别再去三坊七巷了！这条街才藏着正宗老味道！

在福州台江区，有这么一条老街，它叫做老药洲街。乍一听名字，很多初来福州的人可能都未曾听闻。

比起三坊七巷的名气，它可能略逊一筹，但在很多老福州心中，它依然有着不可撼动的地位。

老药洲街，邻近中亭街、台江广场和榕城古街，途经建新集贸批发市场、台江小商品批发市场、新亚细亚南台农贸批发市场。

短短几百米的街道，路面甚至有些拥挤。沿途老榕夹道，批发个体店鳞次栉比。更汇聚了多种风味独特的老牌小吃，是福州人心中名副其实的“老台江”。

没牙伯花生汤店

没牙伯花生汤店是老药洲街地标性门店。在1937年的时候，一对年老的夫妻推着车卖着花生汤，这对夫妻由于年纪大了牙齿已然掉光了，人们便称之为没牙伯花生汤。

8年前，它从拆迁了的华联商厦一带搬到这里。他们年近古稀的儿子、儿媳携孙儿继续传承小店，不变的还是那亲切的家常味。

花生汤、糯米饭、芋泥、藕糕、花生糕都是老福州传统甜食，每样价格1元到4元。种类虽不多，但却以其良心的价格和几十年如一日对传统手艺的坚守，俘获了很多慕名而来喜甜的客人。

去了衣的花生仁被炖得绵软非常，入口即化。白色浓汤底下是颗颗分明，Q弹饱满的糯米。这一碗招牌的花生汤，软糯可口又香甜不腻。

绵软香甜的芋泥，也是福州人十分喜食的甜点之一。顶上还撒了醇香的芝麻粒，使这道甜食的口感层次更加分明。

闷热的时候吃上一口冰凉爽滑的藕糕是再好不过的，清淡微甜的口感混着芝麻香气，令人欲罢不能。而每次吃却要提防黏糊糊的糕体沾到自己身上，费好大劲才能舀上完整的一勺呢。

兵俤粉干卤味

20年前，有一个叫兵俤的年轻人挑着一碗五毛的粉干沿街叫卖。后来生意渐渐好起来了，想吃兵俤粉干的人越来越多了，于是就在老药洲开了这条街上的第一家粉干店。

这家声名远扬的老福州粉干卤味店，就位于没牙伯对面，环境虽更为简陋，却每天生意兴隆。不少人只是路过，都要打包一份粉干、卤味带走。

用鱼汤熬煮的粉干汤头浓郁鲜甜，佐以细碎的小鱼干、白菜为辅料。粉干根根顺滑Q弹，哧溜哧溜分分钟一碗下肚。

陈年老卤卤制的十多种卤味更是到店必吃，福州人喜爱的微甜老卤汁完全渗透至食材很入味，有鸭胗、小肠、豆干、罗汉肉等十多种卤味可选。

像小肠、大肠这些内脏，也被处理得很好没有腥味。再配上独有的甜口蒜头酱料，这一口一口满满老福州的味道。

忠惠酱鸭捞化老铺

忠惠酱鸭捞化老铺是福建金牌老字号，传承于1932年，至今已有百年历史。

鸭汤捞化是到店食客常点的，用鸭子熬煮的汤底一点也不油腻。浓郁鲜美没有鸭腥味，还带来一丝鲜甜感。

酱鸭是招牌卤味之一，鸭肉肥厚恰中没有腥膻味。肉质紧实有嚼头，口感较细腻不会太柴。

夹起卤味蘸取浓稠的蒜头酱汁，瞬间蒜甜香味肆溢。多数来店的食客都臣服于这碗蘸酱，很多人甚至想打包一份酱料走。

原古街老牌炖罐

久负盛名的原古街老牌炖罐，老店只有晚上七点才开始摆摊营业。为了让大家伙白天也能尝到他们家美味的炖罐，便又开了家新店。

橘長当时去的时候还是白天，因此就来到了这家新的店面。离老店不远，步行个几分钟就到了，听说味道和老店是一样的。

即使是搬了新店，价格也还是一如既往的实惠。除了炖罐，你还可以选择小笼包、拌面以及各类卤味等。

店里的炖罐一般会帮你倒到碗里在端上来，但我还是喜欢用杯装着的感觉。一方面是因为这样不容易凉，另一方面这更有吃炖罐的感觉。

目鱼筒骨罐是以排骨汤作底，又加入了目鱼，使整体的口感更加鲜美。随意喝口汤，那股鲜劲儿都能溢上心头。

鸡蛋肉泥罐平时比较少尝试，就抱着好奇的心理点了一份。没想到分量这么足！一大块鲜香的肉泥被嫩滑的鸡蛋包裹着，吃着十分软烂入味。

福信鱼丸

大又崭新的福信鱼丸招牌在这条老药洲街上显得很是惹眼，和其它家老店画风都不一样。这不由会让我对这家店产生疑惑：“这真的是家老字号吗？”

店内环境也是这条街上少有的宽敞整洁，瞧了眼菜单，是很常规的鱼丸店标配。

既然是家老字号鱼丸店，那么鱼丸是必须要尝一尝的。一份鱼丸里，三大一小，据说大的是鳗鱼丸，小的是马鲛鱼丸。

鱼丸外层比较有韧性，鱼味很足。肉馅颜色不是常规的酱油色，口味也会比较清淡，但有油有汁，总体口感还是很丰富的。

尽好肉燕

吃完鱼丸就会超想再吃碗正宗的丹阳肉燕！橘長赶紧在街上搜寻起了肉燕店，最终锁定了这家尽好肉燕。

我发现这条街上的店铺，甭管种类是啥，都有一个共同点：店里的菜品都不多但精。

就拿这家店最招牌的丹阳肉燕来说，他们家做的真的还算正宗，即使肚子已经有八分饱，也依然想要接着吃。

相比其它肉燕，这里的丹阳肉燕的表皮更韧，更有嚼劲。肉馅嚼起来也有滋有味，橘長本身是不喜欢吃肉馅的人，但在这里竟将皮和馅儿吃得一干二净。

排尾依国卤味

许多人推荐过的排尾依国卤味，使我对这家店期望值很高，进店就直接奔着他们家的卤味去了。

卤味比较随意地摆放在玻璃柜中，这种摆法十分接地气，不知吃起来是否也是家里的味道？

这边的卤味是典型深受福州人所喜爱的咸甜风味，想来这样买一份回家，无论是当作零食还是小菜，都相当带感了。

淑英饮食店

这家淑英饮食店，无论是看店外招牌还是门内环境，都能感觉出它一定已经有好些年头了。

店里负责招待的都是上了年纪的老伯和老阿姨，店内弥漫着老人家身上贴的膏药的味道，莫名有种亲切温馨感。

不少人都说他们家的猪血捞化特别好吃，但橘長吃不太来猪血，因此就点了牛滑和排骨捞化。

两碗捞化都是简单的肉+青菜的搭配，却做出了只属于老福州的味道，这味道怕是出了这条街很难再找到。

排骨汤底比较清淡，而牛滑的话味道就比较重，放了很多的料酒，汤底浓郁，真是特别喜欢！

夜幕降临的老药洲街

夜幕初上，人流量开始增多，就陆续有店铺开始在马路边摆摊。虽然依旧热闹，但由于交通整改，和前几年相比，还是差远了。当初那种老台江的市井气息明显有所减色，这不禁令橘長心里感慨万千。

随着时光的变迁，慢慢的，街道上景象都在不断发生变化。许多老店面，或关闭，或搬迁。很庆幸，现在还能在这吃到很多熟悉的老味道，也希望这些味道可以一直被保留。

老药洲街名字的由来

或许你还不知道，“老药洲”这个名字是怎么来的吧？实际上它的名字可有典故了呢，跟“药”一点都关系都没有！

文章的最后，感兴趣的小伙伴们可以一起来了解一下~

历史典故

坊间流传说，昔时瀛洲河以西地带的商市先繁荣起来，以东的洲地仍沙汀和农田交错，常有成群的乌鸦在此低飞或栖息，发出阵阵“鸹、鸹”声传于西岸，人们便顺称河东洲地为“老鸹洲”。自瀛洲桥筑通后，“老鸹洲”也发展成商业地带，这时人们

又取谐音，将“老鸹洲”改雅名为“老药洲”了。

另有解释说，早先常有老鹰在河东洲地上出没，因福州方言称老鹰为“佬药”，于是才成了“老药洲”。

📍地址：福州市台江区老药洲街

 更多美食种草 

- End -

编辑 | 橘長

摄影|  kinkim、橘長、Roy、发财

未经授权拒绝转载

商务合作 | vx：anylove501（李女士）

法律顾问 | 北京大成（广州）律师事务所   

法律顾问邮箱 | meizhijianlawyer@163.com