和久传从明治3年开始经营旅馆，昭和57年开始在高台寺附近做料理店。料理制作始终遵循古法，手艺代代相传，与其说是从事餐饮，不如说是通过料理这样一个平台，向世人讲述日本的饮食文化，呈现大自然的美与馈赠。