩洛哥人那用来做薄荷茶的绿茶哪一种最好，他们都告诉我是中国的绿茶最好，完全打消了我买“薄荷茶”带回家的念头...... 巴斯蒂亚饼（Pastilla） 一种较为猎奇的摩洛哥餐食（个人认为），是一种千层饼，外皮由杏仁制作，伴以糖霜和肉桂粉，但这却不是一道甜品，它的馅一般是鸡肉，据说还有鸽子肉，都是咸的，所以是一道外甜内咸的摩洛哥主食。