《寻味东莞》美食地图，烧鹅、鱼包、蟹饼拍了拍你！

《寻味东莞》这部纪录片上线时频频刷屏，陈晓卿等《舌尖》原班团队倾情制作，豆瓣评分高达8.5，终于等到你！

江湖传说寻味系列摄制组自从走进广东，三年多都没能出来……🤣继《寻味顺德》之后，广东又一小城火出圈，简直是要把人馋哭了。

它就是“深藏功与名”的东莞，独特的地理环境融汇了极具风味的美食文化，堪称“岭南风味交汇地”，现在又带着美食炸弹来了！

接下来就跟着驼姐精心整理这份的官方吃喝指南，一起寻味东莞小城的地道美食吧~

🔻🔻🔻Part 1：世界工厂里的美食地图

📍第一站：腐竹糖水 | 腐皮豆浆 【新村森记腐竹豆浆】

这里从清朝就开始制作腐竹，曾几何时，大大小小的手工腐竹作坊可达几百家。现今只有年近80的森叔和少数几个人仍然坚持着。

腐竹的发音类似于“富足”，他对于广东这样讲究口彩和寓意的省份，有着非一般的吉祥兆头，它不仅是一份手艺，更是对传统和祖先的敬意。

清晨不如就去小店，来碗腐皮豆浆或腐竹糖水。豆浆豆香浓郁，腐皮口感黏糯嫩滑，加少许糖做点缀，无论下一站去哪胃里都充满了底气。

🚧地址：万江街道新村社区沿江中路

📍第二站：桂味荔枝 【银瓶山荔枝林】

听名字就知道桂味荔枝的独特韵味，它是“荔枝里的王者”，核小肉厚、天然糖分高，吃到嘴里会感受到一股绵长的桂花香气。

“一日而色变，二日而香变，三日而味变”。中国人自古就知道，荔枝是树下的最好吃，它们在每年的六七月集中成熟，味道清甜脆爽。

上午就到银瓶山荔枝林采摘最新鲜荔枝，这里是全东莞历史最悠久的荔枝林之一，坐在树下吃桂味吃到肚歪，简直是嗨到了人生巅峰！

🚧地址：东莞市谢岗镇银瓶山森林公园

📍第三站：膏蟹蒸饭 【海语】

虎门海域位于东莞的西南角，这里出产一种特别的、个大肥硕的青膏蟹，尤其是到了夏至时节膏肥黄满，明清时期早就享有盛名。

东莞人喜欢将膏蟹和米饭搭配，一碗让人梦中都舔唇的膏蟹蒸饭就诞生啦。海米干贝蚝干香菇泡发做，加上红葱酥和肉条炒香，perfect~

五种鲜味基底辅佐更醇厚风韵的膏蟹，大米充分吸收菜里每一滴鲜味精华，出锅的时候再拌上更多香酥红葱，如此午餐神仙恐怕都会落泪。

🚧地址：东城中路东城段366号天翔晟夜曲九栋

📍第四站：林旁粽或裹蒸粽 【长安菜市场】

东莞民间几乎失传的林旁粽，大概是中国所有粽子里独特的存在，造型呈鱼篓、枕头、笔架状，其间蕴含着人们美好生活的祈求，满满仪式感。

如果运气好的话，你能在长安菜市场碰到售卖的夫妇。他们选用富含与大米相同芳香成分的林旁叶，经过蒸煮，粽子就唱起一曲“稻香”！

隔壁道滘镇的裹蒸粽同样不会辜负期待，五花腩肉裹满五香粉，搭配脱皮绿豆、咸蛋黄，传统莞草包裹瞬间增添了几分乡愁的情愫。

🚧地址：东莞市长安镇/道滘镇菜市场

📍第五站：阴菜牛展汤 | 阴菜蒸肉饼 【肥葵餐厅】

东莞限定的耙齿萝卜所含糖分是其他同类萝卜的四到五倍，经过一段时间晒干阴干、微微发酵后，就变成广东地区大名鼎鼎的阴菜啦。

煲汤最能体现阴菜的灵魂，用牛腱子和整条阴菜一同煲煮，再加入黄豆进一步增鲜。阴菜的香甜与牛肉的醇厚充分交融，简直让人招架不住！

这时再来份店家的特色煲仔饭和阴菜蒸肉饼，地道阴菜的淡淡甘香，渗透到滑溜多汁、肥瘦相间的猪肉饼中，味道正宗得让你吃到停不下来。

🚧地址：东莞市东坑镇骏发一路4号

🔻🔻🔻藏在“海陆山”的神仙味道

📍第一站：生滚鱼片粥 【道滘平记鱼粥肠粉牛骨汤】

东莞人心目中的一味鲜就是鱼，以鲩鱼和鲮鱼最为常见，鲩鱼去骨切成薄片，下到沸腾的粥里翻滚，这就是广东最暖胃的生滚鱼片粥。

鲮鱼则更为讲究，剔出腹部上下一厘米厚的鱼肉碾成泥，加上生粉进行几百次的碾压，做成类似“馄饨皮”的存在，再包裹入猪肉馅。

“不辞长作岭南人”，美好的早晨就从喝一碗鱼片粥开始吧，其间蕴着米香、鱼鲜相互交融的缠绵美味，绝对瞬间惊艳你的味蕾！

🚧地址：道滘镇道滘滨江西路66号101号

📍第二站：大岭山烧鹅 【胜记酒楼】

烹饪烧鹅可是大岭山家家户户的“绝活”，虽然滋味配方各不相同，但鹅油润筋道的外皮和弹嫩多汁的肉却出奇一致，分分钟俘虏你的胃。

皮脆、肉嫩、汁水多是烤鹅的特点，刚出炉那刻吃它味道最好。记得到酸梅酱里滚一圈，入口酸甜，让你完全忍不住反复吮吸。

传统老广东的心头好就是它，“斩件加料”是饭桌的常态，鹅被烤得红灿灿滴着油，伴随着砍刀飞溅，油汁从肉内渗出，看着就流口水。

🚧地址：东莞市大岭山镇向东路130号

📍第三站：香蕉紫菜糖水 【丰收农庄】

香蕉在麻涌可谓无处不在，据说这里从元朝就开始种植，悠久历史让当地人对香蕉的制作随手拈来，各种花样的烹制让人不免惊叹。

香蕉紫菜糖水是绝对的“黑暗料理”，青香蕉和紫菜同煮，加上少许红糖，哪怕是资深水果爱好者，看到这样的组合会有点犹豫。

既然到了东莞不如就尝尝这特色的地方味道，烹饪后青香蕉内的淀粉变得柔软，产生类似芋头沙沙糯糯的口感，吃一口恐怕就终身难忘！

🚧地址：新港南路与新沙路交叉口西北30米

📍第四站：中堂鱼包 【肥萍鱼鲍】

鱼包在东莞历史悠久，它将鲮鱼背脊肉做成的肉糊和面一起做成面皮，内馅有猪肉、腊鸭、冬菇等食材。煮熟的鱼包晶莹透亮、香气扑鼻~

它的外形看上去类似云吞，除了火锅的食法，这种上汤鱼包也备受街坊喜爱。用甲鱼上汤，配以青菜，煮熟即吃，香甜爽滑，别具风味。

秋后的鲮鱼，是制作鱼包的主要原料。经过反复搓打至韧腻透明，极富弹性，再均匀地用竹简把它压成纸一样的薄片，这就是传说中的鱼包皮！

🚧地址：中堂镇立新东十四巷1号

🔻🔻🔻Part 3：城市灵魂深处的地道粤味

📍第一站：排骨饭 【材叔的排骨饭】

材叔的店凌晨3点就已经人满为患，你可以要一碗排骨饭，看着这座城市凌晨人声鼎沸的模样，细细的品味这份传承时间的传统味道。

一碗排骨饭就是它家的招牌，这早已成为麻涌人皆知的秘密。一口软嫩的排骨，一口灵魂猪油拌饭，闭上眼睛，满口都是油润的香气！

新鲜排骨剁寸段，生粉和盐让肉质细嫩，蒜油豆豉去腥增香。九十度热水直接上锅，让每一粒米从外到内保持同样弹韧，简直太美味啦。

🚧地址：东莞市麻涌新基大道16号

📍第二站：烧鹅濑粉 【中山餐馆】

早餐必须是一碗烧鹅濑粉，这是东莞人的执念。濑粉就是用稻米打磨制成，再配上烧鹅、烧鸭、牛腩等烧腊或卤味，名不虚传的好吃！

古老的骑楼街，窄小的街边铺面，这个位于莞城老街的中山餐馆，由“飞刀华”姐弟守着。据说每天卖出三四百碗濑粉，几十年如一日。

汤清爽滑的斋粉配着刚出炉外焦里嫩的烧鹅，濑粉的热度又进一步融化肥腴的油脂，使鹅肉更加丰盈多汁，无形间增添了几分醇香风味。

🚧地址：东莞市中山路39号

📍第三站：台湾小吃 【台湾小吃一条街】

台商曾经撑起东莞经济发展的半边天，目前长期在东莞居住的台商仍有数万人，他们大多聚集在厚街，因此这里又有“小台湾”的称号。

卤肉饭和大肠面线是这里的必点list，热油爆香红葱，搭配台湾产的米酒和酱油，文火慢炖，五花肉充分渗出油脂，妥妥的卤肉饭灵魂。

街边是琳琅满目的台湾地道美味，珍珠奶茶喝不喝得下就看胃啦。还有经过烘焙的红面线，煮进柴鱼高汤勾芡的浓汁，口感绵软鲜嫩。

🚧地址：东莞市厚街大润发附近

📍第四站：糖不甩 【永成糖水】

东莞人没有不知道的老字号甜品店，到店必点的糖不甩，汤圆的“孪生兄弟”，口感酥滑香甜、醒胃而不腻，满满的美好童年味道！

略带焦香的糯米团，与富含油脂香气的花生碎是最好的搭档，水煮后的糯米粉团加入糖浆，不疾不徐地颠炒使其均匀裹满，芬香四溢。

如果你想吃点饱腹感强的，那选择糖不甩准没错，一口下去，粘糯的“实心汤圆”被拉得好长好长，黏在牙齿上，却甜在心坎里喔。

🚧地址：唐洪村晋煌一路11号一楼

📍第五站：街头大排档 【肥婆菜馆】

东莞城市的灵魂就在大街小巷的大排档里，万江的肥婆菜馆大排档可是颇具人气，每天傍晚5点半开门，老板娘本人就是妥妥的招牌哟~

肥婆的拿手菜就是花甲，炒花甲、蒸花甲、浸花甲、焗花甲都是招牌美味，街边的生活气息，搭配碗里蹭蹭的镬气，生活滋味尽在这一口。

到这里记得要尝尝胡椒与花甲的完美组合，菜品价格亲民，最低6元可以吃一个炒粉，最贵的小炒不会超过25块，简直是太超值呀！

🚧地址：东莞市莫屋致富路2号

东莞美食暂时就介绍到这里啦，点击右上角的购物车就能get纪录片同款路线，抓紧约上朋友，开启你的广式味道之旅吧！

（图片来自去哪儿网聪明旅行家@稔子、@叫我_阿牛哥以及用户@Smad、@jazzland、@Silvie__、@cicing、@大白fighting）