来到泗门宾馆，一定要知道的就是，操办一桌“二十四围筵”的菜谱和特色吧，不然枉来一趟的感觉，据介绍，办一次“二十四围筵”一个厨师至少需要三天时间进行原料配备,其菜单可根据季节变化、原料采办情况作适当调整、搭配。非常的讲究呢！ 再来看看常用的“二十四围筵”菜谱吧: 二十只冷盘: 四瓜果:南瓜子、葵花子、花 生、杏 仁; 四金果:青果子、橄 榄、蜜 枣、蜜 饯; 四干果:桂 圆、荔 枝、桔 饼、葡萄干; 四水果:桔 子、梨 头、苹 果、葡 萄; 四杂果:甘 蔗、荸 荠、汝湖菱、炒粟子; 二十四道冷拌菜: 四冷拌:拌猪舌、拌猪心、拌鸡胗、拌羊肝 四白切:白 斩 鸡、白斩鹅肉、白切肚片、白切羊肉 四土菜:青 瓜、马兰头、蒿 菜、香 椿 四河鲜:糖醋熏鱼、盐水河虾、清蒸河蟹、青鱼干 四海鲜:毛 蚶、海 蜇、清蒸黄甲蟹、凤尾鱼干 四饭菜:咸枪蟹、冻羊肉、乳豆腐、霉千层 二十四道热菜 四扣碗:扣肘子、扣干贝、扣鲍鱼、扣火腿 四热羹:鸡什羹、鱼翅羹、鳝丝羹、醋溜鱼羹 四热菜:青鱼甩水、糖醋排骨、生爆鳝片、红烧乌贼 四大菜:百鸟朝凤(全鸡)、春江水暖(全鸭)、青龙过江(鳗鱼)、 寿与天齐(冰糖甲鱼) 四汤菜:三鲜过桥、雪里蕻菜大黄鱼、清汤大鱼圆、鸽子汤 四夏菜:菜汁梅鱼、臭虾子蒸鲻鱼、清蒸鳎鱼、弹涂滚豆腐 八道点心 四干点:烧 卖、洋 饺、盒子酥、蛋 糕; 四羹点:银耳莲子羹、水磨粉团子、酒酿圆子、水果甜羹。 哇哇哇，光看看菜谱都已经感觉豪华阵容真是无比的强悍了，自己当时用的是16围筵，就已经非常的丰盛，可想而知，厨师需要花上3天的工夫，才能准备一次24围宴是很用心辛苦的一件的事情。原来吃不仅是一门博大精深的学问，更是一门色香味综合体的一门美学，今天真是让我大饱眼福，口福的同时深深的学习到了中华民族历史悠久的美食文化，看到了泗门宾馆的员工，在继承与传承中华美食阁老文化中所做出的努力，真心要为泗门宾馆点赞，为阁老宴点赞，为中华独特的餐饮魅力点赞！ 用餐同时知道了，旧时摆宴用是用八仙桌,四边配以高脚座椅,八人围坐进餐。八仙桌的座次按主宾、辈分、尊卑、长幼排列,主宾入座有着严格的规定,吃“二十四围筵”这样的高档宴席,座位顺序很是讲究。而“二十四围筵”上菜时每道四菜同时齐上,摆放于八仙桌的四方,称之为“四吊角”,随后菜进度将菜碗轮番移动。 如今我们做的是大圆桌，没有桌的四个角，所以不用在乎四吊角的讲究，但是阁老宴上菜顺序，可是非常非常的将就，上菜时每道四菜同时齐上，每次都惊爆你的眼球，挑战你的味蕾！

听说晚餐是很出名的泗门阁老家宴,早知道就早餐,午餐都不吃了,留给晚上,额……泗门阁老家宴,位于余姚市泗门镇东大街滨江路26号,进了大门,就是阁老家宴的招牌,金黄色的匾牌上面写着阁老家宴的由来与历史。抬头往上看就是五光十色的灯光,中间像一把小雨伞的小灯夺目耀人。 “二十四围筵”菜谱如下:每一道菜都是那么的精致。(可能会因为不同时节而变更) 二十只冷盘: 四瓜果:南瓜子、葵花子、花 生、杏 仁; 四金果:青果子、橄 榄、蜜 枣、蜜 饯; 四干果:桂 圆、荔 枝、桔 饼、葡萄干; 四水果:桔 子、梨 头、苹 果、葡 萄; 四杂果:甘 蔗、荸 荠、汝湖菱、炒粟子; 二十四道冷拌菜: 四冷拌:拌猪舌、拌猪心、拌鸡胗、拌羊肝 四白切:白 斩 鸡、白斩鹅肉、白切肚片、白切羊肉 四土菜:青 瓜、马兰头、蒿 菜、香 椿 四河鲜:糖醋熏鱼、盐水河虾、清蒸河蟹、青鱼干 四海鲜:毛 蚶、海 蜇、清蒸黄甲蟹、凤尾鱼干 四饭菜:咸枪蟹、冻羊肉、乳豆腐、霉千层 二十四道热菜 四扣碗:扣肘子、扣干贝、扣鲍鱼、扣火腿 四热羹:鸡什羹、鱼翅羹、鳝丝羹、醋溜鱼羹 四热菜:青鱼甩水、糖醋排骨、生爆鳝片、红烧乌贼 四大菜:百鸟朝凤(全鸡)、春江水暖(全鸭)、青龙过江(鳗鱼)、 寿与天齐(冰糖甲鱼) 四汤菜:三鲜过桥、雪里蕻菜大黄鱼、清汤大鱼圆、鸽子汤 四夏菜:菜汁梅鱼、臭虾子蒸鲻鱼、清蒸鳎鱼、弹涂滚豆腐 八道点心 四干点:烧 卖、洋 饺、盒子酥、蛋 糕; 四羹点:银耳莲子羹、水磨粉团子、酒酿圆子、水果甜羹。 【旅行小贴士】:“二十四围筵”适合一个大家庭或一场大的宴会,当然你人没有那么多想吃了这么一席宴会怎么办除了“二十四围筵”还有“八围筵”、“十二围筵”和“十六围筵”的宴席。